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生豬內(nèi)臟病變及相關(guān)疾病分析判斷

2012-02-20 10:51:49來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)作者:瀏覽:次 分享:

  內(nèi)臟檢驗(yàn)是肉品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)必不可少的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。不同的疫病對(duì)淋巴結(jié)、內(nèi)臟的侵害程度也有所不同。因此每一種傳染病都有其不同的皮膚、淋巴結(jié)以及內(nèi)臟器官所表現(xiàn)出的“指針性病變”。正確掌握生豬內(nèi)臟的病理變化特征對(duì)于我們準(zhǔn)確判定疫病類(lèi)型和危害程度以及能及時(shí)采取有效處理措施具有很重要的意義。

  通常我們對(duì)生豬內(nèi)臟的檢驗(yàn)是在開(kāi)膛后于胴體同步進(jìn)行,主要通過(guò)感官檢查(觀察色澤、形態(tài)、大小是否正常;觸檢其彈性、形狀的變化)和剖檢實(shí)質(zhì)器官,有針對(duì)性地結(jié)合各種傳染病的“指針性病變”進(jìn)行診斷與處理。

  一、胃、腸、脾的病理變化及相關(guān)疾病的判定

  (一)胃、腸、脾的檢查

  一般在開(kāi)膛后,把胃腸拉出腹腔外進(jìn)行檢查。

  1首先視檢其外形、色澤有無(wú)變化。主要視檢胃腸黏膜及腸系膜有無(wú)出血、水腫、壞死及潰瘍等病變。再觀察腸系膜上有無(wú)細(xì)頸囊尾蚴寄生。。

  7脾臟畸形腫大3-5倍,且易發(fā)生破裂,脾髓呈黑色焦油狀,應(yīng)懷疑為急性炭疽。

  8脾臟的邊緣有畸形或三角形梗死,應(yīng)懷疑為慢性豬丹毒病。

  9若脾臟以充血而顯著腫大,呈櫻桃紅色,則應(yīng)懷疑為豬丹毒。

  二、心、肝、肺的病理變化及相關(guān)疾病的判定

  (一)心、肝、肺的檢查

  1心臟檢查

  一般情況下先進(jìn)行外觀檢查,主要檢查心包及心包液有無(wú)變化;注意心臟的形態(tài)、大小及表面性狀變化、心外膜有無(wú)炎性滲出物,纖維化;有無(wú)創(chuàng)傷,有無(wú)囊尾蚴寄生。當(dāng)懷疑為慢性豬丹毒或某些疾病時(shí),應(yīng)切開(kāi)心臟檢查(用檢驗(yàn)鉤鉤住心臟左縱溝,在與左縱溝平行的心臟后緣,兩個(gè)房室分界處,縱剖心臟)。觀察心臟有無(wú)囊蟲(chóng)寄生,心內(nèi)膜有無(wú)出血,心瓣膜有無(wú)菜花樣贅生物。特別要注意二尖瓣的變化。

  2肝臟的檢查

  先從外觀檢查肝臟的形態(tài)、大小、顏色(注意肝是否腫大、萎縮、硬變、脂變、黃變等)檢查膽管注意有無(wú)結(jié)石和寄生蟲(chóng)。必要時(shí)切開(kāi)左右肝葉,觀察切面顏色,有無(wú)隆起,小葉性狀(寄生蟲(chóng)結(jié)節(jié)和結(jié)核病鈣化硬灶),并剖開(kāi)膽囊觀察膽汁色澤、粘稠度等。最后剖檢肝門(mén)淋巴結(jié),了解十二指腸被感染。

  3肺臟的檢查

  先外觀檢查其色澤、形態(tài)大小、表面是否充血、氣腫、有無(wú)化膿灶,然后觸檢其彈性,注意有無(wú)結(jié)節(jié)和硬塊等。必要時(shí)剖開(kāi)肺的病變部位,觀察肺組織的各種性狀,看有無(wú)炎癥及結(jié)核、寄生蟲(chóng)等,并結(jié)合剖檢支氣管淋巴結(jié),了解肺、氣管、食道的被感染狀況。

  (二)相關(guān)疾病的判定

  1心內(nèi)膜有炎癥,二尖瓣發(fā)現(xiàn)菜花樣贅生物,這是慢性豬丹毒的特征性病變。

  2發(fā)現(xiàn)有心肌炎,心肌脆軟,且切面呈不均勻灰白色或淡黃色斑點(diǎn)與條紋,俗稱(chēng)“虎斑心”。則是惡性。

  2發(fā)現(xiàn)腎臟充血、腫大,呈棕紅色,俗稱(chēng)“大紅腎”時(shí),則是豬丹毒的具體表現(xiàn)。

  總之,在日常肉品檢驗(yàn)過(guò)程中,只要熟練掌握上述要點(diǎn),并結(jié)合生豬宰前檢疫,以及胴體、皮膚、淋巴結(jié)在各種疾病時(shí)呈現(xiàn)的特征性病變。那么就能迅速而準(zhǔn)確地對(duì)檢疫結(jié)果做出定性與處理。從而確保肉品質(zhì)量安全可靠。

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