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據(jù)市發(fā)改委這些天陸續(xù)公布的各項(xiàng)信息表明， 9月份湖州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉零售價(jià)格在32元/公斤左右，而往年一般在22元/公斤左右；同時(shí)，生豬養(yǎng)殖戶從去年2月份開始的持續(xù)虧損，到今年2月份的爆發(fā)式盈利增長，頭豬凈利潤連續(xù)數(shù)月超過500元。“如果說現(xiàn)在沒有賺錢，那是騙人的。但是這半年的盈利完全無法彌補(bǔ)之前的虧損。”近日，在接受記者采訪時(shí)，湖州市多家生豬養(yǎng)殖基地、農(nóng)戶表示，盡管近段時(shí)間以來，零售肉價(jià)高企，養(yǎng)殖利潤豐厚，但他們依然“騎虎難下”。
養(yǎng)殖戶盈不抵虧
在吳興區(qū)楊家埠鎮(zhèn)東彭村，正在豬舍忙活的曹老太告訴記者，她家養(yǎng)了10多頭豬，是兒子外出打工前留給她照顧的，“最近價(jià)錢賣得是高，但我們還是沒賺到什么錢。”
據(jù)曹老太介紹，她養(yǎng)的小豬都是靠自家母豬培育的，吃的絕大部分都是飼料，從豬崽斷奶到長成100公斤左右出欄，一頭豬要吃掉250公斤玉米、 2袋飼料濃縮料，飼料成本合計(jì)在1300元左右，加上基本防疫、常見病防治、人工授精以及水電、臨時(shí)幫工等費(fèi)用，每頭生豬的成本達(dá)到每公斤15元左右。
現(xiàn)在生豬出欄價(jià)格基本保持在每公斤19元左右，也就是說養(yǎng)一頭豬的純利潤為每公斤4元，按每頭生豬出欄時(shí)重100公斤計(jì)算，養(yǎng)一頭豬的凈利潤最高是400元，這還得在她自己養(yǎng)豬、省下一筆人工費(fèi)用的前提下。
這就意味著，像曹老太這樣只有一二十頭豬規(guī)模的小養(yǎng)殖戶，一年最多也就賺個(gè)萬把塊錢。這里還沒有考慮技術(shù)、價(jià)格、疫病等充滿變數(shù)的因素，“算上這些的話，能不能賺到萬把塊錢就更不好說了。何況前年養(yǎng)豬沒賺什么錢，去年養(yǎng)豬又虧了一大筆錢。”
與之形成鮮明對(duì)比的是，曹老太的兒子因?yàn)樯i養(yǎng)殖行情不好，去年跟幾位朋友去了寧波打工“撈海貨”，不僅收入高而且相當(dāng)穩(wěn)定。“形勢(shì)好的時(shí)候，打一天工能掙200到300元，一個(gè)月能賺七八千元。 ”在繼續(xù)養(yǎng)豬與外出打工之間，散養(yǎng)戶們只能選擇后者。
與此同時(shí)，一些較具規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)主們，此時(shí)都積極投資準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模。這樣做的理由是顯而易見的，規(guī)模效應(yīng)所帶來的收益更加可觀，集約生產(chǎn)方式效率更高。
在湖州基山農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖生豬的沈先生，經(jīng)營著一家規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，能繁母豬維持在300頭左右，每月出欄的生豬數(shù)量則在350頭左右。“最近半年的利潤確實(shí)不錯(cuò)，但仍然無法彌補(bǔ)前年平、去年虧的數(shù)字。”沈先生告訴記者，按規(guī)模養(yǎng)殖狀態(tài)下公認(rèn)的飼養(yǎng)比例， 4公斤飼料換來1公斤豬肉，按目前飼料價(jià)格2.72元/公斤計(jì)算，一頭100公斤重的生豬，飼料成本可節(jié)約到1088元，比曹老太這樣的散戶略占優(yōu)勢(shì)，但算上300頭能繁母豬和大量未到出欄期的生豬，“每月的飼料成本要超過30多萬元。”
除此之外，養(yǎng)殖場(chǎng)需支出員工工資3萬元左右、獸藥1.5萬元左右；加上融資利息、辦公經(jīng)費(fèi)，以及不可預(yù)算支出，每個(gè)月需要支付的養(yǎng)殖成本接近40萬元。“在現(xiàn)在這個(gè)形勢(shì)下，說不賺錢是騙人的，但壓力依舊很大。”
鏈條上有贏家嗎
在養(yǎng)殖戶和馬大嫂們“壓力山大”的同時(shí)，養(yǎng)豬業(yè)其他環(huán)節(jié)是否一身輕松呢？至少在運(yùn)輸、屠宰和零售環(huán)節(jié)上，受訪人同樣感覺“日子不好過”。
據(jù)發(fā)改委定期公布的生豬生產(chǎn)成本收益預(yù)警信息顯示，9月份我市生豬出欄價(jià)格平均為19.70元/公斤，白條肉出廠價(jià)格平均為26元/公斤，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)豬肉零售價(jià)格在31.5元/公斤左右。三者之間存在著平均5元/公斤左右的利潤差，這個(gè)利潤究竟是大還是�。�
據(jù)多年從事生豬批發(fā)生意的莫先生介紹，他在養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈里屬于運(yùn)輸環(huán)節(jié)，他負(fù)責(zé)去生豬養(yǎng)殖場(chǎng)采購生豬，運(yùn)輸?shù)酵涝讏?chǎng)進(jìn)行加工后，再轉(zhuǎn)賣給零售商人。
莫先生購進(jìn)每頭生豬的價(jià)格平均為2000元，在屠宰時(shí)需支付少量的檢驗(yàn)檢疫費(fèi)、加工費(fèi)、稱重費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等。而一頭100公斤重的生豬，只能產(chǎn)出80公斤的白條肉（含豬頭），再轉(zhuǎn)手賣給零售商人。也就是說，莫先生轉(zhuǎn)手一頭100公斤重的生豬，最終的收益不到80元，“比去年確實(shí)要多賺許多，主要靠跑量。但工資在漲、柴油也在漲，不算活得很滋潤。”
相比之下，豬肉零售商的利潤或許比較顯眼。從批發(fā)商手中以26元/公斤的價(jià)格買下白條肉，轉(zhuǎn)手以31.5元/公斤的價(jià)格賣出，即可獲得550元的凈利潤，而據(jù)記者調(diào)查，如果算上賣給各大酒店、小餐飲店的量，每個(gè)攤點(diǎn)每天達(dá)到3頭整豬的銷售量幾乎比比皆是，也就是說，零售商每天的凈利潤可達(dá)1650元。
但對(duì)零售商而言，真實(shí)的賬不應(yīng)這么算。首先是銷量無法保證，尤其是淡季碰到高肉價(jià)或惡劣天氣時(shí)，攤上“連個(gè)人影都不見晃一晃”，由此可能帶來的損耗全得自己承擔(dān)；其次是進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、攤位費(fèi)等，迫使零售商走在了風(fēng)口浪尖。
此外，據(jù)市肉類屠宰加工廠的工作人員介紹，現(xiàn)在商品豬均實(shí)行了定點(diǎn)屠宰，每頭豬收取代宰費(fèi)、檢疫費(fèi)等28元，折合成每公斤收取的費(fèi)用僅為0.25元左右，盡管屠宰后可產(chǎn)生適當(dāng)利潤，比如小腸、花油、尾巴、豬毛等，扣除人工和水電，同樣算不上在利潤鏈條上占到了多少好處。
