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一斤后腿肉賣50塊錢，一斤里脊肉要80塊，哪還是豬肉啊。前兩天電視上報道一只天鵝賣一千元，這簡直就是天鵝肉嘛！”昨天上午，掂量著花了120多元錢從東海路“里岔黑”豬肉專賣店買來的1.5斤里脊肉，市民孫女士笑著對記者說。
里岔黑豬是“國寶”
說起“里岔黑豬”，那可是全國乃至世界“名豬”。據(jù)市畜牧局專家介紹，里岔黑豬種源于距今約四千年前商周時期的沂山野豬，后與膠河流域的豬種逐漸融合而成。通過當?shù)厝碎L期擇優(yōu)選留、繁衍繼代，逐漸形成了里岔黑豬體型高大、背腰長直（胸、腰椎數(shù)比一般地方豬種多1-2對）、胸淺腹平，適應性強、繁殖力好、肉質(zhì)鮮嫩。俗語說“南太湖，北里岔”中的“北里岔”就是指膠州里岔黑豬。1972年，山東省在豬種重點調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)了膠州里岔黑豬。1976年經(jīng)專家鑒定定名為里岔黑豬，1984年被列入山東省家畜品種志，繼而被確定為國家級重點保護豬種。1985年全國推廣優(yōu)良豬種會議上，里岔黑豬被列為全國120個優(yōu)良豬種之首。
國寶豬種瀕臨滅絕
這么優(yōu)良的品種為何會不為人所知呢？對此，膠州鋪集鎮(zhèn)河西莊繁育養(yǎng)殖基地負責人張忠孝告訴記者，自上世紀90年代以來，養(yǎng)豬業(yè)出現(xiàn)快速育肥、最大化地追求生豬出欄速度和瘦肉率的現(xiàn)象，而里岔黑豬則因其生長周期長、增重慢、骨粗皮厚出肉率低的特點，農(nóng)民傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式養(yǎng)殖的里岔黑豬難以抗衡用精飼料快速育肥帶來的沖擊，紛紛轉(zhuǎn)向飼養(yǎng)其他豬種。散養(yǎng)的純正里岔黑豬逐漸到了瀕臨滅種的境地。
為此，青島市政府和膠州市政府每年撥付保種經(jīng)費專門用于里岔黑豬的保種選育，同時規(guī)劃建設里岔黑豬一級擴殖場，并引導有實力的企業(yè)投資養(yǎng)殖。里岔黑豬繁育養(yǎng)殖基地總經(jīng)理趙波告訴記者，2007年他受政府部門委托來做里岔黑豬的繁育，他當時耗百萬元巨資從膠州和高密等地收上來8頭公豬和70多頭母豬，經(jīng)過兩年多的經(jīng)營，如今這個基地里已有2500多頭里岔黑豬了。為了保證里岔黑豬的血統(tǒng)純粹和“優(yōu)生優(yōu)育”，養(yǎng)殖基地內(nèi)的2700多頭豬每頭都有一套細致的家族譜系和身份標牌。
“生態(tài)養(yǎng)殖”保肉質(zhì)
同樣是豬肉，除了品種、名聲在外，里岔黑豬又憑什么比別的豬肉貴好幾倍？在河西莊里岔黑豬繁育養(yǎng)殖基地記者看到，百畝基地里均勻分布著數(shù)十排豬舍，由于氣溫低，豬舍外都蓋著厚厚的毯子，豬舍內(nèi)則生著爐子。豬吃的飼料主要是玉米、麩皮和大豆，并不是一般養(yǎng)殖場常常使用的混合飼料。張忠孝告訴記者，基地的里岔黑豬全部實行生態(tài)養(yǎng)殖，吃的都是天然飼料，不給豬喂任何含有添加劑的飼料。豬如果吃含有激素和化學藥物成分的混合飼料，一般只需五個月就能出欄了，而吃天然飼料一般則需要12個月才能長成出欄，但吃天然飼料的豬更健康，肉的質(zhì)量和口感也更好。
大眾想吃還得等等
記者了解到，今年1月，有“國寶”之稱的“里岔黑”豬肉在島城上市，雖然價格比普通豬肉貴了好幾倍，但嘗鮮的市民不少，享用后多數(shù)顧客都是贊不絕口，但昂貴的價格還是讓人們感到有些難以承受，對島城眾多的中低收入群體來說，這個青島本地品牌的名種豬肉最多只能偶爾解饞。
在里岔黑養(yǎng)殖基地采訪時記者注意到，與一些大型養(yǎng)殖場幾萬頭的養(yǎng)殖規(guī)模相比，這個基地的規(guī)模畢竟還是小了許多，出欄量更沒可比性，供應量少決定了價格難降。因此，短期之內(nèi)“國寶”豬肉主打的還是高端客戶市場，普通老百姓要經(jīng)常把它端上餐桌，還得再等等。
