在
生豬貿(mào)易環(huán)節(jié)，侯建芳指出，按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定，畜牧獸醫(yī)部門向大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)派出專門駐場(chǎng)檢疫人員，對(duì)每批出欄生豬進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，快速尿檢合格后方可出場(chǎng)。由于畜牧獸醫(yī)部門從源頭對(duì)生豬疫情進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，大型
豬場(chǎng)疫情疫病控制較好，大規(guī)模爆發(fā)疫情概率較低。
此外，畜牧獸醫(yī)部門已經(jīng)在全國(guó)推廣使用耳標(biāo)等
技術(shù)手段跟蹤生豬流向，可追溯性較好。一旦食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，相關(guān)法規(guī)體系可以清楚認(rèn)定事故責(zé)任。
此外，生豬現(xiàn)貨貿(mào)易模式十分成熟，針對(duì)交收及后期屠宰過(guò)程中的應(yīng)激死亡和疫病等風(fēng)險(xiǎn)有著明確的權(quán)責(zé)分配。侯建芳介紹，現(xiàn)貨貿(mào)易中，買賣雙方以出欄裝車為分界線，裝車前責(zé)任由賣方豬場(chǎng)負(fù)責(zé)，裝車后由買方負(fù)責(zé)。
養(yǎng)豬場(chǎng)、屠宰廠、貿(mào)易商等在實(shí)際交易中對(duì)這一通行做法很少有異議。
“注水豬”風(fēng)險(xiǎn)低
對(duì)于市場(chǎng)普遍關(guān)注的惡意喂食、注水豬等問(wèn)題，侯建芳認(rèn)為，在傳統(tǒng)的以農(nóng)戶為主的養(yǎng)殖模式中，現(xiàn)貨交易可能存在養(yǎng)殖戶在生豬出欄前大量喂食、以增加生豬重量的行為。
但是隨著大型養(yǎng)殖場(chǎng)興起，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)管理相對(duì)嚴(yán)格，大多數(shù)企業(yè)要求出欄前生豬要嚴(yán)格禁食8~12個(gè)小時(shí)，養(yǎng)殖管理員在出欄前會(huì)進(jìn)行相應(yīng)檢查，企業(yè)也會(huì)跟蹤后期的路途損耗情況，各大型養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)形成了行業(yè)普遍認(rèn)定的損耗標(biāo)準(zhǔn)，惡意喂食的風(fēng)險(xiǎn)較低。
在屠宰環(huán)節(jié)，侯建芳表示，如生豬在屠宰后發(fā)現(xiàn)有炎癥或其他難以認(rèn)定來(lái)源的疫病等問(wèn)題，相關(guān)損失都由買方承擔(dān)。屠宰后如發(fā)現(xiàn)因養(yǎng)殖造成的疫病和食品安全問(wèn)題，如瘦肉精超標(biāo)等，由買方和屠宰廠依據(jù)耳標(biāo)將生豬來(lái)源和屠宰批次
信息提供給當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理局或屠宰廠駐廠的公檢人員進(jìn)行認(rèn)定和追責(zé)。
如您養(yǎng)豬遇到問(wèn)題，點(diǎn)擊給我們留言！
