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——上海浦江檢驗(yàn)檢疫局確保供港豬安全紀(jì)實(shí)
今年3月曝光的“雙匯瘦肉精”事件，將食品安全問(wèn)題再次推向風(fēng)口浪尖。上�？诎蹲鳛槭澜邕M(jìn)出口貿(mào)易市場(chǎng)的新貴，其大量的進(jìn)出口食品安全也倍受關(guān)注。而在這一環(huán)節(jié)中，供港活中豬等肉食又以其特殊的政治意義，成為上海檢驗(yàn)檢疫局的一項(xiàng)艱巨使命。自該局在上�？诎锻黄菩缘貙ACCP原理引入供港豬管理后，三年來(lái)，上�？诎冻隹谙愀刍钪胸i總計(jì)達(dá)六萬(wàn)多頭，占據(jù)香港高端市場(chǎng)六成以上的份額，其品質(zhì)與安全更是受到了香港市民的一致歡迎。
泉水叮咚民樂(lè)悠揚(yáng)，溫暖輔料四季如春……這是位于上海城郊嘉定區(qū)的一個(gè)供港活中豬養(yǎng)殖場(chǎng)。在這里，每一只仔豬從出生、成長(zhǎng)直至上市，其起居、飲食、活動(dòng)都各有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，30日齡與60日齡的仔豬顏色粉嫩、活潑好動(dòng)，各項(xiàng)記錄清晰入冊(cè)，各式照料無(wú)微不至。“在嘉定養(yǎng)豬界，我個(gè)人是有一種優(yōu)越感自豪感的，因?yàn)槲业膱?chǎng)里養(yǎng)的，是有技術(shù)含量的供港豬。”供港豬出口商五豐畜禽食品有限公司下屬嘉定供港豬養(yǎng)殖場(chǎng)顧場(chǎng)長(zhǎng)介紹說(shuō)。
而技術(shù)含量的提供者，就是為此付出大量心血的上海檢驗(yàn)檢疫人。
上海浦江檢驗(yàn)檢疫局肖云民剛接手這項(xiàng)工作時(shí)，曾經(jīng)感到迷惘，“環(huán)節(jié)多而復(fù)雜，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊。”如何百分百安全地確保供港活豬的質(zhì)量安全？2007年起，上海檢驗(yàn)檢疫局與供港豬監(jiān)管單位上海浦江檢驗(yàn)檢疫局聯(lián)手，將供港活中豬從仔豬到深圳口岸暫養(yǎng)全過(guò)程進(jìn)行解析，將其中的重點(diǎn)、難點(diǎn)，各種疑難雜癥進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)研究。也是從那時(shí)起，肖云民等檢驗(yàn)檢疫人員便時(shí)時(shí)奔波于上海地區(qū)東西南北各個(gè)角落的8大供港豬養(yǎng)殖場(chǎng)，實(shí)地調(diào)查、及時(shí)取樣、檢測(cè)研究。這一習(xí)慣，延續(xù)至今。
今年1月至4月，上海浦江檢驗(yàn)檢疫局完成供港活中豬17批次，簽發(fā)各類(lèi)檢驗(yàn)檢疫證書(shū)114份，總計(jì)4703頭、貨值47.03萬(wàn)美元的活中豬全部順利通關(guān)，數(shù)量和質(zhì)量均創(chuàng)新高，香港市場(chǎng)反映良好。
將藥物拌入飼料中喂食病豬，是養(yǎng)豬一道必要的程序。但由飼料及用藥所可能帶來(lái)的藥物殘留問(wèn)題則成為出口活中豬安全檢測(cè)中困擾檢驗(yàn)檢疫人員的一道難題。對(duì)此，上海浦江檢驗(yàn)檢疫局在質(zhì)檢系統(tǒng)內(nèi)首次將廣泛應(yīng)用于食品企業(yè)的HACCP體系引入供港豬飼料管理。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》將HACCP定義為：對(duì)原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。
另外，為防止由于添加在飼料或飲水中的藥物殘留問(wèn)題，上海浦江檢驗(yàn)檢疫局對(duì)供港豬生長(zhǎng)過(guò)程中使用的預(yù)防藥物進(jìn)行了篩選，并以成分清晰且具有一定知名度的藥廠藥物作為預(yù)防用藥，杜絕了假藥的生存空間。
2009年起，上海浦江檢驗(yàn)檢疫局特別增設(shè)了對(duì)活豬重點(diǎn)疫苗免疫后的抗體監(jiān)測(cè)，這不僅能使檢驗(yàn)檢疫人員切實(shí)掌握供港豬健康狀態(tài)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)疫情隱患，還能幫助企業(yè)及時(shí)調(diào)整防控重點(diǎn)，避免“亡羊補(bǔ)牢”式的工作。
在對(duì)供港豬場(chǎng)管理進(jìn)行規(guī)范化要求的同時(shí)，該局還利用標(biāo)準(zhǔn)化改造的機(jī)會(huì)，將供港豬的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)徹底分開(kāi)，并增加了生產(chǎn)生活區(qū)門(mén)口噴淋消毒裝置的數(shù)量。同時(shí)對(duì)病豬隔離棚（舍）進(jìn)行醒目標(biāo)記，督促飼養(yǎng)場(chǎng)將正進(jìn)行個(gè)體治療的活中豬一律拉至隔離棚（舍）進(jìn)行治療，免于交叉感染；對(duì)于進(jìn)行群體治療或添加藥物飼料飼喂的活中豬，明確要求在豬圈上予以醒目標(biāo)示。
針對(duì)上海供港豬場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)人員少、文化程度相對(duì)較低的現(xiàn)狀，該局還堅(jiān)持每年對(duì)注冊(cè)供港豬場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)、獸醫(yī)進(jìn)行定期培訓(xùn)，內(nèi)容涵括了供港豬檢驗(yàn)檢疫管理法規(guī)、注冊(cè)管理工作等。雙方結(jié)合目前供港豬安全形勢(shì)，細(xì)致深入地分析原因，合理創(chuàng)新并適時(shí)調(diào)整上海供港豬的監(jiān)督管理模式，強(qiáng)化供港豬檢驗(yàn)檢疫工作的有效性與安全性。“一場(chǎng)一策”開(kāi)創(chuàng)了上海供港活中豬管理及檢驗(yàn)檢疫新局面。近年來(lái)，上海供港豬在沒(méi)有勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)、飼養(yǎng)成本上升、香港市場(chǎng)萎縮等種種不利因素影響下，出口數(shù)量及價(jià)格均逐年攀升。
