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去年6月初，我省毛豬收購價格平均為每公斤10.58元，但到今年6月初，已經(jīng)漲至每公斤16.68元的歷史高位。在生豬價格上漲的帶動下，我省統(tǒng)裝肉平均價格也從去年6月初每公斤16.2元上漲至目前25元。
“行情三年一波動，一年賺，一年平，一年虧。”這是生豬養(yǎng)殖行業(yè)存在多年的一個“周期鐵律”。但是，短短一年時間，我省生豬行情就經(jīng)歷了一個從大跌到大漲的“過山車”行情。去年6月初，我省毛豬收購價格平均為每公斤10.58元，但到今年6月初，已經(jīng)漲至每公斤16.68元的歷史高位。在生豬價格上漲的帶動下，我省統(tǒng)裝肉平均價格也從去年6月初每公斤16.2元上漲至目前25元。
肉價的“過山車”行情
南昌市廬山南大道一家小飯館的菜單上，紅燒肉、豬腳等肉類菜的價格被老板臨時涂改，紅燒肉從22元漲到25元。原因很簡單：最近豬肉的價格漲得太快了。
其實，經(jīng)常進出菜場的市民不難理解飯店的漲價行為。6月13日，三經(jīng)路菜場的瘦肉價格為每公斤32元，五花肉為28元，與半個月前相比，每公斤均上漲了4元。“現(xiàn)在基本上是一天一個價。”在市場賣了6年豬肉的老板說，“連我們都不知道明天的肉價是多少。”因為，這由屠宰場出場價、生豬出欄價決定。當(dāng)日，省價格鑒定監(jiān)測局發(fā)布的全省監(jiān)測數(shù)據(jù)：精瘦肉價格為每公斤31元，排骨為32.46元。
今年的肉價行情，讓從事價格監(jiān)測工作10多年的省價格鑒定監(jiān)測管理局余耀明也覺得迷糊。根據(jù)他所掌握的豬肉價格規(guī)律：每年春節(jié)后的一段時間，豬肉消費量會減少，肉價也會適度回落。但是，翻開監(jiān)測資料，今年的肉價卻從年初開始一路上漲。從5月份至今，豬肉價格進入了加速上漲階段，排骨從5月9日的每公斤30元，一路漲至目前的32.5元。而這僅僅是全省平均價，南昌的價格則已經(jīng)達到每公斤40元。
省物價部門公布的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：5月底，我省的毛豬收購價、統(tǒng)裝肉的價格與去年同期相比均上漲超過五成，精瘦肉價格上漲達到38%。這種漲幅，也難怪一些餐館的菜單價格表頻頻“變臉”。
又一輪生豬價格波動周期到了？
在養(yǎng)豬業(yè)有個“理論”：“行情三年一波動，一年賺，一年平，一年虧”。2008年豬價大幅上漲，2009年、2010年，豬價又經(jīng)歷了一個觸底回升的過程。而今年豬價“淡季不淡”，甚至出現(xiàn)快速上漲，養(yǎng)殖戶、市民和政府都在擔(dān)心：是否一個新的生豬行情波動周期又到了？
找到今年生豬價格上漲的原因并不難。受去年生豬價格大跌和疫情等因素影響，中小養(yǎng)殖戶對養(yǎng)豬心有余悸，補欄積極性受挫，甚至出現(xiàn)宰殺母豬的現(xiàn)象，這就導(dǎo)致今年生豬出欄量減少。省畜牧獸醫(yī)局信息中心主任鐘新福說，盡管我省的生豬存欄量基本保持平穩(wěn)，但是，在全國“一盤棋”的大市場背景下，并不能獨善其身。
而養(yǎng)殖戶的心態(tài)，也加劇了生豬價格的波動。根據(jù)鐘新福的調(diào)研，去年底生豬價格低迷時，部分養(yǎng)殖戶擔(dān)心價格繼續(xù)下跌，出現(xiàn)拋售行為，一般在250斤出欄的生豬，不到200斤就提前上市，加劇了市場供求不平衡。而近期調(diào)研發(fā)現(xiàn)，隨著豬價上漲，一些養(yǎng)殖戶又出現(xiàn)了惜售心態(tài)，存欄的生豬甚至養(yǎng)到280斤還舍不得賣。
此外，就是養(yǎng)殖成本的上升。省價格鑒定監(jiān)測局今年對我省新干縣、南昌縣、彭澤縣養(yǎng)豬大縣進行了實地調(diào)查，與去年相比，玉米、豆粕、預(yù)混料等飼料價格全面上漲，據(jù)測算，今年每頭生豬飼養(yǎng)費用要比去年增加245元，成本上升31.83%。
根據(jù)省價格監(jiān)測部門的分析：在生豬出欄量相對穩(wěn)定的情況下，隨著節(jié)日對豬肉消費刺激因素的消退和夏季的到來，按照往年規(guī)律，將逐步進入豬肉消費淡季。預(yù)計在近期我省生豬市場供應(yīng)基本有保障的情況下，生豬市場價格將有所下降。
現(xiàn)在，讓各界擔(dān)心的是，隨著豬價的上漲，原本一些退出的養(yǎng)殖戶又開始一擁而上，重新介入或擴大養(yǎng)殖規(guī)模，這可能為下一輪的價格下跌埋下了種子。不過，鐘新福在部分生豬養(yǎng)殖大縣進行了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)從去年下半年生豬價格回升以來，養(yǎng)殖戶的數(shù)量仍在減少，這說明在這個價格上漲周期里，受制于對后期市場的擔(dān)憂和資金等因素，養(yǎng)殖戶的積極性并沒有以往那么高。
破解生豬漲跌周期需要組合拳
“豬賤傷農(nóng)，肉貴傷民”，一頭豬同時關(guān)系著百姓餐桌和農(nóng)民增收，而隔三差五出現(xiàn)的周期性波動成了長期困擾生豬生產(chǎn)發(fā)展、價格穩(wěn)定以及市場供應(yīng)的難題。在上一輪豬價周期性波動后，各級政府頻頻出招，扶持規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，希望以此破解周期性波動。但是，擺脫周期性波動的窘境，需要的是一套“組合拳”，才能達到既能保持合理價格、增加農(nóng)民收入，又能滿足市場供應(yīng)的目標(biāo)。
“生豬價格多年沒有走出大起大落的周期性波動怪圈，重要原因就在于我國生豬飼養(yǎng)過于分散、規(guī)�；B(yǎng)殖水平較低。”省價格理論研究所相關(guān)專家做了專題研究，目前生豬養(yǎng)殖正處在由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的過程，規(guī)�；B(yǎng)殖雖然得到較快發(fā)展，但總體水平不高。據(jù)了解，隨著政府的政策、資金扶持，這幾年我省生豬規(guī)�；B(yǎng)殖迅速發(fā)展，目前年出欄量500頭以上的養(yǎng)殖場占養(yǎng)殖規(guī)模的一半，但是，也還遠遠達不到發(fā)揮市場“穩(wěn)壓器”的作用。盡管如此，鐘新福表示，這是一個方向，只有規(guī)�；啪哂屑夹g(shù)先進、生產(chǎn)周期短、成本低和抗風(fēng)險能力強等優(yōu)勢。
據(jù)了解，目前我省已經(jīng)出現(xiàn)了多家養(yǎng)殖規(guī)模達到幾十萬頭的龍頭企業(yè)，如正邦、溫氏、國鴻等，都在推行公司加農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式，讓勢單力薄的散養(yǎng)戶可以充分利用龍頭企業(yè)的資金、信息、技術(shù)等資源。此外，目前我省也出現(xiàn)了一些生豬養(yǎng)殖合作社，把分散的規(guī)模養(yǎng)殖戶組建為一個經(jīng)濟實體，逐步實現(xiàn)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一貸款、統(tǒng)一防疫，提高規(guī)模養(yǎng)殖的組織性、計劃性，減少盲目生產(chǎn)帶來的價格波動。
省價格理論研究所的專家認(rèn)為，緩解生豬價格周期性波動，必須建立一套價格監(jiān)測預(yù)警體系，增強政府調(diào)控的前瞻性，科學(xué)引導(dǎo)市場預(yù)期，發(fā)揮信息對生豬產(chǎn)銷的引導(dǎo)作用，防止出現(xiàn)“多了砍、少了趕、不多不少沒人管”的現(xiàn)象，以規(guī)避市場風(fēng)險。
