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價豬肉的上市之路上，盡管源頭的價格難以把控，但是在肉聯(lián)廠和超市的聯(lián)手控制下，超市中的豬肉價格仍然以每斤低于市場價2元左右的幅度熱銷著，記者在采訪中了解到，平價豬肉將為本市市民供應至今年年底。
“附近市場的五花肉每斤都在17元左右，并且質(zhì)量也趕不上超市的，所以我現(xiàn)在都是在超市買豬肉。”在津工超市90號店買了二斤豬肉的大娘告訴記者。
超市提供的平價豬肉除了價格便宜，質(zhì)量也是經(jīng)過了環(huán)環(huán)檢驗。津工超市高級品類經(jīng)理王振說，目前銷售的豬肉主要來自北京大宏門、天津精武肉聯(lián)廠、北京第五肉聯(lián)廠、順鑫農(nóng)業(yè)鵬程肉廠四大京津地區(qū)合格肉聯(lián)廠。“進貨前肉廠要提供豬肉產(chǎn)品檢疫合格證明和畜禽產(chǎn)品品質(zhì)檢驗合格的兩證，并且豬肉運到超市后也需要再次向店面負責人員提供檢驗兩證。”超市每天的豬肉銷售高峰主要集中在上午10時前及下午4時后，中午超市會把肉放進冰柜冷凍起來，以保障肉質(zhì)新鮮。
與此同時，為保證豬肉質(zhì)量穩(wěn)定，超市對于肉廠提供的豬肉，在運送前增加了驗廠次數(shù)，對于重點廠家和配送點，有專人進行質(zhì)量把關(guān)，并增加了檢驗頻次；在進貨后，各門店銷售人員還要對產(chǎn)品質(zhì)量再次檢驗，保證豬肉體表溫度不高于15度，產(chǎn)品重量、膘厚等指標達標。
“不管年底前市場中的豬肉價格怎么上漲，超市豬肉的售價絕對不會跟漲，一旦市場降價，超市方面也會跟著降。”津工超市品類經(jīng)理杜江說，為保證后期價格穩(wěn)定，津工超市已與供貨廠家達成協(xié)議，并通過預付生豬采購金提前買斷豬源，保證市場價格穩(wěn)定供給充足，“一旦后期生豬價格上漲了，那么超市方面會和廠家一起分擔提高部分的豬肉價格，超市會繼續(xù)內(nèi)部自行消化，而不會通過漲價轉(zhuǎn)嫁成本壓力，平價豬肉將會一直供應至今年年底。”
對于后期豬肉價格走向，中投顧問食品研究員梁先生進行了預測，他說，盡管在中秋節(jié)后，全國豬肉價格出現(xiàn)了小幅回落，但是秋冬季節(jié)正是豬肉消費的旺季，并且豬肉價格一路高位運行，養(yǎng)殖散戶補欄熱情不高，飼料成本高企，加之國慶節(jié)對當前市場仍有一定支撐，因此豬肉價格在后市還將有上升的空間。在此背景下，天津本地超市推出的平價豬肉活動，勢必能夠達到控制肉價，讓利消費者的目的。
■普通市民 牛阿姨：騎車上超市 專程來買肉
我家門口是沒有津工超市的，所以現(xiàn)在我都是騎車專程過來買肉，在超市買10斤豬肉比從市場上買能便宜15塊錢左右，辛苦點也挺值得的。而且要是周末想買肉，我還得早早過來，因為買肉的人特別多，來晚了就得排很長時間的隊，在平價豬肉上市的過程中，我們消費者可以說是最受益的。
■賣肉師傅 胡師傅：兩個時間段 最后一道關(guān)
每天早晨9:00和下午2:00都是我最忙的時候，但是再忙也堅決不能馬虎，一定要把最好的平價豬肉送到市民的菜籃子里。昨天賣貨時，我看到一塊肉上有個小膿包，雖然不起眼，但是我還是將整塊肉包裝起來不再進行銷售了。因為我的工作是最后一道關(guān)卡，絕對不能讓任何有問題的平價豬肉進入市民的菜籃子。
■肉聯(lián)廠 王經(jīng)理：堅持負毛利 供應廉價肉
雖然現(xiàn)在給超市供應豬肉時，就已經(jīng)是負毛利了，但是平價豬肉上餐桌確實是一件惠民的事情，所以作為肉聯(lián)廠的經(jīng)營者，我們一定會把廉價白條豬堅持供應下去，相信隨著生豬養(yǎng)殖數(shù)量的提高和國家相關(guān)補貼政策的出臺，我們企業(yè)的經(jīng)營狀況也會“柳暗花明”。
