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5月13日，記者走進(jìn)柳林縣李家灣鄉(xiāng)上白雙村創(chuàng)宏生態(tài)養(yǎng)豬場，聽養(yǎng)殖戶于羊生談養(yǎng)豬經(jīng)。
創(chuàng)宏生態(tài)養(yǎng)豬場目前存欄育肥豬1230頭。這個養(yǎng)豬場有其特別之處：每個豬舍內(nèi)設(shè)置85厘米的地下式墊料坑，坑內(nèi)填充鋸末、醋糟、稻殼等作為墊料，豬兒有的在上面玩耍嬉戲，有的在上面睡覺。于羊生告訴記者，這種養(yǎng)豬方法被稱為“生態(tài)養(yǎng)殖法”，主要是利用專用菌種對墊料進(jìn)行發(fā)酵，形成有益菌生產(chǎn)繁殖的小環(huán)境，豬可以在墊料上拱食菌體蛋白、酵母素。
談到今年生豬市場遭遇的“寒潮”，于羊生感慨地說，養(yǎng)豬很難，倒不是說有多么辛苦，而是養(yǎng)豬人很難讀懂“豬周期”，豬價啥時有個譜！他掐著指頭算了一筆經(jīng)濟(jì)賬：“去年豬場出欄5000余頭，銷售收入近1000萬元，純利潤超過150萬元。今年從正月開始價格一直下滑，現(xiàn)在出欄一頭豬要賠100多元。”
對于如何應(yīng)對“豬周期”，于羊生的觀點是，要有自己的一套，比如說生態(tài)養(yǎng)殖，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化豬舍、成立合作社、自繁自養(yǎng)等，從多個環(huán)節(jié)減少養(yǎng)殖成本。而國家也應(yīng)該出臺有效措施，切實保障養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者的利益。
專家把脈
走出低谷 還需等待
對于養(yǎng)殖戶究竟如何規(guī)避 “豬周期”，記者采訪了我省豬業(yè)協(xié)會秘書長王效京。
記者：豬周期波動明顯加劇,規(guī)律是否發(fā)生了改變？
王效京：2000年以來，生豬價格先后經(jīng)歷了幾次大的價格波動期，分別是2002年7月至2005年11月，2005年12月至2009年5月，2009年6月至2012年8月。但現(xiàn)在周期性更難捉摸，以往3年左右出現(xiàn)一次的“豬周期”，現(xiàn)在一年之內(nèi)就有所體現(xiàn)，養(yǎng)豬戶一年內(nèi)就可能經(jīng)歷賺錢-虧錢-不賠不賺的循環(huán)。
應(yīng)該說，我省從2011年6月開始，生豬價格進(jìn)入上升期，而進(jìn)入四季度又開始走低，到2012年7月回落到最低點。2012年下半年開始，豬肉價格又是一路飆升，特別是四季度又一路上升。2013年春節(jié)剛過，生豬價格又急轉(zhuǎn)直下。
2011年以來，豬肉價格的波動周期有所變化，與生豬業(yè)的規(guī)�；�、集約化發(fā)展不無關(guān)系。走出價格低谷，還得一段時間。
記者：來自山西省統(tǒng)計局的數(shù)字顯示，一季度我省的養(yǎng)殖戶每養(yǎng)一頭商品豬大約要賠130元至250元。在這樣一種情況下，養(yǎng)殖戶該怎么辦？
王效京：在豬價低的時候要提高生產(chǎn)效率，盡量降低成本。養(yǎng)殖戶可以通過調(diào)整母豬結(jié)構(gòu)、淘汰低產(chǎn)母豬等方式，及時調(diào)整存欄結(jié)構(gòu)；通過欄舍標(biāo)準(zhǔn)化改造，改善環(huán)境、加強(qiáng)管理；通過新技術(shù)如人工授精、B超等的應(yīng)用，提高生產(chǎn)效率。另外，養(yǎng)殖戶可以開發(fā)一些補(bǔ)充性飼料，如酒糟、豆腐渣等，適當(dāng)降低成本。但是不要以降低飼料、防疫成本的方式來保護(hù)資金鏈，否則一旦發(fā)生疫情，更將血本無歸。
記者：針對“豬周期”現(xiàn)象，社會和政府能提供什么樣的幫助？
王效京：從市場來看，一方面要大力發(fā)展規(guī)�；�、集約化養(yǎng)殖，提高抗風(fēng)險能力；一方面要加強(qiáng)行業(yè)信息預(yù)警機(jī)制建設(shè)，及時、準(zhǔn)確地發(fā)布信息，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶。疫病對養(yǎng)殖戶的打擊是致命的，要加強(qiáng)防疫的指導(dǎo)和幫助。同時，建立生豬價格風(fēng)險調(diào)節(jié)基金，在市場風(fēng)險和疾病風(fēng)險來臨時，返還給養(yǎng)殖戶。適時推出生豬保險、優(yōu)惠信貸等政策，幫助養(yǎng)殖戶渡過難關(guān)也是必要的。
做強(qiáng)下游有助解決產(chǎn)業(yè)困局
盡管生豬價格已經(jīng)降到十分誘人的水平，但并未對消費(fèi)形成刺激。據(jù)調(diào)查，豬肉銷量仍為常年水平，總體平穩(wěn)。這證明豬肉價格下跌不是需求萎縮，而是供量超出了市場承載。既然傳統(tǒng)的消費(fèi)終端已經(jīng)難以消化現(xiàn)有產(chǎn)能，那么解決生豬產(chǎn)業(yè)困境的目光就應(yīng)該放在產(chǎn)能調(diào)節(jié)和市場新通道的開拓上。
近幾年，全國養(yǎng)豬業(yè)都在快速增長，我省也不例外。2007年，全省豬肉價格出現(xiàn)一輪上漲，2009年、2010年經(jīng)歷兩年平穩(wěn)發(fā)展時期，2011年年底全省生豬飼養(yǎng)量突破2000萬頭。很多養(yǎng)豬場的規(guī)模在這個階段經(jīng)歷了從幾百頭到上萬頭的擴(kuò)張之路，目前全省年出欄1萬頭以上的豬場已經(jīng)有上百個。如何消化這些產(chǎn)能，是不得不面對的問題。
目前看，下游出口不能與迅速膨脹的生產(chǎn)環(huán)節(jié)相配套，是生豬產(chǎn)業(yè)面臨困局原因之一。從產(chǎn)業(yè)內(nèi)部看，目前我省還沒有形成一條完備的產(chǎn)業(yè)鏈。尤其是生豬屠宰加工業(yè)的集中度不高，至今還沒出現(xiàn)成規(guī)模的市場型主導(dǎo)企業(yè)。如果能培育出幾家哪怕一兩家，能在全國市場具有話語權(quán)的屠宰加工企業(yè)，那么全省生豬就可以打破以鮮肉銷售、本省消化為主的局限，找到更為多元的市場出口。
政策導(dǎo)向上，也有值得探討之處。無論國家層面還是省市縣，對于生豬產(chǎn)業(yè)的扶持大多集中在生產(chǎn)領(lǐng)域。近年推行的能繁母豬補(bǔ)貼、養(yǎng)豬大縣獎補(bǔ)等，促進(jìn)生豬存欄、出欄穩(wěn)定增長的作用確實不小，但政策的力度把握、分寸拿捏還不夠精準(zhǔn)，特別是如何抑制政策的負(fù)面效應(yīng)還值得研究。流通領(lǐng)域的調(diào)控主要是豬肉收儲，但很大意義上還屬于事后干預(yù)，即在產(chǎn)業(yè)困難已經(jīng)形成后才啟動的措施。多一些市場開拓方面的扶持，精確地做好事前調(diào)控和干預(yù)，則是今后政策層面需要解決的問題。
2012年，全國豬肉供應(yīng)量增加，生豬存欄47492萬頭，比上年增長1.6%；生豬出欄69628萬頭，比上年增長5.2%。業(yè)界認(rèn)為，“一般生豬產(chǎn)量同比增長3%以上，生豬價格就可能會反映出供求關(guān)系的變化而出現(xiàn)下跌”。
豬肉價格長期均衡依賴兩個因素，一是需求增長趨于穩(wěn)定可預(yù)測，二是供給主體集中化。從市場預(yù)測來看，由于生豬養(yǎng)殖本身的特點，“小生產(chǎn)”的養(yǎng)殖戶根據(jù)已經(jīng)出現(xiàn)的市場信息判斷 “大市場”的走向，往往具有滯后性并且有很大的不確定因素。養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場需要及時、準(zhǔn)確的生豬養(yǎng)殖、生產(chǎn)信息，來判斷和調(diào)整飼養(yǎng)規(guī)模。從生產(chǎn)本身而言，分散的養(yǎng)殖仍然是生豬養(yǎng)殖的主要力量，其產(chǎn)業(yè)化水平低、疾病防控方面弱、抗風(fēng)險能力差以及隨時可以進(jìn)入和退出市場等特點，加劇了生豬生產(chǎn)的不穩(wěn)定性。歐美等發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗表明，規(guī)模化、集約化程度較高，進(jìn)入或退出門檻較高等因素對于維護(hù)生豬產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定性具有重要意義。
