新中國成立65周年,祖國面貌發(fā)生了翻天覆地的變化;厥滓宦纷邅淼拿恳徊,令人無限感慨。其中,新中國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展變化以及其取得的輝煌成就,即是祖國巨變的一個縮影。
增長建國初期,可以用于飼料轉(zhuǎn)化的糧食有限,生豬存欄6500萬頭左右,出欄5000萬頭左右,產(chǎn)豬肉400萬噸左右。2008年底發(fā)展到存欄4.5億頭,出欄6.5億頭,產(chǎn)豬肉4600多萬噸,分別是建國初期的6倍、10.8倍和11.5倍。
生豬數(shù)量的快速增長出現(xiàn)在三個明顯的階段。
一是1959年10月31日毛主席《關(guān)于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的一封信》發(fā)表。信中提出,要把養(yǎng)豬看得和糧食同等重要,要大養(yǎng)特養(yǎng)其豬,以及其它牲畜。一頭豬就是一個小型有機化肥廠,如果能做到一人一豬,一畝一豬,肥料的來源就解決了。各級政府落實毛主席的指示,對飼養(yǎng)生豬賣給國家的農(nóng)戶采取獎勵工分、糧食、化肥等措施,全國上下掀起養(yǎng)豬熱潮,促進了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。這封信今天讀來仍有十分重要的指導意義,至少可從三個方面來理解。一是養(yǎng)豬業(yè)的重要地位應看作和糧食一樣重要,輕視不得。二是養(yǎng)豬可以造出有機肥,用于發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。三是養(yǎng)豬要上規(guī)模,達到一人一豬,一畝一豬的水平。
二是十一屆三中全會農(nóng)村實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制調(diào)動了農(nóng)民種田的積極性,糧食產(chǎn)量大幅度提高可以為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供充足的飼料,國家實施“菜籃子工程”并出臺一系列鼓勵政策促進生豬生產(chǎn)。由于出欄和豬肉的大幅度增加,市場供應充足,國家取消了憑票供應豬肉。
三是20世紀九十年代以后規(guī)模飼養(yǎng)快速發(fā)展階段。畜牧業(yè)逐漸從農(nóng)業(yè)中分離出來成為相對獨立的產(chǎn)業(yè),各種不同規(guī)模的養(yǎng)殖場、專業(yè)戶、聯(lián)合體等應運而生,并進行了各種產(chǎn)業(yè)化形式的探索,生豬生產(chǎn)水平快速提高。
在建國初豬肉供應短缺時期生豬生產(chǎn)的重點是數(shù)量增長,隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高,人們追求的是“營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、安全”。國家頒布了相關(guān)法律,有關(guān)部門出臺了加強防疫、檢疫、消毒、無害化處理、投入品監(jiān)管、產(chǎn)地產(chǎn)品認定認證、產(chǎn)地追溯、市場準入等一些列制度和措施,對病害肉、垃圾豬、注水肉、有害殘留等進行了全程監(jiān)管,保證了城鄉(xiāng)居民消費豬肉的放心、安全。
我國地域遼闊,南北氣候差異,多少年來培育出適應不同地域生長被國家承認并載入《中國豬品種志》的地方品種有48個,約占世界豬品種數(shù)的1/3。這些豬種被分為6大類:華北型、華中型、華南型、西南型、江海型和高原型。這些品種具有明顯的適應性、抗病力強,耐粗飼、管理粗放,產(chǎn)子率高,肉質(zhì)風味好等特點。但與現(xiàn)代生活需求相比又有明顯的生長速度慢,瘦肉率低,體型審美差等不足。建國60年來全國各地的畜牧工作者,按照不同時期的消費需求,通過引進、雜交、選育、示范、推廣等措施,先后培育出不少即能適應不同地域生長又適應國內(nèi)外不同消費需求的優(yōu)良品種豬,對促進生豬生產(chǎn)發(fā)揮了重要作用。
建國初期由于糧食主要是解決人的溫飽問題,生豬則以青粗或農(nóng)副產(chǎn)品下腳料為主,造成生長速度慢,出欄率低。隨著糧食的增產(chǎn)和飼料科技的進步,70年代的葉洪海利用中曲和鹽水對傳統(tǒng)的粗飼料進行發(fā)酵,以及農(nóng)作物秸稈的青貯發(fā)酵,顯著提高了消化率和營養(yǎng)價值;80年代的廣州軍區(qū)后勤的蔣永章、張道槐利用微量元素、維生素、鎮(zhèn)靜劑為主制成的“翠竹”牌添加劑,配合改進的精粗飼料,初步實現(xiàn)了營養(yǎng)互補,提高了生長速度;90年代前后泰國正大集團入駐我國,在此影響和推動下先后出現(xiàn)了希望、大北農(nóng)、康達爾、正虹、六和、通威、經(jīng)典等飼料生產(chǎn)企業(yè)和集團,逐步使生豬飼料由傳統(tǒng)的有啥喂啥的季節(jié)性生產(chǎn)改進為由簡單配合到按營養(yǎng)標準生產(chǎn)相配套的全價、濃縮、預混合等飼料,有人開玩笑說,“現(xiàn)在對人的營養(yǎng)研究也沒有對豬研究的透徹”,使生豬生產(chǎn)發(fā)生革命性變化。
建國初期我國90%左右的生豬來自農(nóng)村千家萬戶的分散飼養(yǎng),技術(shù)相對落后,表現(xiàn)在品種退化,繁殖水平低,子豬成活少,飼料單一,飼喂不科學,疫病嚴重,飼養(yǎng)效果差等。60年的科技不斷進步和發(fā)展,品種雜交改良、全程階段性飼養(yǎng)、全價配合飼料加工調(diào)制、生產(chǎn)過程管理、疫病綜合防治、快速檢測診斷等技術(shù)的普及和推廣為生豬快速發(fā)展提供了技術(shù)支撐。
傳統(tǒng)養(yǎng)豬在農(nóng)村條件差,管理落后,我們形象地描述為“一根繩,滿地跑,土墻圈,糞水澡,冬天雪,夏天澆,喂頭豬,一年高。”經(jīng)過60年的發(fā)展,養(yǎng)豬從圈舍到設(shè)備都得到了極大的改善,豬舍由茅草棚變成現(xiàn)在的磚瓦房,豬舍內(nèi)“鐵飯碗、鋼絲床、小包間、保溫墻、自來水、全價糧”,全國涌現(xiàn)出一批批現(xiàn)代化的豬場,實行自動化控制,有的實現(xiàn)了生物鏈循環(huán),對生豬糞尿進行發(fā)酵生產(chǎn)沼氣和發(fā)電,有的運用發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù),一改過去那種臭氣滿天,蚊蠅亂飛的環(huán)境,遠看是豬場,走進是花園。
養(yǎng)豬業(yè)是一個受市場和疫病影響較高的風險行業(yè)。我國養(yǎng)豬業(yè)由于個體規(guī)模小,人員素質(zhì)不高,小農(nóng)意識嚴重,生產(chǎn)水平不高,飼養(yǎng)方式落后,與市場關(guān)聯(lián)度和組織化程度低,生產(chǎn)者抵御風險的能力弱。在養(yǎng)豬效益較高時容易一哄而上,使養(yǎng)殖規(guī)模在短期內(nèi)迅速膨脹,而在效益下滑時,養(yǎng)殖戶又會一哄而散。
養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)方式直接關(guān)系到抵御風險的能力,發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的關(guān)鍵是轉(zhuǎn)變養(yǎng)豬業(yè)的傳統(tǒng)觀念,改變落后的生產(chǎn)方式,小規(guī)模分散飼養(yǎng)要向規(guī);酗曫B(yǎng)轉(zhuǎn)變。全國各地根據(jù)實際提出了“退出村莊、退出散養(yǎng)、退出庭院,進入小區(qū)、進入規(guī)模、進入市場”新理念,并不斷探索出不同的生產(chǎn)方式,由單一的養(yǎng)殖提供原料向加工和銷售環(huán)節(jié)縱深發(fā)展,建立了“小區(qū)(規(guī)模場) 公司(協(xié)會) 企業(yè)”不同形式的聯(lián)合體,達到了風險共擔,利益共享。
傳統(tǒng)養(yǎng)豬從業(yè)者主要是農(nóng)民,生產(chǎn)目的主要是“為過年”的自足自食。而今進入養(yǎng)豬行業(yè)的主體不斷增加,經(jīng)商、開礦、行政事業(yè)單位職工、科技人員、外出務工回鄉(xiāng)人員、國營集體企業(yè)、外資企業(yè)等給生豬生產(chǎn)注入了大量的生產(chǎn)資金、物資、技術(shù),在滿足市場供應的同時獲得應有的回報。
豬肉是我國城鄉(xiāng)居民的生活必需品,國家采取不同形式不斷加大對生豬生產(chǎn)的投入。比如對種豬生產(chǎn)、飼料加工、生產(chǎn)資料生產(chǎn)供應、疫病防控、技術(shù)推廣、經(jīng)濟合作組織、產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、母豬生產(chǎn)與保險、規(guī);豬場技術(shù)改造、廢物的無害化處理等不斷加大扶持力度,不斷改善生產(chǎn)條件和環(huán)境,促進生豬健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。