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超市、菜市場(chǎng)的豬肉，到底是怎么加工出來的？生豬是咋檢疫的？昨日，30多名市民走進(jìn)一家規(guī)模較大的豬肉加工廠，目睹了生豬到豬肉的整個(gè)加工過程。
昨日下午1時(shí)許，30多名社區(qū)群眾代表走進(jìn)富裕路的“惠品肉業(yè)”參觀。在進(jìn)入屠宰車間前，工作人員專門為每位參觀群眾準(zhǔn)備了專用的白色工作服。工作人員介紹，一頭生豬到成品豬肉，至少要經(jīng)過5個(gè)環(huán)節(jié)。生豬運(yùn)進(jìn)廠區(qū)后，必須在待宰區(qū)觀察10個(gè)小時(shí)左右，并進(jìn)行初步檢驗(yàn)，對(duì)存在異常的生豬立即采取隔離處理。然后符合宰殺標(biāo)準(zhǔn)的生豬才可以進(jìn)入屠宰車間、分解車間等。
最令大家感到新奇的就是排酸車間。在出廠前，所有豬肉都需要在排酸車間排“酸”。原來，剛宰殺的豬肉都含有對(duì)人體有害的酸性物質(zhì)。新鮮豬肉放在溫度為0℃~4℃的車間內(nèi)，1個(gè)小時(shí)豬肉含有的酸性物質(zhì)便會(huì)自動(dòng)揮發(fā)完。83歲的參觀者李靜說：“在這樣的環(huán)境中，生產(chǎn)出來的豬肉肯定是讓我們老百姓放心的肉。”
