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豬價(jià)飛起來(lái)了，本輪豬價(jià)上漲，依然是有人歡喜有人愁。其真實(shí)的情形是，生豬價(jià)格只是恢復(fù)性和補(bǔ)償性上漲，盡管生豬生產(chǎn)由過(guò)剩轉(zhuǎn)為相對(duì)不足，但是市場(chǎng)供應(yīng)不會(huì)出現(xiàn)明顯的短缺。
最難為的還是養(yǎng)殖戶，淘汰了一撥又一撥，百十來(lái)頭的“散養(yǎng)戶”已經(jīng)很難生存。在規(guī)�；同F(xiàn)代化成為趨勢(shì)的時(shí)候，養(yǎng)豬進(jìn)入“技術(shù)”和“資金”密集型行業(yè)，農(nóng)民不轉(zhuǎn)型或?qū)B(yǎng)不了、養(yǎng)不起豬。
豬肉價(jià)格，25.25元/公斤，這是8月2日至9日我省23個(gè)超市和23個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的平均價(jià)格，比上一周漲了5.69%。習(xí)慣了20元左右價(jià)格的人們突然感覺到豬肉價(jià)漲了，而且漲得還挺快，每個(gè)月的支出就豬肉這一項(xiàng)，多了近50元。
大家的感覺沒有錯(cuò)，快速漲高的豬價(jià)拉高了7月份的居民消費(fèi)價(jià)格總水平，同比上漲了1.6%。7月，豬肉價(jià)格同比上漲16.7%，對(duì)CPI總指數(shù)的影響從6月份的0.2個(gè)百分點(diǎn)擴(kuò)大到0.48個(gè)百分點(diǎn)，豬肉價(jià)格的快速上漲成為影響CPI的重要因素之一。
7月，位于運(yùn)城永濟(jì)的長(zhǎng)榮天兆豬業(yè)1200頭原種豬的新廠滿載運(yùn)轉(zhuǎn)，仔豬依然供不應(yīng)求。在經(jīng)歷了連續(xù)1年半的虧損后，生豬價(jià)格在3月底開始呈持續(xù)攀升的走勢(shì)，“不知道什么時(shí)候能熬過(guò)寒冬”的養(yǎng)豬戶終于迎來(lái)了春天。我省24個(gè)基點(diǎn)縣的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，剛剛過(guò)去的7月，生豬市場(chǎng)的平均價(jià)格為15.82元/公斤，環(huán)比上漲18.06%。與去年同期相比，則漲了18.77%。隨著豬價(jià)上漲，豬糧比價(jià)于6月達(dá)到6∶1之上，生豬養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了盈利。8月5日的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，我省豬糧比價(jià)達(dá)到了7.72∶1。
清徐縣徐溝鎮(zhèn)東南坊的養(yǎng)殖大戶楊利忠皺了好幾年的眉頭總算舒展開點(diǎn)了：“我們不希望豬價(jià)漲得太高，讓‘子彈再飛一會(huì)兒’就好。按照目前的價(jià)格，養(yǎng)殖戶要半年以上才能回本。
2003年以來(lái)，生豬價(jià)格經(jīng)歷了3輪漲跌，尤其是2006年以來(lái)的兩輪波動(dòng)，幅度較大。從我省2013年6月至2015年7月間的波動(dòng)曲線可以看出，生豬市場(chǎng)價(jià)格在11元至16元之間大幅波動(dòng)，且下行的時(shí)間和力度明顯長(zhǎng)于和大于上行線，呈現(xiàn)出極不規(guī)律的“W”型。進(jìn)入今年3月底以來(lái)，短短4個(gè)月，價(jià)格累計(jì)上漲了47.15%。目前，生豬價(jià)格略高于2007年至2008年上漲周期高點(diǎn)價(jià)位，但是比2010年至2011年上漲周期的歷史最高點(diǎn)低。
價(jià)格波動(dòng)是影響生豬生產(chǎn)的主要因素之一。在生豬價(jià)格持續(xù)低迷的形勢(shì)下，2014年，國(guó)內(nèi)生豬存欄減少了1.7%，能繁母豬減少了13.2%。2015年上半年，盡管從3月底開始價(jià)格回暖，但是受部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶破產(chǎn)退出或因資金周轉(zhuǎn)困難而大幅調(diào)產(chǎn)減能影響，生豬存出欄和豬肉產(chǎn)量均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，生豬生產(chǎn)由過(guò)剩轉(zhuǎn)為相對(duì)不足。人們驚呼，“豬周期”又來(lái)！
此周期非彼周期！大幅度波動(dòng)下的洗牌，原因是產(chǎn)業(yè)的艱難轉(zhuǎn)型。“很多小戶、散戶，養(yǎng)著養(yǎng)著就不見了，也有很多大資本投資，養(yǎng)著養(yǎng)著就成了豬業(yè)中的‘泰坦尼克’，”山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李步高坦言，“這就是這幾年生豬的生產(chǎn)形勢(shì)，一直在淘汰，一直在追趕。”一兩頭豬、三五十頭豬甚至百十頭豬的時(shí)代即將逝去”，這是養(yǎng)豬界一致的看法。
余平是學(xué)建筑的養(yǎng)豬專家，進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)11年，在“豬海”的驚濤駭浪中，他扛過(guò)來(lái)了。他的經(jīng)驗(yàn)是，價(jià)格無(wú)法左右，要控制成本向管理要利潤(rùn)。余平說(shuō)：“2011年的那一輪是成本在15元/公斤左右的競(jìng)爭(zhēng)，如果你是16元/公斤-17元/公斤的成本，那現(xiàn)在已經(jīng)不在這個(gè)行業(yè)了。2013年至今的這一輪洗牌，慘烈程度，養(yǎng)殖戶都有體會(huì)，是真受不了了。那么，下一輪的競(jìng)爭(zhēng)，可能就在每公斤12元-13元之間了。廣東溫氏是一個(gè)很好的例子，2014年生豬出欄1218萬(wàn)頭，平均利潤(rùn)為88元/頭。為什么？他們的成本低于市場(chǎng)平均值。
生豬生產(chǎn)未來(lái)10年的趨勢(shì)是，生產(chǎn)仍將保持增長(zhǎng)，但是豬肉產(chǎn)量增幅在下降，增長(zhǎng)將由前10年的年均2.38%，轉(zhuǎn)變?yōu)槟昃鲩L(zhǎng)1%-2%，由2時(shí)代進(jìn)入1時(shí)代。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家王立賢援引發(fā)達(dá)國(guó)家的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)養(yǎng)豬場(chǎng)的數(shù)量從1989年的30多萬(wàn)個(gè)下降到了2012年的6.83萬(wàn)個(gè)。但是，生豬存欄量并未發(fā)生太劇烈變化且有上升趨勢(shì)。2006年至2012年，加拿大養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)目減少了39.3%，但是豬肉產(chǎn)量增加了5.3%。丹麥在2003年至2013年期間，豬場(chǎng)從萬(wàn)余個(gè)減少到了3861個(gè)。
在規(guī)�；同F(xiàn)代化推進(jìn)過(guò)程中，養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量將大幅度減少，但是生豬養(yǎng)殖數(shù)量相對(duì)穩(wěn)定，生產(chǎn)水平在不斷提高。
從國(guó)際市場(chǎng)的生豬價(jià)格來(lái)看，基本維持在每公斤2.4美元至2.6美元之間。國(guó)內(nèi)，隨著生豬供給后勁回暖，再加上飼料成本以及替代品價(jià)格低位運(yùn)行的制約，后期國(guó)內(nèi)豬價(jià)繼續(xù)快速大幅上漲的可能性不大。根據(jù)模型預(yù)測(cè)結(jié)果，后期全國(guó)生豬和豬肉平均價(jià)格上漲空間為10%左右。
但是，目前生豬產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)還比較低，綜合生產(chǎn)能力差。我省更是起步晚、發(fā)展慢、現(xiàn)代化程度低，面臨的風(fēng)險(xiǎn)和壓力自然更多。首先是疫病，這是養(yǎng)殖成敗的生命線�，F(xiàn)在，影響生豬發(fā)展的病種多、病原復(fù)雜、流行范圍廣，而且長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)頻繁，疫病防控難度進(jìn)一步加大。其次，環(huán)境污染日益突出，《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》明確了糞污處理主體責(zé)任，養(yǎng)殖場(chǎng)戶不上設(shè)備不行，而且處理不徹底也不行，不僅周圍的老百姓有怨言，自己的生產(chǎn)成本也難控制。第三，土地、原料、人工等成本不斷上漲，天花板下移地板上移，養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)空間被不斷擠壓。
豬該怎么養(yǎng)？在1年半的虧損周期內(nèi)，長(zhǎng)榮天兆豬業(yè)投資6000萬(wàn)元新建了一個(gè)原種豬場(chǎng)：一幢幢乳白色的中字形鐘樓式建筑坐落在一大片林木和莊稼地的中間，蛐蛐兒的叫聲和著大葉楊的陰涼淹沒了夏天的熱浪。小木屋、水塘，還有大片的空地，頓時(shí)覺得好透氣。這里是一個(gè)1200頭原種豬的養(yǎng)豬場(chǎng)，云智能軟件和one farm軟件讓這里的母豬年均斷奶仔豬數(shù)達(dá)到25頭左右。
生豬養(yǎng)殖正在成為技術(shù)和資金密集型行業(yè)，并向?qū)I(yè)化、智能化方向發(fā)展。如果不轉(zhuǎn)型，農(nóng)民或?qū)B(yǎng)不了、養(yǎng)不起豬”，王立賢說(shuō)，“小規(guī)模、一條龍生產(chǎn)，是許多豬場(chǎng)疫病控制困難、生產(chǎn)水平低的主要原因。種豬、育肥，啥都干，有的豬場(chǎng)甚至連產(chǎn)床也是自己焊接的。在用數(shù)據(jù)養(yǎng)豬的今天，微薄的利潤(rùn)已經(jīng)不允許不專業(yè)了。以溫度為例，英國(guó)科學(xué)家做過(guò)一個(gè)測(cè)定：如果溫度在28℃，生豬的采食量是每天722克，生長(zhǎng)速度是每天476克。如果溫度上下差達(dá)到4℃，生豬的采食量將變成每天650克，生長(zhǎng)速度變?yōu)槊刻?27克。在170天至180天的成長(zhǎng)期內(nèi)，這個(gè)差距就是利潤(rùn)的差距，將決定一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)戶的存亡。
