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從2010年下半年開始，豬肉價(jià)格一路飆升。今年9月，山西日均生豬價(jià)格達(dá)到每公斤19.4元，超過了2008年生豬價(jià)格的最高水平，比上年同期上漲了54.7%，豬價(jià)已成為近期食品價(jià)格上漲的主要推手。目前生豬生產(chǎn)的現(xiàn)狀到底如何？豬肉高價(jià)背后是什么？10月19日，省統(tǒng)計(jì)局公布的《山西生豬生產(chǎn)情況調(diào)查報(bào)告》顯示：我省生豬價(jià)格仍在高位運(yùn)行，生豬供給有所增加，養(yǎng)殖效益普遍看好。
豬市變牛市，養(yǎng)豬如同買股票
董合林是太原市清徐縣的普通農(nóng)民，十多年來一直以養(yǎng)殖肉牛為生。2010年5月間，老董了解到，周圍的村子正在大規(guī)模出欄母豬。究其原因是全省生豬價(jià)格低迷，2010年4月日均生豬價(jià)格只有9.1元/公斤，仔豬150元/頭都無人問津。精明的老董馬上意識到，母豬的大量減少，是豬價(jià)探底的直接表現(xiàn)。于是他當(dāng)機(jī)立斷，毅然賣掉了家里的50頭肉牛，轉(zhuǎn)行當(dāng)起了“豬倌”。
事實(shí)證明，老董的判斷是正確的。從2010年6月，生豬價(jià)格進(jìn)入了上升期。老董以280元/頭的價(jià)格一次性購進(jìn)291頭10公斤重的仔豬，到當(dāng)年12月出欄時(shí)，全省日均生豬價(jià)格已經(jīng)漲到13.7元/公斤，較6月上漲了41.9%。雖然由于購買的仔豬品種差，管理經(jīng)驗(yàn)不足，死亡了106頭，但老董還是賺了近5萬元。第二次進(jìn)豬時(shí)老董吸取了教訓(xùn)，從正規(guī)豬場購進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種豬266頭，成活255頭，凈賺14萬元。2011年春節(jié)過后，老董擴(kuò)建了三間豬舍，在4月底又分三次購進(jìn)仔豬497頭，這時(shí)仔豬價(jià)格達(dá)到500元/頭。9月中旬出欄250頭，毛豬價(jià)格已經(jīng)漲到19.8元/公斤，比7個(gè)月前又漲了35.6%，老董又有了近20萬元入賬。
數(shù)據(jù)顯示，近15個(gè)月來，仔豬價(jià)格上漲了近70%，生豬收購價(jià)翻了番。但面對目前炙手可熱的市場行情，老董在數(shù)錢數(shù)到手軟的同時(shí)，也不無擔(dān)憂。今年7月份，一頭20公斤重的仔豬已經(jīng)漲到830元/頭，養(yǎng)殖成本在不斷增加，如果大量補(bǔ)欄，等出欄時(shí)沒準(zhǔn)正趕上價(jià)格大跌，他不敢冒這個(gè)險(xiǎn)，“先進(jìn)200來頭，看看再說。”
算算養(yǎng)豬這筆賬
以太原市為例，目前生豬養(yǎng)殖以中小散戶居多，為降低養(yǎng)殖成本，中小養(yǎng)殖戶一般都沒有雇工，配料、保健、防疫等工作都由家庭成員自己承擔(dān)，養(yǎng)殖的主要成本就是飼料支出，約占到全部成本的80%左右。
一頭10公斤重的仔豬從購進(jìn)到出欄，整個(gè)育肥期約5--6個(gè)月。在這期間，如果是全價(jià)料飼養(yǎng)，則要消耗飼料約275公斤，其中1號料44公斤，2號料231公斤。一頭仔豬價(jià)格按550元計(jì)算，1號料按4.5元/公斤計(jì)算，2號料按3元/公斤計(jì)算，每頭豬在育肥期的飼料支出總額是891元，出欄時(shí)如果毛重為115公斤，收購價(jià)為19.8元/公斤，那么每頭豬銷售收入為2277元�？鄢娰M(fèi)、保健防疫等雜費(fèi)50元和仔豬進(jìn)價(jià)、飼料支出，從理論上講，目前每頭豬純利應(yīng)為786元。但調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，大部分養(yǎng)殖戶利潤沒有這么高，因?yàn)樵陴B(yǎng)殖過程中有一定的死亡率，而且仔豬在一個(gè)月的成長期中要精細(xì)喂養(yǎng)，成本相對要高，均攤下來，目前一頭豬凈利潤在500元左右。
如果選用混合料，那么每養(yǎng)一頭豬大約需要飼料成本800元。采用混合料，雖然可以節(jié)約100元左右的養(yǎng)殖成本，但育肥期卻要延長一個(gè)月左右。行業(yè)內(nèi)公認(rèn)豬糧比為6:1時(shí)，養(yǎng)豬處于盈虧的平衡點(diǎn)；低于5:1，養(yǎng)豬就進(jìn)入了賠本期；高于9:1，養(yǎng)豬就進(jìn)入了高價(jià)預(yù)警期。就目前來看，豬糧比價(jià)約為8:1，養(yǎng)豬收益率近25%。
豬舍到餐桌，中間加價(jià)38%左右
調(diào)查顯示，生豬出欄后主要有兩個(gè)流向，被收購和運(yùn)輸一體的“豬販子”運(yùn)往國有肉聯(lián)廠或私營屠宰點(diǎn)，進(jìn)行檢疫屠宰后批發(fā)到各大超市和農(nóng)貿(mào)市場。“豬販子”一般與屠宰場都有密切的關(guān)系，根據(jù)屠宰場定的收購價(jià)隨時(shí)決定產(chǎn)地價(jià)格。“豬販子”每販運(yùn)一頭豬大約可獲利30-50元。
調(diào)查顯示，一頭豬的出肉率約70%，出欄115公斤的毛豬胴體重約80.5公斤。頭、蹄、下水約合15公斤，一副下水能賣到約200元；每頭豬的屠宰、檢疫等費(fèi)用約20元。如果出欄時(shí)毛豬收購價(jià)格是19.8元/公斤，被“豬販子”販到屠宰點(diǎn)時(shí)就漲到20.2元/公斤，經(jīng)過屠宰分解后，價(jià)格就漲到24.1元/公斤左右。再經(jīng)過超市或農(nóng)貿(mào)市場等零售環(huán)節(jié)，加上運(yùn)輸費(fèi)、攤位租金、雇工費(fèi)、營業(yè)稅等，最終走上老百姓的餐桌，零售價(jià)格就達(dá)到32.3元/公斤。豬販子、屠宰點(diǎn)、批發(fā)商、零售商等中間流通環(huán)節(jié)的加價(jià)大約占豬肉價(jià)格的38%左右。
豬肉價(jià)格飛漲的背后
豬肉價(jià)格為何飛漲？調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)豬成本上漲和由于生豬散養(yǎng)戶減少、局部疫病暴發(fā)等因素引起的生豬存欄量減少是導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲的主因。
物價(jià)上漲不僅提高了飼料價(jià)格，也使勞動(dòng)力成本上升。近15個(gè)月來，1號料的價(jià)格每袋(40公斤)從 130元漲到 180元，漲幅為38.5%；2號料每袋從108元漲到120元，漲幅為11.%。玉米、豆粕、麩皮等價(jià)格均大幅上漲。雇工工資也從1200元漲到了2000元，漲幅達(dá)66.7%。多方因素從成本角度推高了豬肉價(jià)格。
據(jù)調(diào)查，太原市規(guī)模在100頭以下養(yǎng)殖戶占到總數(shù)的87.8%，100—500頭的占到11.2%，5000頭以上的養(yǎng)殖大戶只有1戶，500頭規(guī)模以下的生豬出欄數(shù)占到全市出欄總數(shù)的76.9%。當(dāng)“小生產(chǎn)”面對“大市場”時(shí)，很容易受市場信息的不對稱而決策失誤、遭受損失。在市場價(jià)格不穩(wěn)定，大起大落時(shí)，許多散養(yǎng)戶只能被淘汰出局。
生豬生產(chǎn)面臨考驗(yàn)
養(yǎng)殖成本不斷上升，產(chǎn)業(yè)化程度低、抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展貸款難，防疫設(shè)施條件不能適應(yīng)疫病防控需要，規(guī)模養(yǎng)殖用地難等等，生豬生產(chǎn)面臨諸多考驗(yàn)。
調(diào)查人員建議：在加大政府財(cái)政支持、加強(qiáng)金融支持力度、加大疫情防控力度的同時(shí)，根據(jù)土地和環(huán)境的承載能力，市、區(qū)(縣)政府安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，組織專門人員對生豬養(yǎng)殖小區(qū)和規(guī)模養(yǎng)豬場(戶)做好規(guī)劃布局，從而減少布點(diǎn)的盲目性，兼顧生產(chǎn)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)。
