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對于日本這個國家，國人的情緒是復(fù)雜的;而對于日本的畜牧業(yè)、特別是養(yǎng)豬業(yè)，我們的了解則是匱乏的。在中國經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，中國養(yǎng)殖業(yè)的健康養(yǎng)殖水平和食品安全問題與中國的國際經(jīng)濟地位明顯不符，“了解日本、學(xué)習日本、超越日本”，是我們這一代中國畜牧人，乃至下一代畜牧人義不容辭的責任和義務(wù)。
◎日本養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀
二戰(zhàn)結(jié)束以后，日本食品供應(yīng)嚴重缺乏，為緩解日益嚴重的供需矛盾，在政府的鼓勵與支持下，民眾積極發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)。
日本現(xiàn)有養(yǎng)豬場3700多家，存欄母豬總數(shù)約80多萬頭，年可上市肥豬1840多萬頭，母豬PSY25頭左右、MSY23頭左右，斷奶前仔豬平均死亡率10%左右，斷奶后平均死亡率3%左右，飼料成本約占養(yǎng)豬總成本的50%左右，平均一頭母豬的配套設(shè)施投入在7萬人民幣左右。日本每年還需要進口190萬噸左右的豬肉產(chǎn)品以彌補國內(nèi)的豬肉需求缺口，約占日本豬肉總需求量的52%，主要進口國家有：丹麥(豬肉熟食產(chǎn)品)，美國、墨西哥、加拿大(生鮮豬肉)等。
◎日本養(yǎng)豬業(yè)抗生素使用發(fā)展歷程
在日本養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展歷程中，抗生素的使用起到了非常重要的關(guān)鍵作用，然而隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，日本對于食品安全問題以及動物福利越來越重視，抗生素的使用受到越來越大的限制。大貫勝彥董事長介紹到：在抗生素相關(guān)法律出臺之前，日本養(yǎng)豬場在抗生素使用問題上也很不規(guī)范，食品安全問題也是多有發(fā)生，對人的健康造成了危害。因此隨著各種法律出臺之后，日本對于養(yǎng)豬業(yè)抗生素使用的規(guī)定越來越嚴格，養(yǎng)豬場自身也開始意識到需要嚴格按照法律執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，否則將會面臨嚴厲的懲罰。日本法律規(guī)定：養(yǎng)豬場在肥豬出欄前1個月的時間內(nèi)不允許使用任何抗生素，如果一家養(yǎng)豬場出欄的肥豬在屠宰后的肉質(zhì)檢測時被檢測出抗生素殘留的話，以后該養(yǎng)豬場將被禁止肥豬上市出售。
◎HACCP管理體系認證為日本養(yǎng)豬業(yè)保駕護航
為應(yīng)對加入TPP(Trans-Pacific Partnership Agreement)“跨太平洋伙伴關(guān)系協(xié)定”以及2020東京奧運會舉行的需要，進一步提升養(yǎng)豬業(yè)健康養(yǎng)殖水平及食品安全，日本農(nóng)業(yè)部(農(nóng)林水產(chǎn)省)與衛(wèi)生部(厚生省)正在醞釀養(yǎng)豬場的HACCP管理體系認證在日本的制度化和法律化，未來沒有通過HACCP管理體系認證的豬場將無法繼續(xù)生產(chǎn)與經(jīng)營，該法案預(yù)計2年內(nèi)就會出臺并實施，而通過全面實施養(yǎng)豬場的HACCP管理體系認證，則可以提高養(yǎng)豬場健康養(yǎng)殖水平、減少抗生素使用，確保食品安全，降低抗生素耐藥性等。
什么是HACCP管理體系?HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)是表示危害分析的臨界控制點，確保食品在生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法;通過對食品加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率;隨著全世界人們對食品安全衛(wèi)生的日益關(guān)注，食品工業(yè)和其消費者已經(jīng)成為企業(yè)申請HACCP體系認證的主要推動力;一些組織，例如美國國家科學(xué)院、國家微生物食品標準顧問委員會、以及WHO/FAO營養(yǎng)法委員會，一致認為HACCP是保障食品安全最有效的管理體系。
那么該如何通過HACCP管理體系來改善豬場的管理?以防控仔豬腹瀉的發(fā)生為例，通過應(yīng)用HACCP管理體系，可以從以下8個方面來做好豬場的管理工作，從而達到最大限度減少仔豬腹瀉發(fā)生的目標：
第一，控制好豬舍內(nèi)的溫度和濕度;
第二，做好豬舍的清潔與衛(wèi)生;
第三，確保進入豬場的各種物質(zhì)(飼料、藥品等)的品質(zhì)和安全性，以及做好外部進場人員的清潔與消毒;
第四，做好飼養(yǎng)過程中的記錄工作;
第五，做好出欄以后(流通過程)的管理，預(yù)防污染的發(fā)生;
第六，建立用藥情況的可追溯系統(tǒng);
第七，加強豬場管理者的教育與培訓(xùn);
第八，加強豬場員工的教育與培訓(xùn)。
◎科學(xué)選擇替抗產(chǎn)品，促進養(yǎng)豬業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展
為了減少養(yǎng)豬業(yè)對于抗生素的依賴，除了實行HACCP管理體系以外，當前日本的飼料企業(yè)和養(yǎng)豬場多會使用一些益生菌、果寡糖以及環(huán)境改善劑等產(chǎn)品來促進動物健康并改善養(yǎng)殖環(huán)境(其中益生菌是日本業(yè)界使用最多的產(chǎn)品)。此外，多使用一些能夠促進血液循環(huán)的添加劑產(chǎn)品對于種豬來說很有好處，比如血液循環(huán)的改善對提高種公豬精液質(zhì)量以及母豬的母乳質(zhì)量等很有幫助，能夠幫助豬場提高生產(chǎn)成績。
◎改善養(yǎng)殖環(huán)境，降低豬只生病幾率，減少抗生素使用
同中國一樣，日本的養(yǎng)豬業(yè)也是朝著規(guī)�；较虬l(fā)展，散養(yǎng)戶的數(shù)量在逐步減少，養(yǎng)豬場的規(guī)模越來越大，疾病和環(huán)境污染問題也是困擾日本養(yǎng)豬業(yè)的主要難題之一，而且隨著對于抗生素使用的規(guī)定越來越嚴格，日本養(yǎng)豬業(yè)所面臨的疾病風險也在逐步加大。
眾所周知，改善豬場的養(yǎng)殖環(huán)境能夠提高動物福利、有利于豬只的健康、減少抗生素的使用、提高生長速度與飼料效率、降低死亡率等。那么對于豬場來講，如何才能有效改善養(yǎng)殖環(huán)境?由于每一個養(yǎng)豬場自身的情況、優(yōu)缺點都不一樣，因而一味地模仿是行不通地，在日本：首先是通過HACCP管理體系來加強豬場的環(huán)境管理;其次是科學(xué)管理好豬舍的“換氣、溫度、濕度”，“換氣、溫度、濕度”三者對于養(yǎng)豬場來講，哪一個更重要呢?通常情況下都會認為溫度最重要，實則不然，做好豬舍的換氣才是最關(guān)鍵的，而正確的換氣則可以很好地調(diào)節(jié)豬舍內(nèi)的溫度，解決好豬舍的濕度問題，因此管理好豬舍的換氣對于保障豬只的機體健康、降低發(fā)病幾率、減少治療用抗生素用量具有十分重要的意義，這在日本也越來越受到廣泛地認可與重視。
環(huán)保問題是困擾養(yǎng)豬業(yè)的首要問題，日本也不例外。在日本，豬場的糞污處理方式有很多，受季節(jié)以及所處地理位置的影響比較大，一般來說主要是采取干濕分離的處理方式，而且日本法律規(guī)定干糞不能直接還田，必須要經(jīng)過處理制成有機肥以后才能還田使用。
此外，養(yǎng)殖場還普遍存在著臭氣問題，尤以豬場和雞場臭氣最大，難聞的惡臭會影響到畜牧場工作人員以及周邊居民的正常生活，也會引起環(huán)保部門的重視與關(guān)注。
日本作為中國的重要鄰國，它的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展經(jīng)驗總結(jié)及抗生素使用相關(guān)法律規(guī)定，是值得我們中國的養(yǎng)豬業(yè)同仁重點研究和學(xué)習的，我們不需要完全照搬與模仿，學(xué)習日本、包括歐美國家的先進養(yǎng)豬經(jīng)驗，走出一條適合中國國情的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展之路來才是王道。
