上海市從嚴執(zhí)行國家有關動物防疫法律法規(guī),試行
生豬運到屠宰場需休息12小時再屠宰的舉措。生豬運到屠宰場后不能馬上屠宰,而是要休息12小時,讓生豬充分休息、飲水、排泄,這樣就可以剔除部分不健康的生豬,保障肉品的衛(wèi)生與安全。該舉措已在全市16家定點屠宰場推廣。
筆者在“2012年上海市生豬屠宰檢疫
技術比武大賽”現(xiàn)場看到,經過12小時休息的生豬,在屠宰前又被檢疫人員逐個巡視了一遍,在確認體溫正常和無病的前提下,才允許進入屠宰環(huán)節(jié)。上海市動物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫科科長黃優(yōu)強告訴筆者,此舉除能剔除應急發(fā)病的生豬外,更為重要的是,生豬經過長途運輸后,體內會催生一定量的乳酸,在緊張狀態(tài)下會使胴體產生毒素,而此舉正好可以避免這一現(xiàn)象,對肉品的衛(wèi)生安全十分有利。
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