五六分鐘，半頭豬分成了20多個(gè)品種，接下來(lái)，邊分邊賣，一頭豬最終有一百多種賣法。這是昨天在武漢商業(yè)文明窗口建設(shè)先進(jìn)事跡報(bào)告會(huì)上，肉食分銷狀元胡志成亮出的絕活。
今年43歲的胡志成是武商量販建二店的一名畜產(chǎn)技師，練刀法已經(jīng)有四五年了。他說(shuō)，以前豬前夾沒(méi)有細(xì)分前，都賣10.8元/斤，現(xiàn)在可以切割成一級(jí)、二級(jí)、精致、精品等，價(jià)格也按級(jí)出售，一級(jí)的賣到12元/斤，二級(jí)13元/斤，精致15元/斤，精品要賣到16元/斤。分割得細(xì)致了，利潤(rùn)自然也高不少，其毛利率比沒(méi)有分割前要高出10%—15%。
此外，對(duì)排骨的分法也很類似：極品肋骨、肋排軟骨、精制肋排、肋排切段……這樣，一頭豬便有了一百多種賣法。
除了
豬肉分割“一把刀”外，會(huì)上亮相的還有中商廣場(chǎng)的武漢職業(yè)技能大賽鞋類狀元、王府井百貨的優(yōu)秀收銀員等。
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