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9日公布的數(shù)據(jù)顯示，6月份豬肉價格繼續(xù)上漲，上漲幅度為57.1%，創(chuàng)三年來新高。
豬肉價格不斷攀升，銷量一路“掉膘”，這其中，誰最傷不起？
市民說，每天都得買肉，肉那么貴，誰買誰心疼；肉販說，銷量一天比一天少，沒人來買肉，我們還賺個啥？一時間，矛頭都指向養(yǎng)豬戶，但身處“史上最佳賺錢時機”的養(yǎng)豬戶則在忐忑不安：“肉價上漲—市民惜購—存欄增加—養(yǎng)戶拋售—肉價大跌”，這是養(yǎng)豬行業(yè)的“潛規(guī)則”，說不準，再過三五個月，我們就很受傷。
游資炒作，使得去年的“蒜你狠”急轉(zhuǎn)為“蒜你賤”，眼下，豬肉漲價的幕后推手到底是游資炒作，抑或是市場“潛規(guī)則”？近日，導(dǎo)報記者對此進行了調(diào)查。
肉價翻番 肉販反而賺得少
夏季，按照往年行情，本是豬肉銷售淡季，也是一年中價格最低的季節(jié)。然而，今夏豬肉價格一反常態(tài)，不跌反漲。刀還是一樣的刀，肉還是一樣的肉，但對于“案上客”身價的翻番，手持屠刀的肉販似乎仍顯得錯愕不已，當然還有點心涼。
近日，導(dǎo)報記者走訪湖濱東路的菜市場了解到，豬排骨價格已從去年同期的10元/斤，上漲至20元/斤，翻了一番。肉價的上漲，并未能給肉販帶來更多利潤，反倒嚇跑了不少顧客。一肉販說，豬肉貴，令不少市民望而卻步，大多減量購買，或選擇魚肉和其他便宜些的家禽替代豬肉。自6月初至今，肉販生意一直在走下坡路，日銷售額環(huán)比下降近四成。
“以前，一頭豬一天就能賣完，現(xiàn)在兩天都未必能賣完。為了防止豬肉變質(zhì)，我只好減少向批發(fā)商的提貨量。”一肉販邊說邊拿刀剁起肉來，無奈地搖搖頭。多名受訪肉販透露，今年批發(fā)商手中的豬肉價格，達到歷史上從未有過的高點，嚇跑了不少顧客。但讓一些肉販心感悻悻的是，由于肉價上漲，雖其銷售量減少，但營業(yè)額基本能與去年同期持平。
“很多顧客埋怨我們賣肉太暴利，其實，我們賺的跟去年差不多，一些同行甚至賺的還沒去年多。”一肉販苦笑著說。
養(yǎng)豬戶每頭豬凈賺700元以上
不難發(fā)現(xiàn)，豬肉漲價，肉販難以從中獲利，此時，矛頭便指向了養(yǎng)豬戶。
“等了好久，終于嘗到了甜頭”，對此，翔安一大型生豬養(yǎng)殖戶王先生并不回避“賺得多”言論。王先生常年的存欄量約1萬頭，據(jù)他介紹，當下，毛豬收購價比去年同期翻了一番，每出售一頭毛豬，他基本能凈賺700元以上。但若毛豬收購價不漲，剔除漲幅大增的養(yǎng)殖成本后，他肯定得虧錢。
說起豬肉價格上漲的原因，王先生分析說，去年的異常氣候加劇了豬崽的死亡，而且去年入冬較早、氣溫偏低，降低了豬崽的成活率，直接影響今年上半年的生豬出欄量。養(yǎng)殖戶減少也是生豬收購價上漲的原因。“六七年前，我們村有三十幾戶養(yǎng)豬散戶，現(xiàn)在，相比養(yǎng)豬賺錢，大家更愿意外出打工”，按照翔安內(nèi)厝村一村民的理解，加上土地拆遷等原因，如今，村里的養(yǎng)豬散戶剩下不到十戶。
這一變化，廈門市畜牧業(yè)協(xié)會也已關(guān)注到。“5年前，散戶養(yǎng)殖的生豬占總量90%，如今只占60%。”廈門市畜牧業(yè)協(xié)會副會長吳俊生指出。另外，吳俊生認為，豬種的變化也是導(dǎo)致生豬存欄率降低的重要原因。以前，中國飼養(yǎng)的是油脂較高的本地豬，而隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，相關(guān)部門推行飼養(yǎng)瘦肉型豬。“產(chǎn)崽率、抗病率低，是瘦肉型豬的重要缺點，而當今養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的基本全是瘦肉型豬。”吳俊生說。
本地豬更能適應(yīng)惡劣環(huán)境，且耐粗飼，而瘦肉型豬要求精細飼養(yǎng)。吳俊生說，本地豬一年產(chǎn)崽兩三窩、平均窩產(chǎn)15頭以上很正常，而瘦肉型豬一年窩產(chǎn)10頭就很不錯了。
從上述分析不難發(fā)現(xiàn)，除成本上升因素外，豬源減少，也是肉價上漲的真正“幕后推手”。
