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深圳：豬肉價(jià)格飛漲與“豬周期”有關(guān)，處上升通道
從去年開始，深圳市場(chǎng)豬價(jià)一路攀升。隨著氣溫走高，豬肉從5、6月份開始進(jìn)入消費(fèi)淡季，按照慣例價(jià)格應(yīng)該走低，但今年行情恰好相反。豬價(jià)為何連連上漲？記者昨天進(jìn)行了采訪，試圖尋找肉價(jià)飛漲背后的真實(shí)原因。
供求失衡導(dǎo)致價(jià)格上漲
據(jù)布吉農(nóng)批市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，繼5月20日出現(xiàn)漲價(jià)后，豬肉價(jià)格從上周開始再次上漲，邊豬拿貨價(jià)飆至11.3元一斤，而去年同期僅售6.7元一斤，漲幅高達(dá)68%。
為尋找肉價(jià)飛漲背后的真實(shí)原因，記者昨天采訪了市畜牧行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)金鐵城。
“深圳的肉價(jià)之所以飛速上漲，緣于全國(guó)生豬供求關(guān)系的失衡。”金鐵城表示，近年來(lái)，隨著城市化、工業(yè)化的推進(jìn)，東部沿海城市等逐漸放棄了生豬養(yǎng)殖，同時(shí)，隨著農(nóng)村勞動(dòng)力向城市轉(zhuǎn)移的步伐加快，散養(yǎng)戶同時(shí)呈下降趨勢(shì)。在這個(gè)過(guò)程中，規(guī)模養(yǎng)殖又受到了種種限制，無(wú)法順勢(shì)轉(zhuǎn)型。深圳生豬主要來(lái)自江西、湖南等地，這些地方由于散養(yǎng)戶下降、規(guī)模養(yǎng)殖受限制等，生豬存欄數(shù)下降，導(dǎo)致供求失衡，加上油價(jià)等物流成本上升，也導(dǎo)致了價(jià)格不斷上漲。
國(guó)家農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，目前，我國(guó)的生豬散養(yǎng)比例占到了80%，規(guī)模養(yǎng)殖僅占20%。深圳市農(nóng)業(yè)局提供的數(shù)據(jù)表明，目前我市的生豬散養(yǎng)占比為75%，規(guī)模養(yǎng)殖僅占25%。數(shù)據(jù)也顯示，近年來(lái)，一些經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)特別是大中城市，生豬飼養(yǎng)大幅減少，自給率迅速下降。在深圳，本地供應(yīng)不足，市場(chǎng)也是依賴外地供應(yīng)。
“其實(shí)養(yǎng)豬和炒股一樣”
豬肉上漲的原因還不止這些。昨天，本報(bào)記者在深圳清水河肉聯(lián)廠門前采訪了江西養(yǎng)豬大戶李延河，他對(duì)記者說(shuō)：“除去疫病導(dǎo)致豬源短缺帶來(lái)的肉價(jià)上漲，漲價(jià)其實(shí)是很正常的。經(jīng)過(guò)幾輪的大浪淘沙，很多小養(yǎng)殖戶被淘汰了，肉價(jià)自然會(huì)上漲。”
小生豬養(yǎng)殖戶與股票市場(chǎng)上那些抱著投機(jī)心理賺一把的散戶太像了，“一窩蜂上來(lái)，一窩蜂下去，這必然導(dǎo)致價(jià)格起伏太大，很多養(yǎng)殖戶就這樣被淘汰了。”
李延河認(rèn)為，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家一樣，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)必然要經(jīng)歷從“散養(yǎng)”到“規(guī)�；s型養(yǎng)殖”的轉(zhuǎn)型，這是市場(chǎng)發(fā)展的必然，是市場(chǎng)調(diào)節(jié)的結(jié)果。
“現(xiàn)在到了向規(guī)�；⒐�(chǎng)化、集約化轉(zhuǎn)型的時(shí)刻了。估計(jì)再經(jīng)過(guò)一輪篩選，這個(gè)市場(chǎng)就基本可以轉(zhuǎn)型成功了。”他樂觀地估計(jì)，“到那時(shí)，那些養(yǎng)幾十頭、幾百頭的養(yǎng)殖戶都將被打垮和淘汰。只剩下一些規(guī)�；B(yǎng)殖的大豬場(chǎng)，年存欄豬在3000～5000頭，年出欄豬在5000～10000頭。”
應(yīng)注意“豬周期”
昨天，市畜牧行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)金鐵城稱，研究豬肉的走勢(shì)，不得不提到“豬周期”。豬周期指的是牲畜市場(chǎng)的供需與價(jià)格通常會(huì)呈現(xiàn)周期性的波動(dòng)。從中國(guó)2000年以來(lái)至今的數(shù)據(jù)來(lái)看，豬周期確實(shí)存在。一方面，從豬肉價(jià)格來(lái)看，存在著3年左右一輪的漲跌周期，其次，從反映養(yǎng)豬收益的豬糧比（豬糧比價(jià)：是生豬養(yǎng)殖業(yè)用來(lái)衡量養(yǎng)豬利潤(rùn)的一個(gè)專用指標(biāo)，即每斤生豬價(jià)格與每斤飼料用糧價(jià)格的比值）來(lái)看，也存在著3年左右的周期性的波動(dòng)。
對(duì)豬周期最負(fù)盛名的解釋來(lái)源于蛛網(wǎng)模型
蛛網(wǎng)模型可以很好地解釋中國(guó)的豬周期。從2000年以來(lái)的數(shù)據(jù)來(lái)看，在中國(guó)，豬糧比通常領(lǐng)先母豬存欄量2個(gè)月左右的時(shí)間。也就是說(shuō)，豬農(nóng)們只有等到養(yǎng)豬利潤(rùn)開始上升，才會(huì)逐步增加母豬存欄，以擴(kuò)大豬場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模。
但豬農(nóng)們從意識(shí)到養(yǎng)豬利潤(rùn)開始上升，到多養(yǎng)母豬，再到多養(yǎng)的生豬出欄，前后至少需要17個(gè)月左右的時(shí)間，而在這近1年半的時(shí)間里，豬肉價(jià)格早已經(jīng)從谷底走到了接近頂峰的水平，但出欄量卻在此時(shí)才開始逐步上升，而當(dāng)價(jià)格下跌的時(shí)候，豬農(nóng)們又開始減少母豬的存欄量，豬農(nóng)們似乎永遠(yuǎn)是趕不上變化，而豬周期也因此不斷地周而復(fù)始。
根據(jù)3年一個(gè)大周期的規(guī)律，在2011年全年，以豬肉價(jià)格和豬糧比為特征的豬周期仍處于上升通道中。
