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武漢:生豬出欄到豬肉各環(huán)節(jié)抽絲剝繭

2011-07-04 10:35:06來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)作者:彭鵬瀏覽:次 分享:

  最近一次公布的5月居民消費(fèi)價(jià)格(CPI)同比上漲5.5%,創(chuàng)下34個(gè)月以來(lái)的新高。其中,生豬價(jià)格同比上漲了40.4%,對(duì)CPI的貢獻(xiàn)將近20%。那么,豬肉價(jià)格究竟是如何一路飆升的?連日來(lái),記者走進(jìn)武漢市多家養(yǎng)豬場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、超市以及集貿(mào)市場(chǎng),對(duì)價(jià)格鏈條上的各個(gè)環(huán)節(jié)逐層抽絲剝繭。

  第一站 生豬出欄

  7元/斤增至9.5元/斤

  出養(yǎng)殖場(chǎng):9.5元/斤

  “跟前兩年相比,今年的豬比較好賣(mài),一頭可以賺四五百元。”雷賢濤是江夏區(qū)的養(yǎng)豬大戶(hù),他的養(yǎng)殖小區(qū)每年可出欄8萬(wàn)頭商品豬和2萬(wàn)頭種豬。想親眼目睹他的豬可不容易,因?yàn)楝F(xiàn)在豬是他賺錢(qián)的寶貝,被列入“一級(jí)保護(hù)對(duì)象”,為避免帶入病菌,一般都不讓非工作人員進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)。工作人員接近豬圈之前,還要先消毒25分鐘,換衣、換鞋、洗手。

  記者了解到,前段時(shí)間豬價(jià)飆升,行情最好的時(shí)候,一斤生豬最高賣(mài)到了10元。這兩天,毛豬的收購(gòu)價(jià)雖然降了一些,但是一斤還是能賣(mài)到9.5元到9.8元的好價(jià)。

  雷賢濤跟記者算了筆賬:今年一頭仔豬的價(jià)格漲到800元,買(mǎi)回來(lái)還要經(jīng)過(guò)近四個(gè)半月育肥,長(zhǎng)到100公斤才可以出欄。而在養(yǎng)豬的成本里,飼料費(fèi)用要占去七成,而今年豆粕、玉米的價(jià)格最少漲了40%,其中玉米一噸要2600元,豆粕一噸3200元。人工成本也漲了40%,人均月薪在2000元左右。加上疾病防疫費(fèi),每年豬場(chǎng)的維修費(fèi)、折舊費(fèi),現(xiàn)在養(yǎng)一頭豬的成本已經(jīng)高到了1400元,折算下來(lái),每斤豬肉的養(yǎng)殖成本在7元左右,每賣(mài)一頭豬可以?huà)?00元。

  記者了解到,豬肉的價(jià)格屬于市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià),其漲跌由市場(chǎng)供求來(lái)決定。眼下,生豬供應(yīng)不足,價(jià)格水漲船高,一斤生豬的市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)在9.5元左右。也就是說(shuō),一頭商品豬出了養(yǎng)殖場(chǎng),每斤價(jià)格漲2.5元。

  第二站 從養(yǎng)殖場(chǎng)到屠宰場(chǎng)

  9.5元/斤增至13.5元/斤

  出屠宰場(chǎng):13.5元/斤

  上周,記者來(lái)到位于黃陂區(qū)的一家定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。隨著肉價(jià)的攀升,這里的生意明顯沒(méi)以前好。一位打著赤膊的工人,正悠閑地在一旁抽煙,他告訴記者,最近幾個(gè)月,一天的屠宰量只有五六百頭,以前多的時(shí)候,一天上千頭。

  漢南區(qū)動(dòng)檢站副站長(zhǎng)陳紹清告訴記者,屠宰場(chǎng)收的商品豬,重量一般是 180斤到 200斤,因?yàn)樨i的體形大了以后,每多長(zhǎng)一公斤肉,需要的飼料就會(huì)加倍,轉(zhuǎn)化成出肉率就不劃算。在武漢,不論是本地豬,還是外地豬,都必須送去定點(diǎn)的屠宰場(chǎng)屠宰。

  從屠宰場(chǎng)出來(lái)的豬,被稱(chēng)作白條豬。一位不愿意透露姓名的超市買(mǎi)手介紹,毛豬的出肉率為70%,用毛豬的收購(gòu)價(jià)除以70%,就是白條豬的出廠價(jià)。假設(shè)收購(gòu)價(jià)為每斤9.5元,經(jīng)屠宰場(chǎng)宰殺后,賣(mài)給零售商的白條豬肉出廠價(jià)為每斤價(jià)格13.5元左右。

  第三站 從屠宰場(chǎng)到市場(chǎng)

  13.5元/斤增至17元/斤

  零售終端:17元/斤

  適逢周末,家住車(chē)家?guī)X的陸女士特意到家附近新開(kāi)的大超市購(gòu)物。生鮮區(qū)促銷(xiāo)牌上,醒目地標(biāo)著:豬精瘦肉17元/斤,豬排骨18元/斤。“品牌豬肉到了零售終端,至少還有十幾個(gè)點(diǎn)的加價(jià)。”國(guó)內(nèi)一家知名肉企的負(fù)責(zé)人透露,現(xiàn)在超市銷(xiāo)售的豬肉,一般分中糧、雨潤(rùn)、雙匯等知名企業(yè)的品牌肉,以及超市自有品牌的肉兩種。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售得繳納交易費(fèi)、運(yùn)費(fèi)、裝卸費(fèi)、攤位費(fèi)、包裝費(fèi)、保潔費(fèi)、水電費(fèi)等大大小小幾十種費(fèi)用。以肋骨為例,假如供給超市的價(jià)格是25元一斤,到了賣(mài)場(chǎng)就變成30多元一斤。而且即使企業(yè)供價(jià)降低或者提高,這個(gè)利潤(rùn)點(diǎn)是不會(huì)變的。

  而超市的自有品牌肉,由于為了吸引更多顧客購(gòu)買(mǎi),經(jīng)常會(huì)做促銷(xiāo)活動(dòng)讓利銷(xiāo)售,更多的時(shí)候只能保本賣(mài)。

  那么,集貿(mào)市場(chǎng)上沒(méi)有品牌的豬肉,又是怎樣的情況呢?“批發(fā)回來(lái)的白條豬,不加價(jià)就等于自尋死路!”昨日,武昌一家集貿(mào)市場(chǎng)的肉販指著自己面前的小肉攤,無(wú)可奈何地說(shuō),就這一米寬的肉案,攤位費(fèi)、保潔費(fèi)、管理費(fèi)等費(fèi)用,哪樣都不能少。雖然一公斤排骨、瘦肉、五花肉的標(biāo)價(jià)分別為35元、30元、27元,可一平均下來(lái),一斤豬肉頂多賺得毛利5塊錢(qián)。而且現(xiàn)在豬肉漲價(jià)了,買(mǎi)的人也少了,以前一天能賣(mài)一整頭豬,現(xiàn)在一天只能賣(mài)一半。

  【預(yù)測(cè)】

  肉價(jià)上漲空間不大

  此次全國(guó)范圍內(nèi)的生豬和豬肉價(jià)格飆升,省畜牧局一位李姓高級(jí)畜牧師解釋稱(chēng),主要原因是2010年上半年生豬養(yǎng)殖行業(yè)長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月的行業(yè)虧損,將大量中小養(yǎng)殖戶(hù)擠出市場(chǎng),能繁母豬存欄持續(xù)下降;其次,2010年6月、7月開(kāi)始的豬價(jià)反彈帶動(dòng)了補(bǔ)欄積極性,能繁母豬存欄量從9月開(kāi)始反彈。但是由于疫病頻繁多發(fā),母豬的存欄量一直未能有效增加,遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足正常需求。

  此外,流通成本逐年增加,加上受“瘦肉精”事件和氣象災(zāi)害影響,一些省份短時(shí)間需求缺口增大,我省生豬調(diào)往外省的增多,都導(dǎo)致了肉價(jià)的上漲。

  不過(guò),我省后備豬源充足,隨著天氣日漸熱起來(lái),各大院校放暑假,對(duì)肉類(lèi)的需求逐漸遞減,預(yù)計(jì)未來(lái)一段時(shí)間,豬價(jià)繼續(xù)上漲的空間已經(jīng)不大,或?qū)⒏呶慌腔病?/font>

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