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一提豬肉的安全性，人們首先想到的無(wú)疑是要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，殊不知，即便檢測(cè)符合了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)豬肉也未必是最安全的。
為什么這么說(shuō)？我們來(lái)看一下現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。以抗生素監(jiān)控指標(biāo)為例：現(xiàn)行國(guó)標(biāo)中對(duì)抗生素類(lèi)藥物的監(jiān)控項(xiàng)包括三項(xiàng)：即金霉素、土霉素和磺胺類(lèi)。其指標(biāo)要求 為：金霉素0.1，土霉素0.1，磺胺類(lèi)0.1�？墒聦�(shí)上，隨著抗生素類(lèi)藥物的不斷“更新?lián)Q代”，這幾類(lèi)抗生素現(xiàn)在的使用已越來(lái)越萎縮，有的甚至基本不生 產(chǎn)了。因此，國(guó)標(biāo)中所列的上述抗生素類(lèi)藥物很少用到豬上。
現(xiàn)在養(yǎng)豬業(yè)都常用哪些抗生素類(lèi)藥物？簡(jiǎn)單羅列一下有：青霉素、鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素、氨芐青霉素、先鋒霉素、阿莫西林、頭孢曲松鈉、紅霉素、羅紅霉素、泰樂(lè)菌素、螺旋霉素、林可霉素、新霉素、壯觀霉素、強(qiáng)力霉素、氧氟沙星、環(huán)丙沙星等。
如此一來(lái)，某些養(yǎng)豬戶(hù)在豬得病時(shí)，使用上述一種或若干種抗生素類(lèi)藥物，若還是按照現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求來(lái)檢測(cè)，就很難檢測(cè)出來(lái)。
�？蜆�(lè)的有關(guān)研發(fā)人員稱(chēng)，基于以上原因，要有安全的豬肉就必須從標(biāo)準(zhǔn)要求的嚴(yán)格性入手，從養(yǎng)豬的源頭抓起。簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是現(xiàn)在所銷(xiāo)售的豬肉，都必須嚴(yán) 格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做，單從抗生素類(lèi)的使用方面來(lái)看，就不允許使用各種抗生素。不僅國(guó)標(biāo)中的金霉素、土霉素、磺胺類(lèi)等不能使用，像前面所列出的青霉素、鏈霉 素等也是不允許使用的。而且還要嚴(yán)格地監(jiān)督、檢查，進(jìn)行落實(shí)。
