美國-8月16日的豬價(jià)達(dá)到了90.43美元（13.958元/kg）的創(chuàng)紀(jì)錄新高。這個(gè)價(jià)格使得1980年代大合并以及“另類白肉”運(yùn)動(dòng)發(fā)起之后創(chuàng)下的保持了17年的紀(jì)錄黯然失色，TroyMarshall寫道。
過去17年來養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)歷和屠宰業(yè)和飼料工業(yè)的情況相似-兼并和規(guī)模經(jīng)濟(jì)，加上新
技術(shù)的應(yīng)用和遺傳性狀的改進(jìn)，這些都把生產(chǎn)效率推向了更高的水平。這種高效率降低了生產(chǎn)成本，盡管總體通脹壓力增大、供應(yīng)量增加，生產(chǎn)者仍然能夠接受更低的利潤率并維持這種低利潤。
2008年這次豬價(jià)紀(jì)錄很特別，因?yàn)檫@個(gè)紀(jì)錄是在供應(yīng)沒有下降（年度豬肉產(chǎn)量將近提高了9%）的前提下創(chuàng)造的。驅(qū)動(dòng)豬價(jià)上漲的因素是需求，不是國內(nèi)需求，而是出口需求，和牛肉的情況一樣。
兩周前，豬價(jià)出現(xiàn)了幾乎創(chuàng)紀(jì)錄的大幅下跌，這是出口衰退造成的，并不真正反映國內(nèi)供需狀況，《牛肉雜志》報(bào)導(dǎo)。于是，豬肉市場又一次驗(yàn)證了，國內(nèi)供需已經(jīng)成了決定我們產(chǎn)品價(jià)格的次要因素。決定長期價(jià)格水平的兩個(gè)主要因素如今已成為全球性、政治性的因素。出口需求、市場準(zhǔn)入以及全球供應(yīng)量，加上政治因素（例如：乙醇），已成為主要驅(qū)動(dòng)因素。
最近俄羅斯入侵格魯吉亞的事件如何影響市場準(zhǔn)入、區(qū)分不同農(nóng)業(yè)政策的區(qū)別；奧巴馬或麥凱恩的國會(huì)是否會(huì)有一個(gè)強(qiáng)勢的多數(shù)民主黨將影響美國對待自由貿(mào)易的態(tài)度以及能源政策，這些都將會(huì)對畜牧業(yè)價(jià)格和盈利造成主要的影響。
就連消費(fèi)者方面所考慮的因素也在轉(zhuǎn)變。在美國，十年前主要關(guān)心的是口味、品質(zhì)穩(wěn)定性、均一性，以及其它替代肉品和蛋白來源的價(jià)格。并不是說如今國內(nèi)總供給和總需求數(shù)據(jù)不再重要，而是這些問題都已經(jīng)得到很好的解決，從而不再是優(yōu)先重要的問題。
品牌革命，加上
養(yǎng)豬業(yè)的努力，已經(jīng)消除了人們對這些問題的擔(dān)心。在這種背景下，消費(fèi)者就通過其他因素來區(qū)分不同產(chǎn)品，這些因素包括產(chǎn)品是否本地生產(chǎn)，是否以天然、有機(jī)、人道的方式生產(chǎn)，是否可跟蹤，在
環(huán)境和營養(yǎng)方面是否做得更好，等等。研究顯示，消費(fèi)者愿意花錢購買他們想要的產(chǎn)品，而真正的驅(qū)動(dòng)力在于國家應(yīng)該有能力發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的愿望，并做出相應(yīng)的反應(yīng)。
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