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今年的豬肉市場(chǎng)并不缺乏新聞。7月9日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布6月份經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)，CPI同比漲6.4%，創(chuàng)三年來(lái)新高。肉價(jià)之高已無(wú)須累言，各種報(bào)道應(yīng)接不暇，人們大多將目光聚焦于存欄量銳減，但對(duì)豬肉價(jià)格上漲的時(shí)節(jié)和社會(huì)背景有所忽視。當(dāng)前天氣炎熱，正是豬肉消費(fèi)的淡季；另外在肉價(jià)大漲之前，雙匯瘦肉精事件震動(dòng)國(guó)人，對(duì)行情的影響遠(yuǎn)超預(yù)期。
豬肉銷(xiāo)售
日銷(xiāo)量同比減三成
排骨米飯店鬧關(guān)門(mén)
“五花肉到了16.5元一斤了，跟牛肉一個(gè)價(jià)，誰(shuí)買(mǎi)�。�”6月10日，在省城舜玉小區(qū)菜市場(chǎng)，一家金鑼專(zhuān)賣(mài)店的營(yíng)業(yè)員丁女士告訴記者，因?yàn)檫M(jìn)貨價(jià)越來(lái)越高，他們也只能跟著漲，但賣(mài)肉的人卻少了，“本來(lái)天熱，豬肉賣(mài)的就不好，價(jià)格還這么高，公司解釋說(shuō)收不到豬。”
賣(mài)了快3年豬肉了，在農(nóng)村養(yǎng)過(guò)豬的丁女士想不明白的是，養(yǎng)豬都有大小年之分，“遇到小年時(shí)，確實(shí)有不少人都不養(yǎng)了，但價(jià)格也沒(méi)有漲的像現(xiàn)在這么厲害。”在她看來(lái)，如今的豬肉價(jià)格已經(jīng)是個(gè)“天價(jià)”了。與丁女士守著肉攤過(guò)日子不同的是，張國(guó)慶是個(gè)省城肉市的明白人。作為千喜鶴肉業(yè)山東辦事處的負(fù)責(zé)人，每天都有十幾噸的豬肉通過(guò)張國(guó)慶被分發(fā)到散布全市的200多家千喜鶴冷鮮肉專(zhuān)賣(mài)店。
“明顯感到銷(xiāo)量少了，降幅在三成以上。”張國(guó)慶預(yù)計(jì)，目前濟(jì)南全市的豬肉銷(xiāo)量大約只有200多噸，比去年同期相比大為減少，跟秋冬季節(jié)的旺季更沒(méi)法比，“冬天最多時(shí)一天能夠消耗400多噸豬肉。”
根據(jù)往年慣例，每年的秋冬兩季是豬肉消費(fèi)旺季，肉價(jià)往往上漲三分之一，尤其是中秋節(jié)和春節(jié)兩大節(jié)日期間，漲幅尤高；而春夏兩季，氣溫上升，肉類(lèi)消費(fèi)減少，淡季來(lái)臨，肉價(jià)也跟著低迷。
張國(guó)慶告訴記者，今年夏天，他明顯感覺(jué)大街上的排骨米飯店少了許多，“雖然沒(méi)有具體統(tǒng)計(jì)，但關(guān)門(mén)倒閉的不在少數(shù)。”以往，千喜鶴的大梁骨銷(xiāo)售非�；鸨衲暌�?yàn)閮r(jià)格太高，銷(xiāo)量跌幅不小。
“生豬存欄量低，企業(yè)收豬難的同時(shí)，經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)量也在減少。”他認(rèn)為，看待當(dāng)前豬肉價(jià)格時(shí)，不能只看價(jià)格，不看銷(xiāo)量。價(jià)格有人統(tǒng)計(jì)，但銷(xiāo)量的詳細(xì)情況從來(lái)沒(méi)有人計(jì)算過(guò)，“這個(gè)季節(jié)，這個(gè)價(jià)格，市民吃不起肉，也不想吃肉。”
雙匯事件影響延續(xù)
其他品牌漁翁得利
“今年我們的專(zhuān)賣(mài)店數(shù)量比去年增加了一倍多，達(dá)到了200多家。”張國(guó)慶承認(rèn)，今年各個(gè)品牌肉的專(zhuān)賣(mài)店數(shù)量猛增，一個(gè)很大的原因是受惠于雙匯瘦肉精事件。
今年3.15日，央視曝光雙匯收購(gòu)使用瘦肉精生豬，引起軒然大波。此后，涉事的瘦肉精事件主角濟(jì)源雙匯一直進(jìn)行停產(chǎn)整頓，直到6月初才重新恢復(fù)生產(chǎn)。在各地市場(chǎng)，這個(gè)昔日的國(guó)內(nèi)肉類(lèi)老大名譽(yù)掃地，大量雙匯肉制品被退回公司。在省城濟(jì)南，當(dāng)時(shí)多數(shù)雙匯專(zhuān)賣(mài)店被迫改換門(mén)庭，紛紛賣(mài)起了金鑼、雨潤(rùn)、千喜鶴等其他品牌豬肉。
作為行業(yè)老大，雙匯事件在造成企業(yè)減產(chǎn)的同時(shí)，也深刻影響了國(guó)內(nèi)肉類(lèi)市場(chǎng)的走勢(shì)。
根據(jù)中投證券研究所發(fā)布的報(bào)告，雙匯直到5月中旬恢復(fù)生產(chǎn)情況才有所好轉(zhuǎn)，但發(fā)貨量也只有“瘦肉精”事件前發(fā)貨量的90%，其中西南地區(qū)恢復(fù)程度最差，只有50%。而此時(shí)，也恰恰是國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格飆升時(shí)期。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，5月份生豬同比價(jià)格上漲了40.4%，對(duì)CPI的貢獻(xiàn)將近20%；6月份豬肉價(jià)格上漲57.1%，影響價(jià)格總水平上漲約1.37個(gè)百分點(diǎn)，占CPI漲幅的21.4%。
“蝴蝶在熱帶輕輕扇動(dòng)一下翅膀，遙遠(yuǎn)的國(guó)家就可能造成一場(chǎng)颶風(fēng)”,一業(yè)內(nèi)人士形象地說(shuō)道，這種大家耳熟能詳?shù)?ldquo;蝴蝶效應(yīng)”正在豬肉市場(chǎng)中上演。
“肯定與雙匯事件有關(guān)聯(lián)。”省城一品牌肉調(diào)價(jià)員一口咬定，當(dāng)前肉價(jià)反常的高，與雙匯事件發(fā)生后，市場(chǎng)出現(xiàn)暫時(shí)萎縮，豬肉滯銷(xiāo)，對(duì)不少養(yǎng)豬戶(hù)信心打擊很大有關(guān)。
生豬現(xiàn)狀
存欄量少近百萬(wàn)頭
農(nóng)戶(hù)惜售助漲價(jià)格
根據(jù)山東省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心提供的數(shù)據(jù)，6月28日全省生豬平均出場(chǎng)價(jià)格為每斤9.32元，而省內(nèi)主要批發(fā)市場(chǎng)玉米平均價(jià)格為每斤1.13元，反映養(yǎng)豬盈虧的指標(biāo)“豬糧比價(jià)”（即生豬出場(chǎng)價(jià)與玉米價(jià)格之比）達(dá)到了8.25：1，而一個(gè)月之前，該指標(biāo)還是7.55：1。
按照我省2009年出臺(tái)的“防止生豬價(jià)格過(guò)度下跌調(diào)控預(yù)案”，豬糧比價(jià)在9∶1-6∶1為“綠色區(qū)域”，價(jià)格正常。目前，我省豬糧比價(jià)正在逐漸靠近“綠色區(qū)域”的上限。
臨沂的養(yǎng)豬大戶(hù)李秉承接受記者采訪時(shí)表示，眼下他手里存欄的豬以小豬居多，“多數(shù)在七八十斤到一百來(lái)斤，而能夠拿出手賣(mài)的、重量在200斤左右的很少”。據(jù)李秉承的了解，這段時(shí)間當(dāng)?shù)胤守i“很缺”，“能賣(mài)的存欄豬非常少”，至于原因，李秉承認(rèn)為是前段時(shí)間生豬價(jià)格太低，打消了養(yǎng)豬戶(hù)的積極性，各家紛紛減少存欄量，好多欄還空著，“現(xiàn)在行情一好轉(zhuǎn)，大家又都忙著補(bǔ)欄了”。
而我省今年以來(lái)的生豬存欄數(shù)據(jù)也印證了李秉承的說(shuō)法。記者了解到，從今年1月份至今，只有4月和5月期間，生豬存欄量有微小幅度的增加，其余時(shí)間存欄量均在減少，和1月份相比，6月份的存欄量減少了95.65萬(wàn)頭。
與此相對(duì)應(yīng)，屠宰量及上市量也有相應(yīng)幅度的減少。
另根據(jù)山東省農(nóng)業(yè)信息中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，今年上半年，我省主要農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格整體高位運(yùn)行，其中生豬平均價(jià)格在每斤7.4元左右，同比上漲39.58%。分析認(rèn)為，部分養(yǎng)殖戶(hù)惜售壓欄，進(jìn)一步助推了生豬價(jià)格上漲。
養(yǎng)豬賬本
200斤肥豬多賺300多元
今年養(yǎng)豬戶(hù)重拾信心
“一個(gè)月之前，有同行問(wèn)我，生豬價(jià)格能到多少，當(dāng)時(shí)我大膽地預(yù)測(cè)了下，說(shuō)能到9塊錢(qián)一斤……”讓高化嶺意想不到的是，他的預(yù)測(cè)還不如豬價(jià)“大膽”，眼下，生豬價(jià)格已經(jīng)到了每斤9.7-10元。高化嶺分析，盡管從現(xiàn)在情況來(lái)看，生豬價(jià)格上漲的空間已經(jīng)不大了，但是短時(shí)間內(nèi)下滑的趨勢(shì)也不是太明顯。
作為濟(jì)南市天橋區(qū)綠環(huán)養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，高化嶺“會(huì)養(yǎng)豬”、“能賺錢(qián)”在當(dāng)?shù)匦∮忻麣�，一位認(rèn)識(shí)高化嶺的劉先生告訴記者，“高化嶺挺厲害，他知道什么時(shí)候養(yǎng)豬賺錢(qián)，什么時(shí)候養(yǎng)豬不賺錢(qián)”�？墒菍�(duì)于眼下這波豬肉行情，高化嶺說(shuō)他看得也不是很明白。
“去年這時(shí)候，生豬的價(jià)格也就在每斤5.5-6元，今年好多了……”高化嶺這樣說(shuō)是有依據(jù)的，他給記者算了一筆賬。
高化嶺介紹，養(yǎng)豬的成本中，除去人工，主要是仔豬和飼料的成本。其中，眼下這茬上市的肥豬當(dāng)時(shí)仔豬的價(jià)格大約在每斤6-7元，而去年同期仔豬的價(jià)格在每斤5元左右，以40斤仔豬為例，今年這茬肥豬在仔豬上的成本比去年多40-80元。
與此同時(shí)，按照肥豬每長(zhǎng)一斤肉需要三斤飼料來(lái)算，眼下玉米的價(jià)格約為每斤1.1元，一頭40斤的仔豬長(zhǎng)到200斤大約需要消耗528元的飼料；而去年同期玉米的價(jià)格為每斤0.85-0.9元，算下來(lái)，一頭40斤的仔豬長(zhǎng)到200斤大約需要消耗飼料408-432元，也就是說(shuō)，在飼料成本上，今年這茬豬要多付出96-120元的成本。
但是，去年肥豬的價(jià)格僅為每斤5.5-6元，同樣是一頭200斤的肥豬，今年可以賣(mài)1940-2000元，而去年僅能賣(mài)1100-1200元，今年的收入能增加800-840元。人工、防疫等成本變化不大，暫且不考慮在內(nèi)，拋去今年仔豬和飼料增加的成本，今年賣(mài)一頭200斤的肥豬仍能比去年多賺328-352元，增幅將近30%，如果數(shù)量一多，這筆錢(qián)就相當(dāng)可觀。
但臨沂的養(yǎng)豬大戶(hù)李秉承也告訴記者，現(xiàn)在飼料等的價(jià)格很高，去年生豬的低價(jià)讓不少養(yǎng)豬戶(hù)賠了錢(qián)，今年的價(jià)格重新給了他們信心。“有些成本不能不考慮，比如防疫，一旦防疫不到位，死一頭豬，損失就大了。”李秉承認(rèn)為，對(duì)養(yǎng)豬戶(hù)來(lái)說(shuō)，眼下的價(jià)格還比較合理。
經(jīng)銷(xiāo)商：
加工商：
當(dāng)前的豬肉市場(chǎng)
不存在人為炒作
今年翻倍漲的豬肉，不禁令人想起去年的“蒜你狠”和“豆你玩”，今年豬肉市場(chǎng)是否也存在人為炒作因素？對(duì)此，千喜鶴肉業(yè)山東辦事處負(fù)責(zé)人張國(guó)慶明確告訴記者，絕對(duì)沒(méi)有。
“原因很簡(jiǎn)單，就是豬肉價(jià)值太大，除了國(guó)家，任何個(gè)人都控制不了。”他解釋稱(chēng)，以濟(jì)南為例，淡季每天的消耗量也在200噸以上，以目前33元一公斤的價(jià)格計(jì)算，200噸豬肉的市場(chǎng)價(jià)值為660萬(wàn)元，目前全國(guó)市場(chǎng)互聯(lián)互通，每天都有數(shù)萬(wàn)噸的豬肉上市，數(shù)量太大，所以沒(méi)人炒得起。
從2007年大學(xué)畢業(yè)進(jìn)入豬肉銷(xiāo)售市場(chǎng)，至今張國(guó)慶已摸爬滾打了四年有余，在他的印象里，從來(lái)沒(méi)有人能夠操縱豬肉市場(chǎng)，“都是供求關(guān)系決定的，大起大落很正常。”他說(shuō)，在今年年初時(shí)，他通過(guò)調(diào)研就發(fā)現(xiàn)農(nóng)村生豬存欄量大減，當(dāng)時(shí)就預(yù)感到今年豬肉價(jià)格要漲，“所以，對(duì)我來(lái)說(shuō)，今天16元一斤的豬肉價(jià)格并不意外。”
加工商：
受供應(yīng)不足困擾
屠宰量大幅下降
昨日，國(guó)內(nèi)一大型肉類(lèi)加工企業(yè)銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)人任先生告訴記者，企業(yè)日子比去年好過(guò)多了，但也沒(méi)有大家想象中的那么好。豬肉零售價(jià)高，對(duì)加工企業(yè)而言看似利好，其實(shí)并非如此。“從6月份開(kāi)始，生豬收購(gòu)價(jià)一漲再漲，企業(yè)還是收不到豬，日屠宰量只有幾萬(wàn)頭，比往年減少一半。”
“去年這個(gè)時(shí)候，豬肉零售價(jià)每斤不到10元，屠宰企業(yè)每殺一頭豬要虧損20-30元錢(qián)。”任先生告訴記者，豬肉出廠價(jià)漲的同時(shí)，收購(gòu)價(jià)也在漲，屠宰企業(yè)雖然有利可圖，但因?yàn)楣⿷?yīng)不足，屠宰量始終上不去，效益也大打折扣。
據(jù)了解，每公斤20元價(jià)格收購(gòu)的生豬，經(jīng)過(guò)加工，去掉不值錢(qián)的主副產(chǎn)品和骨頭，一頭200斤的肥豬只能產(chǎn)出100多斤精肉，精肉出廠價(jià)自然水漲船高了
