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9月19日，83歲的西安市民李老太太和另外14位市民，應(yīng)邀來到西安目前規(guī)模最大的生豬定點屠宰場，目睹了工作人員對活豬體檢、宰殺、脫毛、清理內(nèi)臟、肉品檢測、冷凍去酸、分解上市的整個過程后，欣慰地說：“做了一輩子飯，現(xiàn)在才知道放心大肉是這樣加工出來的。”
市民目睹生豬屠宰全過程
昨天下午，記者跟隨15位普通市民來到位于西安富魚路西段的“惠品肉業(yè)”生豬屠宰場時，工作人員正在對來自河南陜縣、陜西大荔縣、青海西寧市20頭即將宰殺的生豬進行體檢，檢查這些豬的皮膚、口、蹄是否有病菌感染，其間一頭豬的左耳朵后面皮膚有點發(fā)紅，被立即分欄圈養(yǎng)等候動態(tài)觀察。其余19頭豬被趕進屠宰車間的流水線，8分鐘后“變”成了成品肉。接著，雁塔區(qū)衛(wèi)生防疫人員按照2%的比例抽樣檢測，現(xiàn)場沒有發(fā)現(xiàn)“注水”、“瘦肉精”、“淋巴病變”等異常情況后，在成品肉上加蓋了“檢疫合格章”、“定點屠宰章”、“大肉品質(zhì)檢驗合格章”。隨后，工作人員又將大肉送進溫度只有0——4℃的冷凍車間進行脫酸處理，1小時候，將處理過的大肉送進分解車間，十余名刀工嫻熟的工作人員迅速將肉分割成塊，并用保鮮膜封存后再次冷凍起來等候送往市場銷售。
“啥叫放心肉？”
應(yīng)邀前來參觀的市民李靜說，“我今年83歲了，至少在鍋臺子周圍轉(zhuǎn)了60年，還從來沒有見過生豬肉是怎樣加工出來的？一頭健康豬變成放心肉，只用了8分鐘，啥叫放心肉？我看這就叫放心肉。每個環(huán)節(jié)檢查的都非常嚴格，也非常衛(wèi)生。屠宰場就應(yīng)該這樣嚴格，應(yīng)該叫市民吃放心肉，要不然對不起良心。”老人的一席話逗笑了在場參觀的居民代表。
站在一旁的“惠品肉業(yè)”公司董事長姜志英說，西安市現(xiàn)有生豬定點屠宰企業(yè)57家，但絕大多數(shù)工藝落后，機械化程度不高。一些小型屠宰場還為注水肉、病害肉埋下了安全隱患，嚴重影響了肉品質(zhì)量。依照省、西安市相關(guān)管理部門的要求，我們引進3條現(xiàn)代化生豬屠宰流水線，每天能夠向市場提供3600頭生豬肉。為保證豬肉質(zhì)量，從生豬采購到宰殺、上市，每一頭豬都有一套完整的檢測檢驗檔案，這些工作全部由畢業(yè)于農(nóng)林科技大學8名畜牧獸醫(yī)專業(yè)的大學生完成，市民大可放心食用。
