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滎陽(yáng)市除了這個(gè)國(guó)營(yíng)定點(diǎn)屠宰廠外，還有三個(gè)設(shè)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的屠宰點(diǎn)，但三個(gè)屠宰點(diǎn)“有時(shí)候好幾天還殺不了一頭豬呢”!
“如果我們不壓縮利潤(rùn)，就沒(méi)有人來(lái)我們這兒批發(fā)肉。”一位職工頗為糾結(jié)地說(shuō)。
河南焦作沁陽(yáng)市屠宰廠雖然和滎陽(yáng)屠宰廠一樣保持著“定點(diǎn)”的“壟斷地位”，但是屠宰量已從2006年6萬(wàn)頭的年屠宰量，下滑到2010年2.5萬(wàn)頭的屠 宰量。而這一下降趨勢(shì)仍在繼續(xù)。目前沁陽(yáng)市屠宰廠每年的營(yíng)業(yè)額在100萬(wàn)元左右，每年都要虧損10多萬(wàn)元。這一財(cái)務(wù)狀況在可以預(yù)見(jiàn)到的未來(lái)還將惡化。
雙匯瘦肉精事件發(fā)生地，河南濟(jì)源市境內(nèi)有包括雙匯、雨潤(rùn)、眾品等7家外阜肉品銷售，讓當(dāng)?shù)赝涝讟I(yè)效益日漸萎縮。
與各地有著“定點(diǎn)屠宰”這個(gè)壟斷招牌相映襯的是，大型肉制品加工企業(yè)卻是在各地跑馬圈地，頻頻在各地投資建廠加大屠宰量，以獲取更大市場(chǎng)份額。
雙匯集團(tuán)在過(guò)去的多年間，每年?duì)I業(yè)額以逾百億元的速度遞增。在“健美豬”事件被曝光后，更是加快了自建豬場(chǎng)的建設(shè)步伐，雙匯集團(tuán)養(yǎng)殖事業(yè)部經(jīng)理郭凱稱，未來(lái)雙匯在全國(guó)每一個(gè)屠宰廠周邊都要建設(shè)一個(gè)養(yǎng)殖規(guī)模50萬(wàn)~100萬(wàn)頭的養(yǎng)豬場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步整合。
從屠宰能力和實(shí)際屠宰量來(lái)看，未來(lái)國(guó)營(yíng)定點(diǎn)屠宰企業(yè)的前景愈加黯淡。
以河南沁陽(yáng)市屠宰廠為例，在2008年建設(shè)時(shí)的設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為每天屠宰1200頭，但事實(shí)上每天僅能屠宰100多頭。年屠宰量只占到沁陽(yáng)生豬出欄量的十分之一。整個(gè)屠宰廠擔(dān)負(fù)著180名員工。“包袱很重”，沁陽(yáng)屠宰廠上級(jí)主管部門、沁陽(yáng)市商業(yè)公司總經(jīng)理郭景軍說(shuō)。
與國(guó)營(yíng)屠宰廠相比，市場(chǎng)化的民營(yíng)肉制品加工企業(yè)沒(méi)有體制包袱，集約化、規(guī)�；潭雀撸軌驈漠a(chǎn)業(yè)鏈上賺取更高的利潤(rùn)。尤其是在瘦肉精事件爆發(fā)以來(lái)，更多的人還是傾向于選擇“大牌”豬肉。
對(duì)于國(guó)營(yíng)定點(diǎn)屠宰廠來(lái)說(shuō)，“找豬難”已經(jīng)是制約他們發(fā)展的主要因素。有業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，今年豬肉價(jià)高企、生豬爭(zhēng)奪激烈格局下，國(guó)營(yíng)屠宰廠更難是外來(lái)大型肉制品企業(yè)的敵手，很有可能造成“撿到籃子里的都是菜”。
“劣幣”沖動(dòng)仍在
“豬市健康時(shí)能賺到錢，心里是喜歡的，但是疫情過(guò)來(lái)的時(shí)候是無(wú)情的，斬盡殺絕”。有著20年養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)的萬(wàn)國(guó)栓對(duì)當(dāng)前豬肉價(jià)格的波動(dòng)頗為感慨，他目前的豬 圈里有100多頭豬，每頭豬至少能夠保證300至500元的利潤(rùn)，讓他頗感欣慰。在他的期望里，養(yǎng)豬能夠“每頭賺一二百元就不錯(cuò)了”。
正是因?yàn)轲B(yǎng)豬有著巨大的不確定因素，許多養(yǎng)豬戶慢慢退出了這一行。在曾經(jīng)的養(yǎng)豬大市商丘，很多人開(kāi)始轉(zhuǎn)為販豬。雖然今年行情看好，但萬(wàn)國(guó)栓表示，“養(yǎng)殖戶不會(huì)增加幾戶，只是會(huì)在原有的基礎(chǔ)上發(fā)展存欄量。”
在過(guò)去的20年間，萬(wàn)國(guó)栓每頭豬100元賺過(guò)，50元的也賺過(guò)，在1995年，他還賠過(guò)5萬(wàn)元。那一年在一個(gè)豬圈接一個(gè)豬圈大肆爆發(fā)，萬(wàn)國(guó)栓將得病的豬全賣了，只留下一頭母豬以圖東山再起。
將病豬低價(jià)賣出、流向市場(chǎng)符合養(yǎng)殖戶的利益最大化，這樣做可以少賠點(diǎn)。同樣，在養(yǎng)豬業(yè)也存在“劣幣逐良幣”現(xiàn)象。當(dāng)別人都把豬注水再以市場(chǎng)價(jià)格銷售時(shí)，你不這樣做就意味著“販傻”，意味著少賣錢。
雖然瘦肉精事件爆發(fā)以來(lái)，讓這個(gè)行業(yè)監(jiān)管變得前所未有的嚴(yán)厲，但是在利益驅(qū)使下，監(jiān)管不力的地方，仍有抬頭跡象。
鄭州市商務(wù)局畜禽屠宰管理處曾向媒體透露，在今年3月份，新鄉(xiāng)一家肉制品企業(yè)被查出銷往鄭州的肉品中注水。5月份的一天，鄭州下屬的滎陽(yáng)市廣武鎮(zhèn)一家名 為廣武肉食加工廠內(nèi)，兩名工人被發(fā)現(xiàn)在給生豬注水，此事使得滎陽(yáng)市屠宰業(yè)執(zhí)法大隊(duì)正負(fù)兩名隊(duì)長(zhǎng)丟職，并雙雙被公安機(jī)關(guān)追究責(zé)任。
河南衛(wèi)輝市東的外調(diào)市場(chǎng)號(hào)稱豫北地區(qū)最大的生豬交易市場(chǎng)，日交易量最高達(dá)到3000頭。6月30日，該交易市場(chǎng)一位姓吳的老板告訴記者，現(xiàn)在每天都要往外走400多頭豬，價(jià)格在9.5或者9.6元/斤。基本上是供不應(yīng)求的格局。
他告訴記者，在瘦肉精事件發(fā)生后，仍有人希望通過(guò)他們收購(gòu)加精的豬，開(kāi)出的價(jià)格要高于普通生豬。就在上個(gè)月，有人找到他，要求其幫助收購(gòu)300頭加精豬，開(kāi)出的價(jià)碼是每斤加價(jià)3毛錢。
