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央視在《每周質(zhì)量報(bào)告》中曝光河南部分養(yǎng)豬戶添加違禁藥瘦肉精后，在國(guó)內(nèi)外引發(fā)強(qiáng)烈反響，其中之一是，德國(guó)國(guó)家反興奮劑機(jī)構(gòu)要求，球員們?cè)诘街袊?guó)和墨西哥比賽時(shí)，盡量避免食用豬肉，以避免檢測(cè)出鹽酸克倫特羅(瘦肉精)。否則，會(huì)被視為服用興奮劑，球員們必須為自己負(fù)責(zé)。
其實(shí)，在德國(guó)國(guó)家反興奮劑機(jī)構(gòu)提醒本國(guó)球員不要食用中國(guó)的豬肉之前，中國(guó)國(guó)內(nèi)的一些運(yùn)動(dòng)員也早就不吃豬肉了，比如劉翔和張琳，原因也是擔(dān)心無(wú)意吃了含瘦肉精的豬肉會(huì)“一失足成千古恨”。
當(dāng)然，對(duì)于大多數(shù)國(guó)人而言，是無(wú)法不吃豬肉的。
能吃上豬肉，一度是中國(guó)人富裕的標(biāo)志。據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2006年中國(guó)豬肉總產(chǎn)量達(dá)到5197萬(wàn)噸，占全世界總產(chǎn)量的50.1%。2006年中國(guó)人均豬肉占有量達(dá)到39.6公斤，成為世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。而且，豬肉在中國(guó)肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中占62%～65%，城鎮(zhèn)居民家庭購(gòu)買豬肉占肉類總購(gòu)買量的60%。
為何中國(guó)人對(duì)豬肉情有獨(dú)鐘呢?美國(guó)人安德森于2003年出版的一本名為《中國(guó)食物》的書中，給出了部分答案。作者認(rèn)為，豬對(duì)食物的要求極低。作為一種雜食動(dòng)物，豬幾乎什么都吃，不會(huì)和人爭(zhēng)奪食物。同時(shí)，它的生長(zhǎng)周期短，可以在最快的時(shí)間內(nèi)為人類提供最多的可食用物。就同樣分量的飼料而言，豬所增加的重量是那些反芻動(dòng)物的兩倍左右。
當(dāng)然，中國(guó)人吃豬肉還有一個(gè)根本的原因，從動(dòng)物性食物攝取人類必需的營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)樨i肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、脂溶性維生素的含量為人們所“喜聞樂(lè)見”。“喜聞”是因?yàn)樨i肉中的多種氨基酸，一些元素和化合物，在烹調(diào)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)揮發(fā)性氣體，產(chǎn)生刺激人食欲的香味。“樂(lè)見”是因?yàn)槿梭w必需從豬肉和其他肉類中攝取一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如，人體所需的氨基酸有22大類，但是其中有8種是人體不能自己合成的，需要從豬肉和其他肉類食物中獲取。
然而，當(dāng)瘦肉精以及豬肉養(yǎng)殖中的許多成分，如激素、安眠藥和抗生素的大量使用時(shí)，吃豬肉就成為中國(guó)人一種非常糾結(jié)的選擇。吃豬肉會(huì)擔(dān)心被豬肉中的瘦肉精和其他藥物傷害，不吃豬肉又不符合中國(guó)人的習(xí)性，這真是讓中國(guó)人無(wú)所適從。
其實(shí)，中國(guó)的“毒豬肉”與歐美的“瘋牛肉”都是現(xiàn)代工業(yè)化養(yǎng)殖的惡果，也是人們倫理底線失守和人欲橫流的后果，當(dāng)然也是管理和法治不嚴(yán)的結(jié)局。“瘋牛病”產(chǎn)生的原因之一是，歐美的許多飼養(yǎng)者把牛的皮毛和骨頭粉碎了之后，用這種肉骨粉當(dāng)飼料，因?yàn)檫@樣可以促進(jìn)牛的生長(zhǎng)，提高出肉和出奶率，而且減少飼料成本。同樣，在中國(guó)添加瘦肉精、催眠藥、生長(zhǎng)激素等，也是為了讓豬快速生長(zhǎng)和賣相好，從而使生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者獲得更大的利益。
與提高瘦肉率相比，中國(guó)人從豬肉中獲得健康營(yíng)養(yǎng)和味美的快感是第一利益。外國(guó)人不吃豬肉，但吃牛肉，所以要杜絕喂牛肉骨粉;中國(guó)人離了豬肉不行，就必須徹底禁止瘦肉精之類害人害己的添加劑和促生長(zhǎng)劑，否則就要讓中國(guó)人不吃或少吃豬肉。盤算一下，哪一樣更合算?
