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綠葉公司規(guī)模豬場(chǎng)VIP活動(dòng)專區(qū) 135高效保健養(yǎng)豬技術(shù)

雪域藏豬:唐文成公主獨(dú)愛(ài)此肉(圖)

2007-03-24 18:52:59來(lái)源:轉(zhuǎn)載作者:瀏覽:次 分享:
 剛剛迎來(lái)豬年,人們對(duì)食物的要求也進(jìn)一步提高,有品質(zhì)的豬肉更是前景無(wú)限。雪域高原的豬肉你嘗過(guò)嗎?這回本報(bào)記者介紹的蕨麻豬,不僅生長(zhǎng)的地方獨(dú)特,豬肉口感味道一流,連營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值也是獨(dú)一無(wú)二的。

  文/圖 關(guān)嘉瑩


豉油皇鹵蕨麻豬


花生蓮藕燜豬尾


豉油皇煎?腩肉


木耳露浸蕨麻豬


生爆蕨麻豬件

  這種雪域藏豬生長(zhǎng)在海拔三千米以上,高寒缺氧,無(wú)污染的雪域高原上,俗稱“蟲草麻蕨豬”,被當(dāng)?shù)厝嗣雷u(yù)為“人參肉”,是一種綠色保健食品。這豬以采食蕨麻、貝母、秦艽、蟲草等名貴中藥而得名,相傳是古代王族的上等貢品,唐朝文成公主進(jìn)藏后也專食此肉。

  究竟蕨麻豬有何特別呢?原來(lái)這豬是一種瘦肉豬,肉質(zhì)細(xì)嫩、膘厚適中,所含淀粉酶基因相當(dāng)高,是其它豬的2~30倍,含有多種氨基酸,微量元素及抗自由基成分,據(jù)說(shuō)有著補(bǔ)血養(yǎng)顏、防癌、抗衰老及抗疲勞等多種功能,長(zhǎng)期食用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是其它任何豬種難以達(dá)到的。長(zhǎng)期以來(lái),蟲草蕨麻豬僅在青藏高原自繁自養(yǎng)、自食自用,受外來(lái)血緣的影響少,現(xiàn)在通過(guò)開(kāi)發(fā),依舊不改變蕨麻豬原來(lái)的生長(zhǎng)方式,經(jīng)過(guò)雪藏把豬肉運(yùn)到廣州,讓廣州人品嘗到此款高價(jià)值的豬肉。

  在東山賓館的新東海酒樓,客人可品嘗到蕨麻豬的真味,炒、燜、湯、蒸、鹵、煎、浸,真是名副其實(shí)的全豬宴。如木耳露浸蕨麻豬(128元/例),木耳露的甘味完全被豬肉吸收,湯呈黑棕色,豬肉是連皮的腩肉,爽口彈牙,豬肉味濃郁;ㄉ徟籂F豬尾(98元/例),蕨麻豬的尾巴與花生、蓮藕慢火燜成,豬尾軟滑香濃,花生蓮藕粉甜,十分惹味。生爆蕨麻豬件(128元/例),連皮的蕨麻豬腩切成薄件,用姜爆炒而成,香口美味,豬肉特別爽口,是下酒的好菜。蕨麻豬清燉海蛇(198元/鼎),把蕨麻豬自身的肉味充分表現(xiàn)出來(lái),湯帶著濃香的豬肉味道,滋補(bǔ)又美味。另外不可錯(cuò)過(guò)的還有燒汁白玉菇炒豬月展(128元/例)、豉油皇鹵蕨麻豬(98元/例)、面醬蒸蕨麻豬件(128元/例)等,基本上在做法上此豬都能做很多品種的菜式,盡管價(jià)錢稍貴,但其口感味道與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就絕對(duì)比普通豬好上很多。 地址:廣州東山三育路44號(hào)

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