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由于豬肉價(jià)格在CPI構(gòu)成中的高比重，在豬肉價(jià)格大幅波動(dòng)的背景下，為了摸清通脹的具體走向，研究中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)走向的分析師們?cè)谘芯控泿殴┙o的同時(shí)，還不得不花費(fèi)大量精力來(lái)研究豬周期。
不過(guò)，根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)豬業(yè)分會(huì)的分析，目前中國(guó)的豬肉消費(fèi)缺乏持續(xù)增長(zhǎng)的動(dòng)力，增幅正在逐步減小，豬肉在肉類(lèi)中的主導(dǎo)消費(fèi)地位將受到以禽肉為代表的其他肉類(lèi)的沖擊。
目前，中國(guó)豬肉消費(fèi)變化的趨勢(shì)是：城市消費(fèi)量穩(wěn)定，區(qū)域性消費(fèi)量減少并轉(zhuǎn)向其他替代肉類(lèi);農(nóng)村豬肉消費(fèi)量并不會(huì)隨著人均純收入的增加而快速增長(zhǎng)并釋放出巨大的發(fā)展空間;而且，農(nóng)村還存在嚴(yán)重制約豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)的其他因素;此外，由于我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會(huì)，老年人口正在快速增長(zhǎng)，特別是80歲以上的高齡老人和失能老人正以年均100萬(wàn)的速度增長(zhǎng)，這種未富先老的狀況將可能使豬肉消費(fèi)量逐步萎縮。
從肉類(lèi)價(jià)格的比較來(lái)看，禽肉已經(jīng)成為比較便宜的肉類(lèi)，且家禽對(duì)飼料的利用效率更高，對(duì)環(huán)境的污染程度更低，因而與豬肉相比具備更好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。目前，在沒(méi)有補(bǔ)貼政策的情況下，禽肉的產(chǎn)量和消費(fèi)正呈現(xiàn)強(qiáng)于豬肉的趨勢(shì)，有家禽業(yè)人士因此提出到2030年禽肉產(chǎn)量超過(guò)豬肉的設(shè)想。
而從美國(guó)1960年~2005年主要肉類(lèi)消費(fèi)情況變化看，45年時(shí)間里，豬肉人均消費(fèi)量極其穩(wěn)定，在41磅/人/年至60磅/人/年之間波動(dòng);牛肉在1993年之前一直是美國(guó)最大的消費(fèi)肉類(lèi)，在1975年達(dá)到人均年消費(fèi)95磅的歷史最高水平;雞肉作為最具活力的新興產(chǎn)業(yè)，45年中一直持續(xù)增長(zhǎng)。而隨著1975年之后美國(guó)經(jīng)濟(jì)的衰退、牛肉高價(jià)格和雞肉低價(jià)格的吸引，以及快餐業(yè)大量采購(gòu)雞肉作為原料，18年后，即1993年，美國(guó)雞肉人均消費(fèi)量超過(guò)牛肉，成為該國(guó)第一大肉類(lèi)消費(fèi)品種。
因此，基于上述我國(guó)居民食品消費(fèi)的變化趨勢(shì)和中國(guó)的國(guó)情，以及對(duì)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)的參照，未來(lái)中國(guó)人對(duì)禽肉的消費(fèi)有可能超過(guò)豬肉，并進(jìn)而在CPI構(gòu)成中得到反映，屆時(shí)影響CPI走勢(shì)的第一權(quán)重因素可能將由此發(fā)生變化，并進(jìn)而改變或者增加宏觀經(jīng)濟(jì)分析師的研究目標(biāo)。
由此，未來(lái)在研判中國(guó)通貨膨脹走勢(shì)時(shí)，在關(guān)注貨幣因素之外，“肉周期”將可能取代現(xiàn)在的“豬周期”而成為宏觀經(jīng)濟(jì)分析師關(guān)注的另一焦點(diǎn)。
