簡(jiǎn)介
●人物:林利杰
●籍貫:廣東潮州
●職業(yè):福田農(nóng)批市場(chǎng)
豬肉區(qū)5號(hào)檔口肉販
●來(lái)深時(shí)長(zhǎng):8年
●月收入:不穩(wěn)定
●“刀神”都是同行們瞎叫的。這個(gè)干得久了就會(huì)了。
●最近是淡季,這兩個(gè)月都沒(méi)賺到什么錢。每天起早貪黑地干活,淡季除去開銷,剩不了幾個(gè)錢。到了旺季,生意好一些,能存下來(lái)的錢就會(huì)多一點(diǎn)。
——— 談及現(xiàn)實(shí)生活,林利杰顯得很坦然
“這個(gè)排骨有一斤二兩,要不?”“我不信,你說(shuō)得這么準(zhǔn)?”“那我稱給你看。”話音剛落,5號(hào)檔口的電子秤就顯示出一個(gè)紅色的數(shù)字:一斤二兩。林利杰估摸得沒(méi)錯(cuò)!他身著一件寬大的花襯衣,頭發(fā)燙成了大波浪,看上去有點(diǎn)藝術(shù)青年的范兒。近日,記者在福田農(nóng)批市場(chǎng)豬肉區(qū)探訪了肉販中的“刀神”林利杰。
27歲的林利杰是廣東潮州人,8年前來(lái)到深圳幫舅舅賣豬肉,如今他已當(dāng)上了肉檔老板,靠賣豬肉養(yǎng)活了妻子和女兒,每月給父母寄去兩三千元,每月還給小弟發(fā)工資。在他眼中,工作不分高低貴賤,只要憑自己的勞動(dòng)賺錢且能養(yǎng)活家人,就是很體面的。
[工作]每天在檔口忙十幾小時(shí)
在福田農(nóng)批市場(chǎng)豬肉區(qū),如果你打聽(tīng)誰(shuí)是“刀神”,檔口的老板們一定會(huì)異口同聲地說(shuō)“5號(hào)!”
回憶8年前來(lái)深圳跟著舅舅在龍崗愛(ài)聯(lián)市場(chǎng)賣豬肉的情形,“5號(hào)”林利杰忍不住說(shuō):“太苦,太累了。”每天凌晨零點(diǎn)開工,一直做到中午12時(shí)。從取豬肉、分豬肉到送豬肉,一系列工作都由他來(lái)做。他剛從學(xué)校出來(lái),有點(diǎn)扛不住這么重的體力活,兩個(gè)月后,和舅舅吵了一架就跑了。
“一頭整豬送過(guò)來(lái),我要把它的毛刮干凈,把前腿肉分出來(lái)放一起,五花肉分出來(lái)放一起,還有排骨等等,分豬肉的工作要做好。”林利杰離開舅舅后,叔叔給他介紹了一份工作,在福田農(nóng)批市場(chǎng)豬肉區(qū)給人打工賣豬肉,包吃包住,每個(gè)月600元。他在這里做了近5年,正是在這段給人打工的日子里,他把刀法練得爐火純青,一刀下去幾斤幾兩,一切一個(gè)準(zhǔn)。
福田農(nóng)批市場(chǎng)豬肉區(qū)的同行們都喜歡稱呼他為“阿杰”。記者兩次見(jiàn)到阿杰,他都穿著花花綠綠的襯衣,臉上掛著微笑,F(xiàn)在,他在豬肉區(qū)有了自己的一個(gè)檔口,還聘請(qǐng)了一個(gè)小弟幫忙。
“‘刀神’都是他們瞎叫的。這個(gè)干得久了就會(huì)了。”阿杰謙虛地說(shuō)。談話間,不少市民來(lái)到他的檔口買豬肉,他笑臉相迎,一刀下去,把顧客要的肉切得斤兩不差。
當(dāng)了老板,阿杰并不輕松,每天凌晨3時(shí)多就要起床,一直忙到下午六七點(diǎn)鐘,一年也沒(méi)幾天休息。他每天能賣出三四頭豬共700多斤豬肉。雖然有小弟幫著分豬肉、刮豬毛,他仍會(huì)忙個(gè)不停。
每天早晨六七點(diǎn)鐘是阿杰一天中最忙的時(shí)刻,除了要分好豬肉,一些提前跟他預(yù)約的酒店、餐館會(huì)前來(lái)提貨。取貨人在相同時(shí)間到來(lái),阿杰和他的小弟忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。
[收支]月入一兩萬(wàn)仍所剩無(wú)幾
“最近是淡季,這兩個(gè)月都沒(méi)賺到什么錢。”阿杰說(shuō),他每天起早貪黑地干活,淡季除去開銷,剩不了幾個(gè)錢。妻子在家全職照顧3歲的女兒,家庭經(jīng)濟(jì)的重?fù)?dān)就落在他一個(gè)人肩上。
雖然賣了很多年豬肉,阿杰卻未能攢到很多錢。以前給人打工,每個(gè)月只有600元薪酬,還不夠自己開銷,經(jīng)常找老板預(yù)支下個(gè)月的工資。預(yù)支最多的一次,他向老板借了5個(gè)月工資。拿到錢之后,他就和朋友一起喝酒、泡吧、唱K。在他看來(lái),那段時(shí)光雖沒(méi)攢到什么錢,但他過(guò)得很快樂(lè)。
每年8月至第二年3月是豬肉銷售旺季,現(xiàn)在生意則慘淡很多。阿杰一家和小弟租住在福田農(nóng)批市場(chǎng)附近的一個(gè)小區(qū)內(nèi),兩房一廳每月租金1000多元,他每月還要付給小弟2000元工資,檔口每月的4200元租金也不能少。
“小孩讀幼兒園一學(xué)期要4000多元學(xué)費(fèi),我還給她報(bào)了音樂(lè)和舞蹈興趣班,這些要另外付費(fèi),在深圳讀書真不便宜。”據(jù)阿杰介紹,他每個(gè)月還給老家的父母寄去兩三千元,F(xiàn)在是淡季,他的檔口每個(gè)月收入一萬(wàn)多元,除去房租、給小弟的工資、檔口租金、孩子學(xué)費(fèi)、一家人的生活費(fèi)以及他平時(shí)抽煙喝酒泡吧的開銷,能剩下的就不多了。他說(shuō),到了旺季,生意好一些,能存下來(lái)的錢就會(huì)多一點(diǎn)。
談到女兒,阿杰很高興,他的女兒很聽(tīng)話,現(xiàn)在年齡小,只知道媽媽每天在照顧她,爸爸每天要去賣豬肉,其它就不懂了。阿杰認(rèn)為自己干活的地方比較臟,氣味難聞,他不希望妻子和女兒到肉檔來(lái)。
[想法]成就感來(lái)自能賺錢養(yǎng)家
福田農(nóng)批市場(chǎng)有許多和阿杰一樣辛苦勞作的菜販、肉販和魚販。采訪中,他們都會(huì)說(shuō)到這樣一句話:“我們沒(méi)有什么文化,沒(méi)讀過(guò)太多書,只好干這個(gè)。雖然辛苦,能賺到錢就好。”在阿杰眼中,他賣豬肉的成就感就是能賺到更多的錢,只要能賺錢養(yǎng)家和給父母盡孝,他就覺(jué)得自己很有成就。
采訪時(shí),有人來(lái)到阿杰的檔口前買豬肉,討價(jià)還價(jià)時(shí)語(yǔ)氣不太客氣:“你的肉好像不新鮮,顏色是不是有問(wèn)題?”這些疑問(wèn)在阿杰和同行們看來(lái),都能接受。阿杰不常與顧客發(fā)生沖突,他能想起來(lái)的小摩擦是偶爾有顧客聽(tīng)錯(cuò)了價(jià)格,明明是7元一斤,對(duì)方聽(tīng)成了4元一斤,有時(shí)還將10元和4元聽(tīng)錯(cuò)。一些老人聽(tīng)錯(cuò)后會(huì)用方言“埋怨”他,看人家年紀(jì)大,說(shuō)的方言他也聽(tīng)不懂,他就當(dāng)沒(méi)聽(tīng)到,不計(jì)較。
“林子那么大,肯定什么鳥都有。人家嫌我的肉這不好那不好,各種各樣的理由都有。”阿杰說(shuō),他賣的肉全部來(lái)自正規(guī)渠道,都是正規(guī)肉聯(lián)廠的貨,每天一大早肉聯(lián)廠就送過(guò)來(lái),全部是新鮮的,有時(shí)他遇到不講理的客人只好一笑了之。
或許是由于阿杰臉上經(jīng)常掛著笑容,他的5號(hào)攤位的肉每天都會(huì)被一掃而空,700多斤肉很少有賣不出去的時(shí)候。
■人物夢(mèng)想
打算在深圳開一家酒吧
阿杰熱愛(ài)音樂(lè)和舞蹈,想再干三四年就轉(zhuǎn)行
8年前,林利杰是湛江藝術(shù)學(xué)校的一名中專生,他學(xué)的是音樂(lè)和舞蹈。離開學(xué)校后,他依然熱愛(ài)音樂(lè)和舞蹈,當(dāng)肉檔學(xué)徒時(shí),他每月僅有600元工資,仍經(jīng)常去酒吧唱歌、到迪廳跳舞,F(xiàn)在,他有一個(gè)夢(mèng)想:在深圳開一家屬于自己的酒吧。
“一年前如果你看到我,肯定不會(huì)以為我是賣豬肉的。”阿杰給記者看了他的手機(jī)屏幕,屏幕上的他一頭直發(fā)齊肩,頗有藝術(shù)家的風(fēng)范。去年他才將直發(fā)燙成卷發(fā),他認(rèn)為頂著一頭卷發(fā)賣豬肉會(huì)比較自然。
每次和朋友們一起去酒吧或K T V,阿杰都不喜歡進(jìn)包房,他喜歡在最外面的大廳唱歌。他說(shuō)他最喜歡唱B E Y O N D樂(lè)隊(duì)的歌,有時(shí)他還會(huì)上臺(tái)跳舞。阿杰非常喜歡蹦迪,蹦迪時(shí)他顯得最放松也最高興。晚上八九點(diǎn)和朋友出去玩到凌晨?jī)扇c(diǎn),回來(lái)后直接干活,一兩天不用休息,對(duì)他來(lái)說(shuō)啥事都沒(méi)有。
或許是曾經(jīng)學(xué)習(xí)藝術(shù)的緣故,阿杰希望女兒長(zhǎng)大后能走上藝術(shù)之路,所以給女兒報(bào)了音樂(lè)班和舞蹈班。在他眼中,唱歌、跳舞和美發(fā)等都是藝術(shù),他想好好挖掘女兒這方面的潛能。
阿杰有一個(gè)計(jì)劃,他準(zhǔn)備再干三四年就轉(zhuǎn)行不再賣豬肉了。他希望在深圳開一家酒吧,每天不僅可以在里面唱歌喝酒,而且能以此謀生。他的這個(gè)想法得到了妻子的支持。
■業(yè)界呼聲
希望廣大顧客體諒肉販艱辛
“為了生存,什么行業(yè)都有人去做。”5月1日中午,福田農(nóng)批市場(chǎng)鮮活副食品交易部值班人員袁學(xué)群說(shuō),三百六十行,行行有人做,行行都能出精英。雖然許多菜販肉販學(xué)歷較低,沒(méi)有讀過(guò)很多書,相對(duì)素質(zhì)不那么高,但不該受到一些顧客的不禮貌對(duì)待。
袁學(xué)群說(shuō),有時(shí)賣豬肉的肉販一句話沒(méi)回答好,就有顧客投訴到上面來(lái)。在他看來(lái),雙方需要互相體諒。顧客不能認(rèn)為自己是“上帝”就態(tài)度傲慢甚至挑三揀四。“干他們這行十分辛苦,起早貪黑,而且工作環(huán)境不像超市那么好。”他表示,超市有空調(diào),農(nóng)批市場(chǎng)豬肉區(qū)就沒(méi)有,有時(shí)天氣比較熱,下午的肉看上去沒(méi)上午新鮮,有些顧客的意見(jiàn)就非常大。在他印象中,顧客說(shuō)什么的都有,有的嫌肉有怪味,有的嫌肉販說(shuō)話不中聽(tīng),有的因聽(tīng)錯(cuò)了價(jià)格來(lái)管理處投訴。
袁學(xué)群指出,福田農(nóng)批市場(chǎng)的肉都是經(jīng)過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)來(lái)的,顧客若不滿意可以投訴,但過(guò)分看低肉販菜販就不對(duì)了。“肉聯(lián)廠送過(guò)來(lái)的是整頭豬,肉販們十分辛苦,要將排骨、瘦肉等分好,顧客來(lái)買時(shí)還要切得相對(duì)準(zhǔn)確。”他希望顧客對(duì)待菜販肉販的態(tài)度能好一些,能互相體諒,個(gè)別顧客不要有高人一等的感覺(jué)。