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官方獸醫(yī):教您如何查看放心豬肉

2012-05-21 00:00:00來源:互聯(lián)網(wǎng)作者:瀏覽:次 分享:

官方獸醫(yī)制度是世界各國普遍采用的一種管理制度。官方獸醫(yī)的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)出具動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫等證明文件。2007年中國開始建立官方獸醫(yī)制度。王玉張是嵐山區(qū)安東衛(wèi)街道畜牧獸醫(yī)站的檢疫員,前段時(shí)間,經(jīng)過省級審核認(rèn)定,他成為山東省首批官方獸醫(yī)。

  早上3:17分,記者驅(qū)車趕往安東衛(wèi)街道食品站,這時(shí)王玉張已經(jīng)在值班室準(zhǔn)備完畢。到了食品站的生豬屠宰場,在對即將屠宰的生豬健康狀況進(jìn)行常規(guī)檢查后,王玉張又來到屠宰車間,把準(zhǔn)予屠殺的許可單交給工作人員。作為官方獸醫(yī),王玉張還負(fù)責(zé)在生豬屠宰過程中進(jìn)行同步檢疫,分五個(gè)步驟對豬的淋巴結(jié)等部位切割十三刀。

  記者:怎么看出來是比較正常,能不能給我們講一講?

  王玉張:看看肝的表面,沒有什么壞死灶之類的,很平滑,然后主要是看看肝的肝門淋巴結(jié),白色,沒有問題,這說明很正常。

  屠宰完成后,王玉張?jiān)谪i的背部蓋上“檢疫驗(yàn)訖”章,之后由食品站工作人員蓋上“肉品合格”章,這樣才能對外批發(fā)銷售。每一位前來批發(fā)生肉的客戶都會(huì)拿到一張 “動(dòng)物檢疫合格證明”。

  王玉張:最關(guān)鍵的是這個(gè)證當(dāng)天有效,就是一天(有效期)。

  1998年,王玉張從山農(nóng)大畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)。14年來,王玉張一直與另一位同事輪班負(fù)責(zé)生豬屠宰檢疫。

  從凌晨3點(diǎn)多開始忙活,一直到早晨7點(diǎn)半,王玉張就一直沒閑著。他還要把每一頭豬的耳標(biāo)統(tǒng)一回收并集中銷毀,登記備案。

  由于家在嵐山頭街道王家海屋村,離食品站有 10多公里的路程,輪到值班時(shí),王玉張就住在食品站值班室里。早上八點(diǎn)多鐘,王玉張換下工作服,騎著摩托車來到他經(jīng)常光顧的豆腐店,開始吃早飯。剛吃了幾口,就接到了養(yǎng)殖戶的報(bào)檢電話。

  匆匆吃完早飯,王玉張與同事趕往界牌嶺村。村里的養(yǎng)殖戶劉玉全要把40多頭豬賣給一位濟(jì)寧的客戶。

  王玉張:他這里還有一個(gè)無瘦肉精等違禁藥物承諾書。我們對這一頭豬進(jìn)行了3種瘦肉精檢測,一個(gè)是鹽酸克倫特羅,一個(gè)是萊克多巴胺,一個(gè)是沙丁胺醇,結(jié)果是陰性的,就是說不含瘦肉精。

  由于養(yǎng)殖戶的賣豬時(shí)間不固定,忙完這邊后,王玉張與同事又匆匆趕往另一個(gè)養(yǎng)豬專業(yè)村——辛莊子村。這批豬是賣往江蘇宿遷的,所以除了一般的檢驗(yàn)檢疫程序外,還需要對車輛和生豬進(jìn)行全面消毒才能起運(yùn)。

  下午兩點(diǎn)多,從高興鎮(zhèn)送來的生豬已經(jīng)停在安東衛(wèi)食品站外等候檢疫檢查。王玉張對生豬進(jìn)行初步查看,又查驗(yàn)了當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)站出具的《動(dòng)物檢疫合格證明》,才準(zhǔn)許進(jìn)場卸貨。

  安東衛(wèi)食品站站長 蘇剛:由嵐山區(qū)動(dòng)物防疫所派出官方檢驗(yàn)人員進(jìn)行同步檢疫,從生豬進(jìn)場到屠宰各個(gè)環(huán)節(jié),確保肉品質(zhì)量,使嵐山老少爺們吃上放心肉。

  王玉張還有一項(xiàng)重要工作,就是去他包保的養(yǎng)殖場里查看生豬飼養(yǎng)、防疫等情況。

  養(yǎng)殖場經(jīng)理 周立海:防疫是定期防疫,隔十天或十五天防疫一次,防疫期間,監(jiān)管人員都過來一塊。

  近年來,因疫病傳染、動(dòng)物飼料等因素造成的食品質(zhì)量安全問題時(shí)有發(fā)生。王玉張認(rèn)為,防范質(zhì)量問題關(guān)鍵在于把好飼養(yǎng)場這個(gè)源頭。

  王玉張:作為基層的一名官方獸醫(yī),我感覺擔(dān)子很重,壓力很大。好在現(xiàn)在我們獸醫(yī)體制理順了。現(xiàn)在有更多的時(shí)間,更多的精力投入到我們的本職工作中。

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