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“今年豬肉漲價真是再創(chuàng)歷史新高，刷新了2008年創(chuàng)下的新紀錄！” 龍崗豬肉批發(fā)大戶李先生感慨。他的賬目表顯示，2007年下半年豬肉價格沖上歷史高位，2007年生豬收購價為15.6元/公斤。到2008年，豬肉價格創(chuàng)下了18元/公斤的歷史最高峰。但進入2009年，肉價開始回落至兩年前水平。但今年卻再次出現(xiàn)大反彈，目前生豬收購價高達21元/公斤。從超市零售價格看，2007年鮮豬肉（精瘦肉）零售價首次突破13元/500克，近兩年肉價都維持在10元以下，而目前超市精瘦肉零售價均在20元/500克以上，有標價更高達38.8元/500克，直逼40元大關(guān)。
深圳豬肉批發(fā)、零售價雙雙再次刷新歷史新高，讓從業(yè)者、消費者都齊聲感慨太貴了！為什么豬肉價格會這么高？中間哪個環(huán)節(jié)出了問題？記者對肉菜市場、批發(fā)市場和生豬配送商等多個環(huán)節(jié)進行了調(diào)查。
現(xiàn)狀
批發(fā)戶：
5月開始一直虧本
常年在福建、湖南、廣西、江西收購生豬的龍崗豬肉批發(fā)大戶李先生，從今年春節(jié)開始就感覺肉價上漲的趨勢。他說，4月開始生豬收購價漲了2元／500克，大概消停了半月不漲后，開始上行。特別是6月10日開始，連續(xù)3天，每天生豬收購價漲1元／公斤，讓從事生豬批發(fā)多年的他也連呼不可思議。
目前，他給出的白條豬收購價是13.2元／500克，毛豬來貨價是10.5元左右，比春節(jié)足足貴了1倍，但老李卻不敢猛然給客戶提價太猛，“從5月開始一直做虧本生意！”他告訴記者，目前給客戶的批發(fā)價只是在來貨價基礎(chǔ)上加0.2元／500克，但沒想到近期來貨價漲勢兇猛，他也不敢貿(mào)然上調(diào)批發(fā)價。
批發(fā)價：
春節(jié)至今漲了10次
記者走訪市場了解到，今年深圳的豬肉零售價的確每個月都在上漲。布吉農(nóng)批春節(jié)前監(jiān)測的邊豬拿貨價為9.9元／500克，節(jié)后價格沒有回落，反而一路攀升。
到了4月份穩(wěn)定在10.9元的批發(fā)價，當市民以為豬肉價格已經(jīng)邁過頂峰，就要走下坡的時候，誰知從5月份開始，豬肉價格又一個勁地往上躥。布吉農(nóng)批市場的工作人員告訴記者，進入6月10日左右，豬肉價格再次上漲，飆至11.3元／500克，而去年同期僅售6.7元／500克，漲幅高達68%，如今批發(fā)價格已經(jīng)達到歷史高位13.1元／500克。
“春節(jié)至今漲了10次 ，以前很少出現(xiàn)這種情況。”市場人士稱。
零售價：
最高逼近40元/500克
在歲寶百貨景田店里，擺放著一批名為“綠色杜仲”的包裝肉類，一包包裝瘦肉的標價讓許多顧客嚇了一跳，“每公斤77.6元，每500克差不多40元了！”旁邊是另一知名品牌“壹號土豬”上肉，價格為每公斤45元。
而在布吉翠苑市場的肉檔上，不少肉檔老板也表示豬肉已經(jīng)升到了歷史最高點。“我干了十多年，價格從來沒這么高過。”一位從事肉類行業(yè)多年的肉檔老板表示。
探因
跟豬源不足和成本上漲有關(guān)
據(jù)了解，布吉農(nóng)批市場里的豬肉都是由蓮塘實業(yè)開發(fā)有限公司進行配送的，該市場現(xiàn)在每天進貨約130頭豬。據(jù)布吉農(nóng)批市場的工作人員介紹，該市場上的豬都是由該公司直接從江西、湖南等地的養(yǎng)豬場進的，再經(jīng)深圳市農(nóng)產(chǎn)品坂田肉聯(lián)廠進行屠宰，然后直接配送到該市場。
該配送公司相關(guān)負責人向記者表示，現(xiàn)在每天送往布吉農(nóng)批的生豬數(shù)量相對穩(wěn)定，每天在130頭左右，“價格的跌漲是看行情的，此次漲價跟豬源不足關(guān)系密切”。
記者昨天還采訪了市畜牧行業(yè)協(xié)會秘書長金鐵城。 他表示，包括糧食、運輸、人力等養(yǎng)豬成本的居高不下，為近半年多來豬肉價格持續(xù)上漲奠定了基礎(chǔ)。
養(yǎng)豬戶“囤貨待沽”助推高價
“成本怎么漲，也沒有豬肉實際銷售價格漲得快。”有市民提出了疑問。
有業(yè)內(nèi)人士表示，成本的變動是緩慢的，此次價格的波動更多的是由于供需兩端的不對稱導(dǎo)致的，按照價格規(guī)律，豬源供應(yīng)不足是導(dǎo)致此次價格大幅上漲的主要原因。
有肉檔老板表示，去年豬肉價格低迷，再加上今年年初一些疫情的出現(xiàn)，導(dǎo)致小豬的存活率低，所以使得豬源挺緊張。去年豬肉價格的低迷，許多資本從中撤出，所以導(dǎo)致了豬的存欄數(shù)量減少。
更有養(yǎng)豬戶盯著如此稀缺的行情，囤豬惜售。“本來可以賣的豬，他就是養(yǎng)著不賣，等過多幾天豬肉再漲幾毛錢才出售”，一肉檔老板告知記者了這不為人知的養(yǎng)豬戶銷售手段。
深圳九成豬肉倚賴外地供應(yīng)
“深圳本地豬肉供給只能保證一成以內(nèi)，其余九成都靠外地供應(yīng)。”金鐵城表示，以前深圳有200多家養(yǎng)豬場，現(xiàn)在僅剩三五家，而且都在往外搬遷。
近年來，隨著城市化、工業(yè)化的推進，東部沿海城市等逐漸放棄了生豬養(yǎng)殖，同時，隨著農(nóng)村勞動力向城市轉(zhuǎn)移的步伐加快，散養(yǎng)戶同時呈下降趨勢。深圳生豬主要來自江西、湖南等地，這些地方由于散養(yǎng)戶下降、規(guī)模養(yǎng)殖受限制等，生豬存欄數(shù)下降，導(dǎo)致供求失衡，加上油價等物流成本上升，也導(dǎo)致了價格不斷上漲，“倚賴外地供應(yīng)，只能受制于人”。
前景
短期內(nèi)豬肉價格不會下降
金鐵城稱，研究豬肉的走勢，不得不提到“豬周期”。豬周期指的是牲畜市場的供需與價格通常會呈現(xiàn)周期性的波動。從豬肉價格來看，存在著3年左右一輪的漲跌周期，其次，從反映養(yǎng)豬收益的豬糧比來看，也存在著3年左右的周期性的波動。
但是由于今年的通貨膨脹，似乎提前加快了3年一個大周期的規(guī)律。在2011年全年，以豬肉價格和豬糧比為特征的豬周期提前處于上升通道中。
從事肉類行業(yè)多年的肉檔老板韋老板向記者表示，目前肉價雖然已經(jīng)進入了歷史高位，但由于一只豬崽從出生到屠宰，一般需要半年左右的周期，因此短時間內(nèi)并不能解決豬源不足的問題，預(yù)計3個月內(nèi)邊豬單價仍會穩(wěn)定在12～13元／500克的高位。金鐵城也表示，預(yù)計肉價基本已經(jīng)“摸頂”，但到年底該高位價格將繼續(xù)運行。
市民希望政府及時出手限價
房價高，出了個“限價房”，而面對如此高位的豬肉價格，除了積極組織生豬出欄，有地方則通過投放“限價豬”的方式來降低市民負擔，海南省計劃以目前每天正常消費量為基準，增加市場10%的生豬供應(yīng)，增量由省商務(wù)廳下達給省級14家活體儲備企業(yè)，并以低于前一天市場價0.5～1元／公斤的價格調(diào)出，給商務(wù)部門指定的定點屠宰企業(yè)屠宰后投放市場。
有深圳市民對海南省的這個措施大加贊揚，希望每次在物價變動時，政府能夠出面，通過限價、補貼等方式維護市民、農(nóng)民的利益。
