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哪個環(huán)節(jié)成為豬肉價格飛漲背后的真正推手？
1000天的“豬周期”為什么是一個難繞過的怪圈？
在上月召開大連市第十一次黨代會上，市委書記唐軍指出：實現(xiàn)今后五年的奮斗目標，必須實施開放引領(lǐng)、轉(zhuǎn)型發(fā)展、民生優(yōu)先和品質(zhì)立市的發(fā)展戰(zhàn)略。
所謂品質(zhì)生活，就是把保障和改善民生作為一切工作的出發(fā)點和落腳點，完善保障和改善民生的制度安排，不斷解決人民群眾最關(guān)心最直接最現(xiàn)實的利益問題，從注重發(fā)展速度向速度與品質(zhì)并重轉(zhuǎn)變，讓發(fā)展成果最大限度惠及全市人民。為此，我們選擇了物價、就業(yè)、養(yǎng)老金與低保、住房保障、入托、醫(yī)療、食品安全等7個民生領(lǐng)域的熱點問題，走訪政府相關(guān)職能部門，深入市場一線，以調(diào)查體例還原當(dāng)前熱點難點，以全情投入恪盡媒體職責(zé)。
生豬收購價每斤10元左右，達到歷史最高點；豬肉零售價每斤16元～18.5元，創(chuàng)下歷史新高；養(yǎng)一頭豬純利700元～800元，養(yǎng)豬利潤也是歷史最高點……7月下旬價格的短暫回落成為曇花一現(xiàn)，而豬肉價格走勢仍將繃緊消費神經(jīng)。
究竟是什么原因讓豬肉價格在歷史高點的紅線上徘徊不去？在養(yǎng)豬、屠宰、銷售等諸多環(huán)節(jié)中，究竟哪個環(huán)節(jié)成為豬肉價格飛漲背后的真正推手？在這個如同被打了雞血般亢奮的“豬周期”背后，脆弱的豬肉供應(yīng)鏈是否將引來更大的隱憂，并催生出真正的市場解決方案。
連日來，新商報記者驅(qū)車幾百公里，深入養(yǎng)豬、收豬、批發(fā)、零售等多個環(huán)節(jié)展開調(diào)查，希望為讀者就上述疑問一探究竟。
供應(yīng)缺口下 養(yǎng)豬場牛氣沖天
8月6日上午9時許，養(yǎng)豬場老板張紅星撥出一個電話，對方是一家大型肉聯(lián)廠收購部門負責(zé)人。“我們要賣近40頭生豬，你快來吧。”張紅星淡淡地說。電話那端隨即連著喊出4個“好”，最后竟還說了聲“謝謝”。作為普灣新區(qū)長山寺村一家萬頭養(yǎng)豬場場長，最近兩個月，張紅星心情一直很好。
“去年行情不好時，我們是求著人家來收豬，現(xiàn)在反過來了：養(yǎng)豬的終于掌握了主動權(quán)。”張紅星表示，只要想賣豬，給屠宰廠或收豬的中間商打電話，隨叫隨到。
當(dāng)日上午11時左右，肉聯(lián)廠貨車開到了養(yǎng)豬場的大門外，雙方議定的生豬收購價為每斤10元。張紅星隨即從豬舍里趕出38頭生豬，重量都在200斤左右。這些豬被弄上貨車后，貨車過地磅一次性稱重。“現(xiàn)在，買方根本撈不著到豬舍里挑選豬，我們趕出什么樣的豬，他們過一下眼，基本就都要了。當(dāng)然，這是建立在長期合作和良好信譽的基礎(chǔ)上。”張紅星說。
養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的牛氣似乎隨處可見。普灣新區(qū)復(fù)州灣鎮(zhèn)裴屯一家大型養(yǎng)豬場老板李來君表示，現(xiàn)在市場上缺豬，一些屠宰廠根本收不上豬，已經(jīng)紛紛到農(nóng)村搶收散戶養(yǎng)的豬了。“我們只接待大型屠宰廠或肉聯(lián)廠，普通豬販子收個十頭八頭的，我們嫌麻煩根本不賣。”李來君說，現(xiàn)在，他的養(yǎng)豬場共有1500頭豬，而去年同期為3000多頭。
如果是生豬供小于求推倒了豬價和豬肉價格上漲的骨牌，那么，在供應(yīng)和需求的天平兩端，供應(yīng)的缺口究竟有多大？“我認為，大連市內(nèi)四區(qū)每年生豬的市場需求量為120萬頭左右，而今年本地產(chǎn)商品豬的市場供應(yīng)量應(yīng)該不到100萬頭。”一位資深業(yè)內(nèi)人士表示。不過，這是一個糾結(jié)的數(shù)據(jù)，來自不同方面的統(tǒng)計各有不同，但有一點是確定，在供需的天平上，供應(yīng)的那端已經(jīng)高高翹起。
袖管里的成本賬，每頭豬賺700多元
腰桿挺直的養(yǎng)豬場老板們，今年到底能賺多少錢？在記者調(diào)查過程中，他們要么三緘其口，要么表示一頭豬純利為300元～400元，并且大多不愿算細賬，而總以玉米等飼料價格及人力成本飛漲等作為托詞。養(yǎng)一頭豬的成本和收益到底是多少？8月6日，記者在張紅星的養(yǎng)豬場內(nèi)看到了一份生產(chǎn)表，這份表格還原了部分真相。
在規(guī)模養(yǎng)豬場中，養(yǎng)豬首先有“出生成本”：目前，一頭剛出生的小豬崽成本在200元左右；剛出生的小豬要長到50斤左右，期間的“保育成本”為300元，包括保育期的特殊飼料+疫苗+人工費+平均10%的死亡率均攤下來的成本；而從50斤到200多斤出欄，一頭豬要吃掉440斤～480斤的配合飼料，按照配合飼料每斤1.5元計算，飼料費用為700元左右；而在大約100多天的“育肥期”中，養(yǎng)一頭豬的其他費用均攤下來，人工費約為20元、藥費30元、水電費10元、養(yǎng)豬場設(shè)備折舊費6元、建豬場的貸款利息為7元、3%的死亡率均攤下來為25元，各“雜項”成本累計起來近100元。
養(yǎng)一頭豬人工費約20元是怎么算出來的？張紅星解釋說，現(xiàn)在，養(yǎng)豬場雇傭一名工人月工資為1800元，100多天的保育和育肥期，一名工人的工資大約5000元。而一名工人可以看護喂養(yǎng)250頭豬，這樣算下來，養(yǎng)一頭豬的人工成本為20元左右。
