有這么一則新聞，引起了兩撥人的熱切關(guān)注：5月29日，比爾蓋茨投資的“人造肉”正式登錄傳統(tǒng)超市。
吃貨問：這“肉”拿什么做的?能吃嗎?味道怎么樣?價(jià)格呢?
養(yǎng)殖戶問：這肉受歡迎嗎?價(jià)格怎么樣?會(huì)不會(huì)打壓肉價(jià)?
▶“人造肉”挺受歡迎，價(jià)格比真肉貴
從2016年開始，獲得比爾蓋茨投資的BeyondMeat
公司，就開始在美國的很多家餐廳和學(xué)校食堂售賣“人造肉”了。而此次在超市上架，則是希望將“人造肉”與肉類產(chǎn)品放在一起，一是為了讓“人造肉”更接近大眾、讓大眾所接受，二則是想讓“人造肉”產(chǎn)品在和肉類產(chǎn)品公平競爭的條件下，一步步成長。
△據(jù)了解，比爾蓋茨、李嘉誠投資的ImpossibleFoods每月可產(chǎn)出45.4萬公斤的人造肉
▶“人造肉”健康、營養(yǎng)
事實(shí)上，構(gòu)成肉的營養(yǎng)素，比如氨基酸、脂肪、碳水化合物等等，蔬菜中也有，這也是素食主義者并不會(huì)因?yàn)槿狈κ秤萌忸惗霈F(xiàn)嚴(yán)重健康問題的重要原因之一。
“人造肉”其實(shí)就是用植物原料仿照動(dòng)物肉類的營養(yǎng)素構(gòu)成，如BeyondMeat的“人造肉”中，最重要的動(dòng)物蛋白是用豌豆蛋白替代，再加上菜籽油和椰子油做出來的。
▶味道咋樣?比爾蓋茨分不出真假
當(dāng)初，BeyondMeat的創(chuàng)始人布朗為了得到投資，找到比爾·蓋茨請(qǐng)他試吃“人造肉”。比爾蓋茨表示“我根本不能說出“人造肉”和普通雞肉有什么區(qū)別。”
▶制造“人造肉”所需大豆比養(yǎng)雞吃的飼料要少……
現(xiàn)階段，不算其他生產(chǎn)成本，僅是植物消耗這一點(diǎn)，BeyondMeat公司生產(chǎn)1斤“人造肉”僅需4兩豆類蛋白質(zhì)原料，而養(yǎng)殖場產(chǎn)出同樣重量的雞肉，則需要消耗近3斤的玉米或大豆飼料。
▶養(yǎng)殖業(yè)咋辦?肉價(jià)會(huì)不會(huì)因此被打壓?
BeyondMeat公司提出一個(gè)宏偉計(jì)劃：2020年通過“人造肉”，讓大眾對(duì)肉類的消費(fèi)量下降25%。
25%?!還給不給養(yǎng)殖戶活路了?其實(shí)不必?fù)?dān)心，以目前“人造肉”的生產(chǎn)
技術(shù)和成本，還無法對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊：
�、偌夹g(shù)上仍對(duì)養(yǎng)殖業(yè)有需求
“人造肉”的生產(chǎn)，還需從動(dòng)物身上提取組織細(xì)胞
�、谏a(chǎn)成本高于真肉
目前，生產(chǎn)同樣重量“人造肉”的成本是真肉的十倍百倍。
但是，就像最初計(jì)算機(jī)的誕生，也是造價(jià)高昂，而眼下呢?一人一部智能手機(jī)，成了大眾可以消費(fèi)的物件。相信，在不久的將來，“人造肉”的成本也會(huì)變得更加低廉，豐富人們的餐桌。
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