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受豬蛋價(jià)格上漲影響 北京餐飲業(yè)漲價(jià)(圖)

2007-06-24 20:31:41來源:中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)作者:瀏覽:次 分享:
  資料圖:國家發(fā)改委發(fā)布的價(jià)格監(jiān)測顯示,5月全國36個(gè)大中城市豬肉價(jià)格平均上漲10.5%,其余雞蛋、花生油等食品價(jià)格也有不同程度上漲。有預(yù)測認(rèn)為,這將推動(dòng)5月居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)(CPI)突破4%。中新社發(fā)任海霞 攝

  近期豬肉、雞蛋價(jià)格不斷上漲,讓餐飲業(yè)的成本驟然增加,很多飯店在支撐了一段時(shí)間后,紛紛開始漲價(jià)。

  記者走訪了北京的多家飯店,發(fā)現(xiàn)這些飯店大部分都在近期調(diào)高了豬肉菜品的價(jià)格。

  記者說:“在這家以醬骨頭為招牌菜的飯店我們看到,飯店剛剛換了新的菜譜,象這個(gè)原價(jià)為35元的醬脊骨,現(xiàn)在漲到了38元。


  飯店工作人員說:“剛開始做調(diào)整客人都接受不了,所以調(diào)整的也不是很大,每道豬肉菜上調(diào)1-2元,現(xiàn)在只要不賠本就行!

  記者說:“受豬肉、禽蛋價(jià)格上漲影響的不僅是中餐館,現(xiàn)在很多西餐廳也開始紛紛調(diào)價(jià),像這個(gè)好倫哥自助餐的價(jià)格就從每位39.9元提高到了43元!

  好倫哥公司也在自己的網(wǎng)站上發(fā)出了價(jià)格調(diào)整的通知,明確解釋了漲價(jià)的原因是原材料及其他成本大幅上漲。

  好倫哥餐飲公司總裁助理王醫(yī)說:“因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品肉類占的比重比較大,近一兩年來原材料的成本漲了20%左右,地產(chǎn)又漲了15%,各方面的成本都在往上增加,我們不得不面對(duì)成本壓力,在這個(gè)情況下做了一個(gè)7.5%的微調(diào)!

  據(jù)了解,去年底,北京39元比薩自助就曾經(jīng)掀起一輪漲價(jià)潮,比格、斯萊特等全部漲到41元。而日本料理自助富士屋的價(jià)格也從56元漲到65元,對(duì)此,飯店的解釋是:生魚片等原材料的價(jià)格也在上調(diào)。

  與此同時(shí),超市中豬肉制品的價(jià)格也在一路上漲,原來不到12元的豬蹄,現(xiàn)在已經(jīng)漲到了19.8元,上漲幅度超過60%。

  專家:不要等價(jià)格漲起來才應(yīng)對(duì)

  專家表示,雖然餐飲價(jià)格上漲較快,但并不代表通貨膨脹已經(jīng)來臨,有關(guān)部門應(yīng)該重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)的調(diào)控,不要等到價(jià)格漲起來以后才著手應(yīng)對(duì)。

  中國人民大學(xué)財(cái)金學(xué)院副院長趙錫軍表示,雖然肉類價(jià)格暴漲,但通訊類產(chǎn)品的價(jià)格在下降,糧食、生產(chǎn)資料的價(jià)格漲幅也在下降,因此不能說通脹時(shí)代已經(jīng)來臨。同時(shí),控制住肉價(jià)上漲,應(yīng)該通過市場手段引導(dǎo)農(nóng)民生產(chǎn)。

  中國人民大學(xué)財(cái)金學(xué)院副院長趙錫軍說:“除現(xiàn)貨供應(yīng)外,還應(yīng)有期貨市場等遠(yuǎn)期市場來引導(dǎo)農(nóng)民!

  中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥則認(rèn)為,我國農(nóng)副產(chǎn)品普遍存在“跌價(jià)無人問,漲價(jià)多頭管”的現(xiàn)象。

  中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥說:“首先要建立一個(gè)價(jià)格-成本靈敏的反映機(jī)制,成本上升時(shí),價(jià)格相應(yīng)跟著做必要調(diào)整。我國特別注重糧食的宏觀調(diào)控,補(bǔ)貼政策、最高價(jià)收購政策、庫存政策...比較完備,但是其他農(nóng)副產(chǎn)品,雖然也有庫存調(diào)節(jié),但是力度不夠、手段相對(duì)比較少,主要由企業(yè)操縱!

  專家認(rèn)為,目前應(yīng)當(dāng)加快建立針對(duì)所有農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)補(bǔ)貼長效機(jī)制,避免農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大起大落。

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