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歷來12月和1月是年內(nèi)需求旺季，也是年內(nèi)屠宰量偏大的時期。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，4000家規(guī)模廠屠宰量自9月份開始節(jié)節(jié)攀升，10月份屠宰量已升至1817萬頭。進(jìn)入11月，因需求緩慢回升，而生豬供應(yīng)因基數(shù)偏低，難以跟上，導(dǎo)致豬價企穩(wěn)回升，而白條肉價格也跟隨逐步企穩(wěn)回升。截止到12月上旬，全國白條批發(fā)價格為22.15元/斤，較11月29日22.02元/斤，漲幅有所擴(kuò)大，反映了需求緩慢好轉(zhuǎn)的事實。
而從各地市場反應(yīng)的情況來看，無論是北方還是南方，屠宰廠屠宰量均有不同程度提升，而東北及華北在11月份均有部分儲備凍肉出庫，9月份及10月份各地也均有小部分凍肉出庫，只有雙節(jié)前10.2萬噸出庫量相對較大。通常情況下，凍肉是淡季儲存，旺季出售，這是一般的規(guī)模。
而自3月份金鑼事件開啟豬價上漲之路以來，豬肉價格一路上漲，到6月末就進(jìn)入價格高位，7-8月份豬價飛漲，8-11月份高位調(diào)整，11月下旬進(jìn)入新一輪上漲。豬肉價格高位及價格上漲時期，凍肉儲備增加數(shù)量及概率均不大。而只有在3月中旬之前，豬價處于歷史低位，企業(yè)增加凍肉儲備的概率較大。因此，整體來看，今年企業(yè)凍肉儲備普遍不大。
隨著冷庫增多及冷鏈發(fā)展，凍肉消費增加是趨勢。而今年企業(yè)凍肉儲備不大，則增加鮮銷和屠宰量的數(shù)量增加。而從農(nóng)業(yè)部和統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)來看，屠宰量和豬肉產(chǎn)量第四季度環(huán)比增幅擴(kuò)大，同比降幅縮小，部分反映了國內(nèi)第四季度豬肉產(chǎn)量及屠宰量偏大的事實，預(yù)計12月份規(guī)模廠屠宰量有望突破2000萬頭。
在生豬供應(yīng)量一定的情況下，屠宰量大小和豬價有直接的關(guān)系。而今年凍肉儲備量普遍不大，導(dǎo)致需求旺季的屠宰量偏大(而去年是凍肉儲備量偏大的年份)，對國內(nèi)豬價利好。而今年需求旺季供應(yīng)量增幅有限，導(dǎo)致需求旺季豬價進(jìn)入新一輪漲勢。
