美國 - 8月16日的豬價達到了90.43美元（13.958元/kg）的創(chuàng)紀錄新高。這個價格使得1980年代大合并以及“另類白肉”運動發(fā)起之后創(chuàng)下的保持了17年的紀錄黯然失色，Troy Marshall寫道。
過去17年來養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)歷和屠宰業(yè)和飼料工業(yè)的情況相似 - 兼并和規(guī)模經(jīng)濟，加上新
技術的應用和遺傳性狀的改進，這些都把生產(chǎn)效率推向了更高的水平。這種高效率降低了生產(chǎn)成本，盡管總體通脹壓力增大、供應量增加，生產(chǎn)者仍然能夠接受更低的利潤率并維持這種低利潤。
2008年這次豬價紀錄很特別，因為這個紀錄是在供應沒有下降（年度豬肉產(chǎn)量將近提高了9%）的前提下創(chuàng)造的。驅(qū)動豬價上漲的因素是需求，不是國內(nèi)需求，而是出口需求，和牛肉的情況一樣。
兩周前，豬價出現(xiàn)了幾乎創(chuàng)紀錄的大幅下跌，這是出口衰退造成的，并不真正反映國內(nèi)供需狀況，《牛肉雜志》報導。于是，豬肉市場又一次驗證了，國內(nèi)供需已經(jīng)成了決定我們產(chǎn)品價格的次要因素。決定長期價格水平的兩個主要因素如今已成為全球性、政治性的因素。出口需求、市場準入以及全球供應量，加上政治因素（例如：乙醇），已成為主要驅(qū)動因素。
最近俄羅斯入侵格魯吉亞的事件如何影響市場準入、區(qū)分不同農(nóng)業(yè)政策的區(qū)別；奧巴馬或麥凱恩的國會是否會有一個強勢的多數(shù)民主黨將影響美國對待自由貿(mào)易的態(tài)度以及能源政策，這些都將會對畜牧業(yè)價格和盈利造成主要的影響。
就連消費者方面所考慮的因素也在轉(zhuǎn)變。在美國，十年前主要關心的是口味、品質(zhì)穩(wěn)定性、均一性，以及其它替代肉品和蛋白來源的價格。并不是說如今國內(nèi)總供給和總需求數(shù)據(jù)不再重要，而是這些問題都已經(jīng)得到很好的解決，從而不再是優(yōu)先重要的問題。
品牌革命，加上
養(yǎng)豬業(yè)的努力，已經(jīng)消除了人們對這些問題的擔心。在這種背景下，消費者就通過其他因素來區(qū)分不同產(chǎn)品，這些因素包括產(chǎn)品是否本地生產(chǎn)，是否以天然、有機、人道的方式生產(chǎn)，是否可跟蹤，在
環(huán)境和營養(yǎng)方面是否做得更好，等等。研究顯示，消費者愿意花錢購買他們想要的產(chǎn)品，而真正的驅(qū)動力在于國家應該有能力發(fā)現(xiàn)消費者的愿望，并做出相應的反應。
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