元旦放假,家住市區(qū)西畈公寓的鐘女士去附近的東盛市場(chǎng)買菜,發(fā)現(xiàn)豬條肉已經(jīng)從20元/公斤,驟然飆升到了24元多/公斤。
“再這樣下去,肉都要吃不起了。”鐘女士抱怨肉價(jià)漲得太快。而實(shí)際上,近期肉價(jià)的走高,讓很多馬大嫂們感覺到了菜籃子有些沉甸甸。
這兩個(gè)星期,因?yàn)橐鲠u肉,家住市區(qū)城南的劉婆婆每天買菜都要專門問(wèn)一下豬肉的價(jià)格,前兩天,她在陳師傅的肉攤前停了下來(lái),指了指剛割下來(lái)的豬后腿肉,一問(wèn)價(jià)格,著實(shí)讓她吃了一驚。
“怎么又漲了?”劉婆婆說(shuō),“半個(gè)月前,豬肉才20元一公斤,現(xiàn)在每公斤漲了四五元,差不多隔天就漲兩三毛。”
2009年,豬肉價(jià)格猶如股市一樣,出現(xiàn)了近年來(lái)少有的跌宕起伏。豬肉價(jià)格為何在2009年出現(xiàn)罕見的大落大起?這一年來(lái),豬肉價(jià)格的跌跌漲漲,究竟是什么原因驅(qū)動(dòng)?肉價(jià)漲跌,又給老百姓的菜籃子帶來(lái)了哪些影響?
意外“利空”讓肉市低迷了大半年
老胡做豬肉生意已經(jīng)有七八個(gè)年頭。他說(shuō),最近一段時(shí)間以來(lái),聽到老百姓關(guān)于豬肉漲價(jià)太快的抱怨是最多的。
“2009年的肉價(jià)確實(shí)漲得有點(diǎn)快。”老胡翻出2009年的經(jīng)營(yíng)賬本,2009年4月,毛豬的批發(fā)價(jià)最低降到過(guò)9元/公斤,而最近一次的進(jìn)價(jià)則達(dá)到了14元/公斤,而且價(jià)格還在往上走。不少肉販的豬都是請(qǐng)屠宰場(chǎng)宰殺,平均一頭豬要加工費(fèi)20元左右,還要刨去下料的損耗,這樣算下來(lái),現(xiàn)在每公斤的進(jìn)價(jià)比最低時(shí)的零售價(jià)還要高。
老胡說(shuō),2009年四五月份時(shí),受豬流感影響,肉都是虧著賣,“最難熬的時(shí)候,每頭豬要虧200~300元,菜場(chǎng)里的不少肉攤攤主都掛刀回家了。”這樣的情況到7月份才有所好轉(zhuǎn),從9月份開始,肉價(jià)出現(xiàn)了持續(xù)回升,漲勢(shì)一直延續(xù)到現(xiàn)在。
盡管肉價(jià)在往上走,但很多肉販并沒有覺得近來(lái)賣肉有錢賺。最主要的原因是,現(xiàn)在毛豬的價(jià)格也在不斷往上漲。
“2009年上半年,肉價(jià)上不去,特別是受‘甲流’影響,賤賣豬肉讓我們幾乎無(wú)錢可賺,甚至虧本。最近肉價(jià)上去了,但卻沒能多賺錢,因?yàn)槌杀局С龅脑鲩L(zhǎng)比收購(gòu)價(jià)漲得更快。”養(yǎng)了十幾年肉豬的丁師傅對(duì)此深有感觸。
丁師傅說(shuō),成本支出增長(zhǎng)主要在喂豬的飼料上,豬飼料由玉米、豆粕、大豆、麩皮和魚粉等原料組成,而這些豬的主食近來(lái)都在不斷漲價(jià)。
“玉米最近每公斤要2元,而上半年,每公斤玉米還只要1.4元~1.6元。”丁師傅說(shuō),2009年玉米的價(jià)格從五六月份開始上漲,按照他的經(jīng)驗(yàn),9月以后北方新玉米從地里收起來(lái)后,價(jià)格應(yīng)該回落了,沒想到反而創(chuàng)了歷史新高。
丁師傅自家的養(yǎng)殖場(chǎng)有個(gè)囤飼料的倉(cāng)庫(kù),可容納1.5萬(wàn)公斤飼料,往年新玉米上市后價(jià)格會(huì)回落,丁師傅夫婦一直是等豬吃完飼料再采購(gòu),2009年他們吃了“經(jīng)驗(yàn)主義”的虧,看玉米價(jià)格還沒有回頭的樣子,現(xiàn)在只要供貨商來(lái),老丁他們就會(huì)把倉(cāng)庫(kù)囤滿。
“想不到2009年會(huì)是這么個(gè)
行情,這豬真是越來(lái)越難養(yǎng)了,難怪之前同我們一起的養(yǎng)豬場(chǎng)許多都關(guān)門歇業(yè)了。”
一個(gè)難以走出的周期波動(dòng)“怪圈”
價(jià)格波動(dòng)在養(yǎng)豬行業(yè)中司空見慣。事實(shí)上,我市豬肉價(jià)格總在一定的周期內(nèi)上下波動(dòng)。如今,業(yè)內(nèi)有種說(shuō)法,生豬價(jià)格3年前一漲,3年后必然一跌。
“表面上看,2009年上半年爆發(fā)的流感疫情,加劇了豬價(jià)下跌的速度和程度。但豬價(jià)的波動(dòng)始終還是取決于市場(chǎng)供需情況,而紹興豬市場(chǎng)的供應(yīng)很大程度上取決于養(yǎng)殖戶的行為。部分養(yǎng)殖戶快進(jìn)快出的市場(chǎng)行為為豬價(jià)的漲漲跌跌埋下了隱患。”擁有數(shù)萬(wàn)頭商品豬存欄量的天天肉食品有限
公司負(fù)責(zé)人謝新華說(shuō)。
面臨高利潤(rùn)時(shí),蜂擁而進(jìn);面臨虧損時(shí),徹底退出。在謝新華看來(lái),不具規(guī)模的散養(yǎng)戶由于缺乏預(yù)見性,使得他們?cè)谪i價(jià)高漲時(shí),一窩蜂地加入到養(yǎng)豬的行列,直接后果就是供過(guò)于求,豬肉價(jià)格下降。而一旦豬肉價(jià)格下降,很多養(yǎng)殖戶開始虧錢,于是就很快縮小養(yǎng)殖規(guī)模,或者直接割肉離場(chǎng),從而導(dǎo)致新一輪的供不應(yīng)求,豬肉價(jià)格上漲。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,資金必然是逐利的。因此,有利可圖時(shí)一哄而上,無(wú)利可圖時(shí),一哄而散,造就了豬肉價(jià)格陷入周期漲跌的“怪圈”。雖然養(yǎng)殖戶的行為無(wú)可厚非,但如何讓豬肉價(jià)格走出“怪圈”,卻值得思考。
“從一定程度上講,肉價(jià)周期性漲跌,與有關(guān)宏觀調(diào)控政策有很大關(guān)系。”一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,對(duì)于豬肉市場(chǎng),政府宏觀調(diào)控往往是順周期調(diào)節(jié),政策的滯后性可能導(dǎo)致政策效果的減弱,甚至出現(xiàn)反效果。此外,
生豬管理體制不健全也是導(dǎo)致豬肉價(jià)格大起大落的重要原因之一。
市養(yǎng)豬協(xié)會(huì)相關(guān)人士稱,2007年在豬肉市場(chǎng)供給嚴(yán)重不足的時(shí)候,相關(guān)部門曾大力鼓勵(lì)生豬飼養(yǎng),可是經(jīng)過(guò)兩年的調(diào)整,由于多方管理、信息溝通不暢,對(duì)市場(chǎng)的把握依然很不理想。
專家指出,每每出現(xiàn)豬“賤”傷“農(nóng)”時(shí),大家總是怪養(yǎng)殖戶不懂市場(chǎng)。但事實(shí)上,不是分散的養(yǎng)殖戶不懂市場(chǎng),是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)“增產(chǎn)減收”現(xiàn)象后,需要有技術(shù)密集、資金密集、品牌密集、組織密集的引導(dǎo),讓養(yǎng)殖戶們?cè)囁嘣癄I(yíng)銷以對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)。
差異競(jìng)爭(zhēng)的“高端豬肉”能否闖出新路?
“很多人以為養(yǎng)豬很容易,其實(shí)養(yǎng)豬比辦一般工業(yè)企業(yè)還要難,是個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)。”不少養(yǎng)殖戶都有這樣的感觸。
豬肉價(jià)格的周期性漲跌,不但讓消費(fèi)者感覺不習(xí)慣,更讓養(yǎng)殖戶和經(jīng)營(yíng)戶感覺肉價(jià)走勢(shì)難以捉摸。
實(shí)際上,豬肉價(jià)格的漲漲跌跌,只是目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。從某種程度上講,肉價(jià)之所以如此脆弱,經(jīng)常陷入漲跌“怪圈”,與養(yǎng)豬業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)有很大關(guān)系。
而要從中突圍,前段時(shí)間在市區(qū)出現(xiàn)的“高端豬肉”專賣店,無(wú)疑給我們帶來(lái)不少啟示。
去年11月初,上虞大自然生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司在市區(qū)東街菜場(chǎng)開出市區(qū)第一家放養(yǎng)豬肉專賣店,每公斤售價(jià)四五十元的“梁祝豬”亮相市場(chǎng)。同月,另兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)又冒出了兩家“快樂土豬”專賣店,安徽土豬也殺入市區(qū)。
豬肉也能開專賣店,對(duì)于吃慣了普通豬肉的老百姓來(lái)說(shuō),這些“高端豬肉”的亮相,引發(fā)了一場(chǎng)豬肉消費(fèi)的變革。
“在目前普通豬肉一統(tǒng)肉市的情況下,‘高端豬肉’的前景還是非常廣闊的。&rdquoldquo;快樂土豬”紹興地區(qū)銷售商裘先生說(shuō),現(xiàn)在市區(qū)市場(chǎng)上每天要供應(yīng)600頭左右的肉豬,基本上都是普通豬,說(shuō)明“高端豬肉”有開發(fā)潛力,而實(shí)際上,隨著市民對(duì)健康飲食的追求,意味著高品質(zhì)的“高端豬肉”也有市場(chǎng)需求。
與近來(lái)普通豬肉價(jià)格不斷上揚(yáng)相比,這些“高端豬肉”的價(jià)格總體比較穩(wěn)定,如“梁祝豬”,11月初開業(yè)時(shí),條肉售價(jià)40元/公斤,而現(xiàn)在,在普通豬條肉賣到24~26元/公斤時(shí),“梁祝豬”的售價(jià)并沒調(diào)整。
“采用現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù),對(duì)于成本的控制和市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力,以及對(duì)于肉市的走勢(shì)判斷,‘梁祝豬’顯然要比普通豬肉養(yǎng)殖戶的優(yōu)勢(shì)更明顯。”上虞大自然生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理劉榮杰說(shuō),今后,“高端豬肉”的市場(chǎng)肯定會(huì)越來(lái)越大。
有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示,目前,豬肉市場(chǎng)在全國(guó)有1萬(wàn)億的市場(chǎng)容量,而有公信力的品牌豬肉份額還不到20%。在紹興,有品牌的“高端豬肉”所占的份額更少。
無(wú)論是“梁祝豬”還是“快樂土豬”,都看好今后“高端豬肉”的前景,他們也有計(jì)劃開出更多的專賣店,“分羹”更多的市場(chǎng)份額。
“隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展,部分企業(yè)在做附加值高及有特色的優(yōu)質(zhì)豬肉,瞄準(zhǔn)高端豬肉市場(chǎng),不但形成了差異化競(jìng)爭(zhēng),更有利于養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。”有關(guān)專家說(shuō)。
大事
●2009年2月中旬,丁磊在廣東省“兩會(huì)”上透露,網(wǎng)易將投資數(shù)千萬(wàn)元在浙江建立養(yǎng)
豬場(chǎng),并將為此創(chuàng)辦
養(yǎng)豬網(wǎng),將農(nóng)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)相結(jié)合,將有關(guān)生豬養(yǎng)殖的信息及養(yǎng)豬過(guò)程在網(wǎng)上全程公開。從2008年下半年以來(lái),生豬養(yǎng)殖業(yè)的行情并不樂觀,養(yǎng)豬企業(yè)也面臨著虧損的風(fēng)險(xiǎn)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,丁磊還在此時(shí)投資養(yǎng)殖業(yè),或許是丁磊看中了“高端
豬肉”市場(chǎng)。
●4月下旬,A/H1N1型豬流感病毒在墨西哥及美國(guó)發(fā)作后,迅速被人們冠以“豬流感”的稱謂(后被世界衛(wèi)生組織正名為“甲型H1N1流感”)。從此以后,不少人開始談豬色變,一些國(guó)家的政府甚至考慮限制豬肉貿(mào)易。4月29日,俄羅斯等國(guó)宣布暫停從疫區(qū)進(jìn)口豬肉。同日,埃及政府作出決定,將全國(guó)20余萬(wàn)頭豬全部屠宰,以防控潛在的流感病毒。
●5月1日,農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)孫政才在北京郊區(qū)走訪了解生豬生產(chǎn)和動(dòng)物疫病防控情況時(shí)說(shuō),目前我國(guó)未在豬體內(nèi)監(jiān)測(cè)到變異流感病毒,豬肉是安全的,可以放心食用。他說(shuō),引起這次墨西哥等國(guó)發(fā)生疫情的病毒不同于以往在豬群中監(jiān)測(cè)到的普通流感病毒,是一種新型流感病毒,僅在人際間傳播,并沒有在豬體上發(fā)現(xiàn),在國(guó)外沒有,在中國(guó)也沒有。現(xiàn)有的流行病學(xué)
信息表明,所有患者均沒有與生豬的接觸史。
●5月中旬,省政府下發(fā)了《浙江省防止生豬價(jià)格過(guò)度下跌調(diào)控預(yù)案實(shí)施細(xì)則(暫行)》,按照豬糧比價(jià)的高低,劃定了預(yù)警區(qū)域,并采取一定的補(bǔ)貼
政策。這將在一定程度上減輕生豬養(yǎng)殖戶的損失,幫助他們恢復(fù)等待市場(chǎng)回暖的信心。
●6月下旬,得益于國(guó)家收儲(chǔ)凍豬肉,市場(chǎng)對(duì)豬肉價(jià)格的信心有所恢復(fù),豬肉價(jià)格2009年以來(lái)首見反彈,6月24日,豬肉的收購(gòu)價(jià)是每公斤11.2元,養(yǎng)殖戶剛好保本。
●8月,市府辦下發(fā)了《關(guān)于建立紹興市區(qū)豬肉儲(chǔ)備制度的通知》,2009年市區(qū)豬肉儲(chǔ)備將達(dá)到450噸,折算為生豬活體9000頭。豬肉儲(chǔ)備量是按每人每天100克計(jì)算,不低于當(dāng)?shù)鼐用?天消費(fèi)量的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。這標(biāo)志著市區(qū)豬肉儲(chǔ)備制度建立工作正式啟動(dòng),有利于穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)的供應(yīng)。
●11月初,由上虞市大自然生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司創(chuàng)辦的首家連鎖肉鋪&mdashmdash;大自然放養(yǎng)豬肉鋪正式進(jìn)駐市區(qū),聽樂曲長(zhǎng)大的“梁祝豬”進(jìn)入紹興。同月下旬,市區(qū)兩家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)又冒出兩家“快樂土豬”專賣店,市區(qū)“高端豬肉”專賣硝煙初現(xiàn)。
●12月,根據(jù)國(guó)家商務(wù)部統(tǒng)計(jì),全國(guó)豬肉價(jià)格已連續(xù)6周上漲,最終的源頭是
飼料價(jià)格上漲。而紹興,從12月份起,豬肉批發(fā)價(jià)格平均每天每公斤上漲4毛左右。
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