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圖片來源：iStockphoto; Janice Carr/CDC
抗甲氧苯青霉素金黃色葡萄球菌（MRSA）通常無害的金黃色葡萄球菌的一種耐藥形式每年在美國導致18000人死亡，以及76000多人患病。這種細菌 主要在醫(yī)院傳播，但在學校、監(jiān)獄和更衣室也會感染這種細菌據估計，1.5%的美國人在他們的鼻子中攜帶了MRSA。所有這一切都導致人們日益關注抗生素在 農業(yè)中的使用，這種做法有可能使全世界數以億計的食用動物成為耐藥微生物的宿主。
從事葡萄球菌在人與動物間傳播研究的美國愛荷華大學 公共衛(wèi)生學院的流行病學家Tara Smith于是便尋思，肉類食品是否代表了另一種傳播模式。在一項于1月出版的《科學公共圖書館—綜合》上發(fā)表的新研究中，她和同事在兩個養(yǎng)豬大州愛荷華 州與明尼蘇達州以及人口最稠密的新澤西州的36家不同商店中購買了各種各樣的豬肉產品，總計395份。
在實驗室中，研究小組將肉類樣本與一種細菌生長介質混合在一起，從而使任何已有的細菌都能夠生長。
研究人員發(fā)現(xiàn)，64.8%的樣本呈葡萄球菌株陽性，6.6%的樣本呈MRSA陽性。而被感染的比例在用傳統(tǒng)方法飼養(yǎng)的豬（300個樣本中有19例）和那 些被標記有無抗生素的豬（95個樣本中有7例）中是類似的�；蚍中徒Y果鑒定出幾種眾所周知的菌株，其中包括所謂的牲畜相關MRSA（ST398），以及 常見的人類菌株；所有這些菌株在傳統(tǒng)飼養(yǎng)以及無抗生素的豬肉中都被發(fā)現(xiàn)。
Smith表示，她對于這一結果感到很驚訝，這是因為具有抗藥性的細菌通常都存在于那些用傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖的豬場中。
Smith說，這一研究揭示了從農場到餐桌的路徑上的一個重要數據點，然而這些肉類食品中的MRSA來源尚不清楚。“這是很難搞清楚的。”耐藥細菌的傳 播可能發(fā)生在抗生素使用與無抗生素操作之間，或者來自于農場工人自身。另一種可能是傳播發(fā)生在肉食加工廠中。她說：“加工廠被認為在處理傳統(tǒng)豬肉和有機豬 肉之間已經被清理干凈。但事實如何誰又知道呢？”
在最近的另一項研究中，來自美國印第安納州普渡大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)飼養(yǎng)得到的牛肉與青草喂養(yǎng)的動物感染耐抗生素大腸桿菌的可能性是相同的。而在同樣是由他們完成的第二項研究中，標注“無抗生素添加”的禽肉制品同樣攜帶了耐藥的大腸桿菌和腸球菌。
主持上述兩項研究的普渡大學食品安全專家Paul Ebner表示：“真正的問題是，它們來自于何方，是農場時期，還是后農場時期？”并且最大的問題是，他說，“這對人類健康有影響嗎？”
