美國的豬肉生產(chǎn)
美國豬肉生產(chǎn)主要靠內(nèi)需推動,2005年產(chǎn)量為939.2萬噸,比2000年提高了9.3%(美國農(nóng)業(yè)部外國農(nóng)業(yè)局,2006)。估計美國每天的屠宰能力為42.35萬頭,其中90%由大型屠宰企業(yè)完成。十家領(lǐng)先屠宰企業(yè)每家每天屠宰1萬頭以上,其中 Smithfield食品公司在美國每天的屠宰能力將近11萬頭。
在出口貿(mào)易的不斷帶動下,美國在2005年出口了120萬噸豬肉,比2000年提高了100%。日本一直都是美國豬肉最大的出口對象(占美國豬肉出口總量的45%),接下來依次是墨西哥和加拿大。當下的美元貶值對美國的出口有利,再加上巴西由于口蹄疫的原因無法向亞洲的主要市場出口豬肉,這些都促進了美國豬肉的出口。美國生豬屠宰量的增加也帶動了加拿大對美國的生豬出口。
Greenwood的經(jīng)濟分析(2006)顯示,2012年養(yǎng)豬生產(chǎn)盈虧平衡成本將會和現(xiàn)在差不多。然而,糧食生產(chǎn)乙醇會造成飼料價格上漲,老舊豬舍的更新也會需要新的資本投入。這樣的話,養(yǎng)豬生產(chǎn)管理必須進一步提高才能維持現(xiàn)在的生產(chǎn)成本。美國養(yǎng)豬業(yè)的機會包括占據(jù)全球蛋白質(zhì)市場。到2012年,中國有可能成為主要的出口市場,美國有潛力將出口比例提高到25%(Greenwood,2006)。
美國養(yǎng)豬業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)包括動物福利(由食品公司向下推行,直到基層養(yǎng)豬生產(chǎn)者)、糧食生產(chǎn)乙醇造成飼料漲價、人工短缺,以及環(huán)境/政治問題。最緊迫的是食品安全和可追溯項目,尤其是涉及豬肉出口方面(Greenwood,2006)。需要開發(fā)信息系統(tǒng)來實現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性,還需要新的技術(shù)來降低人工成本。 PIC,一家跨國種豬公司,2005年針對世界養(yǎng)豬成本、飼料成本和生豬價格進行了一項調(diào)查。調(diào)查顯示,每公斤活豬生產(chǎn)成本低于1美元的主要豬肉生產(chǎn)國,按照生產(chǎn)成本從低到高排列,依次為巴西、美國、中國、加拿大、智利和泰國(PIC,2006)。