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“人造肉”上市你敢吃嗎?會(huì)不會(huì)沖擊肉價(jià)?

2017-06-09 18:02:51來源:網(wǎng)絡(luò)作者:瀏覽:次 分享:
  有這么一則新聞,引起了兩撥人的熱切關(guān)注:5月29日,比爾蓋茨投資的“人造肉”正式登錄傳統(tǒng)超市。
  吃貨問:這“肉”拿什么做的?能吃嗎?味道怎么樣?價(jià)格呢?
  養(yǎng)殖戶問:這肉受歡迎嗎?價(jià)格怎么樣?會(huì)不會(huì)打壓肉價(jià)?
  

  ▶“人造肉”挺受歡迎,價(jià)格比真肉貴
  從2016年開始,獲得比爾蓋茨投資的BeyondMeat公司,就開始在美國的很多家餐廳和學(xué)校食堂售賣“人造肉”了。而此次在超市上架,則是希望將“人造肉”與肉類產(chǎn)品放在一起,一是為了讓“人造肉”更接近大眾、讓大眾所接受,二則是想讓“人造肉”產(chǎn)品在和肉類產(chǎn)品公平競爭的條件下,一步步成長。
 

  △據(jù)了解,比爾蓋茨、李嘉誠投資的ImpossibleFoods每月可產(chǎn)出45.4萬公斤的人造肉
  ▶“人造肉”健康、營養(yǎng)
  事實(shí)上,構(gòu)成肉的營養(yǎng)素,比如氨基酸、脂肪、碳水化合物等等,蔬菜中也有,這也是素食主義者并不會(huì)因?yàn)槿狈κ秤萌忸惗霈F(xiàn)嚴(yán)重健康問題的重要原因之一。
 

  “人造肉”其實(shí)就是用植物原料仿照動(dòng)物肉類的營養(yǎng)素構(gòu)成,如BeyondMeat的“人造肉”中,最重要的動(dòng)物蛋白是用豌豆蛋白替代,再加上菜籽油和椰子油做出來的。
  ▶味道咋樣?比爾蓋茨分不出真假
  當(dāng)初,BeyondMeat的創(chuàng)始人布朗為了得到投資,找到比爾·蓋茨請(qǐng)他試吃“人造肉”。比爾蓋茨表示“我根本不能說出“人造肉”和普通雞肉有什么區(qū)別。”
 
  ▶制造“人造肉”所需大豆比養(yǎng)雞吃的飼料要少……
  現(xiàn)階段,不算其他生產(chǎn)成本,僅是植物消耗這一點(diǎn),BeyondMeat公司生產(chǎn)1斤“人造肉”僅需4兩豆類蛋白質(zhì)原料,而養(yǎng)殖場產(chǎn)出同樣重量的雞肉,則需要消耗近3斤的玉米或大豆飼料。
  

  ▶養(yǎng)殖業(yè)咋辦?肉價(jià)會(huì)不會(huì)因此被打壓?
  BeyondMeat公司提出一個(gè)宏偉計(jì)劃:2020年通過“人造肉”,讓大眾對(duì)肉類的消費(fèi)量下降25%。
  

  25%?!還給不給養(yǎng)殖戶活路了?其實(shí)不必?fù)?dān)心,以目前“人造肉”的生產(chǎn)技術(shù)和成本,還無法對(duì)養(yǎng)殖業(yè)造成沖擊:
 、偌夹g(shù)上仍對(duì)養(yǎng)殖業(yè)有需求
  “人造肉”的生產(chǎn),還需從動(dòng)物身上提取組織細(xì)胞
 、谏a(chǎn)成本高于真肉
  目前,生產(chǎn)同樣重量“人造肉”的成本是真肉的十倍百倍。
  但是,就像最初計(jì)算機(jī)的誕生,也是造價(jià)高昂,而眼下呢?一人一部智能手機(jī),成了大眾可以消費(fèi)的物件。相信,在不久的將來,“人造肉”的成本也會(huì)變得更加低廉,豐富人們的餐桌。

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