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市民 一掀鍋蓋,躥出一股刺鼻尿騷味
6月2日,家住明湖小區(qū)的劉女士,從附近一家省城知名的大型超市,購(gòu)買了一斤多生豬肉。劉女士平常都買頸背肉,這肉雖然貴,但是肉質(zhì)好,“每斤16.9元,那天買了不到2斤,總共花了29.7元。”回家后她將肉放進(jìn)了冰箱里。
三天后,她拿出肉,切下一塊,像往常一樣烹飪。一會(huì)兒后,豬肉開鍋,她掀開鍋蓋準(zhǔn)備往鍋里放菜,沒想到一股刺鼻的尿騷味躥了出來,“那氣味讓我特別惡心。”劉女士對(duì)于豬肉為何發(fā)出尿騷味很是困惑,因?yàn)閾?dān)心食品安全問題,她隨即將煮熟的肉倒掉。不過,廚房里依舊彌漫著一股尿騷味,過了好大一會(huì)兒才消散。
之后,她聯(lián)系工商部門,工商部門到超市核查后回復(fù)稱,超市所有手續(xù)完備,建議她到質(zhì)監(jiān)部門檢驗(yàn)。與質(zhì)監(jiān)部門聯(lián)系后,對(duì)方表示生豬質(zhì)量檢驗(yàn)不屬于該部門負(fù)責(zé),建議她與畜牧部門聯(lián)系。“工商部門協(xié)調(diào)超市,超市說上門給我退貨,可是他們不給我解釋原因,這讓我不能接受……”劉女士拒絕了超市提出的退貨建議。
專家 這肉很可能來自種公豬
10日下午,記者來到該超市。“從你這兒買的頸背肉,煮熟后有尿騷味,這是什么原因?”面對(duì)記者的提問,理貨員表示“不知道”。
“很有可能是種公豬。”10日下午,兩位受訪的畜牧專家不約而同地表示,如果豬肉煮熟后有濃烈尿騷味,種公豬的可能性比較大。
山東省畜牧協(xié)會(huì)生豬產(chǎn)銷分會(huì)秘書長(zhǎng)、研究員曲萬文表示,如果整片肉都有尿騷味,那肯定是淘汰的種公豬無疑。“公豬幼崽一個(gè)月左右時(shí)必須去勢(shì),也就是俗話說的‘閹割’,否則會(huì)嚴(yán)重影響生長(zhǎng)。”如果種公豬的配種能力下降,而生豬市場(chǎng)行情好的話,種公豬有可能渾水摸魚,與生豬一起進(jìn)入市場(chǎng)。曲萬文告訴記者,屠宰部門不收種公豬,不知為何這種肉流入了市場(chǎng)。
“一般是種公豬。”與曲萬文的解釋相似,濟(jì)南市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所專家告訴記者,種公豬在屠宰前,先要經(jīng)過去勢(shì),等飼養(yǎng)一段時(shí)間后,才能流入市場(chǎng)供消費(fèi)者食用。否則,豬肉煮熟后會(huì)有濃重的尿騷味,但是生肉聞不出來。
養(yǎng)殖戶 除了騷味大,種公豬肉對(duì)人沒危害
“肯定是種豬。”今年48歲的老顧曾在河北老家養(yǎng)豬多年,她告訴記者,民間之所以有“寧吃豬媽不吃豬爹”的說法,就是因?yàn)榉N公豬尿騷味太重,難以下咽。
而濟(jì)南一位不愿意透露姓名的養(yǎng)豬戶表示,出現(xiàn)尿騷味有兩種可能:一種可能是種公豬肉,還有一種可能是注水肉。“先打一種激素,擴(kuò)張血管,再涂上一層膠。”他表示,要是騷味特別濃烈的話,種公豬的可能性較大。他透露,除了騷味大,種公豬肉沒有什么問題,對(duì)人體沒有什么危害,“但是你要是明著說這是種公豬肉的話,不會(huì)有人買……種公豬一般都飼養(yǎng)好多年,肉一般沒法吃,都是做火燒,或者是放到包子里做餡用。”
支招 用肉眼觀察就能鑒別出尿騷豬肉
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,目前種公豬肉吃了并沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有什么危害,但那股味道讓人受不了,所以,消費(fèi)者沒有愿意吃的。劉女士告訴記者,在過去四五年里,她曾經(jīng)在不同超市多次買到過這種問題肉,超市在得到反映后會(huì)直接讓劉女士持購(gòu)物小票退錢,對(duì)于原因則不解釋。“這次我也不退貨了,非得問出個(gè)結(jié)果來。”
而對(duì)于普通市民來說,更關(guān)心的應(yīng)該是如何避免買到種公豬肉。“因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng),種公豬肉的纖維更粗一些,這是最直觀的鑒別方法。”兩位受訪的專家均表示,憑借肉眼仔細(xì)觀察,可以直接區(qū)分出種公豬肉與正常豬肉。
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9日上午11點(diǎn),記者在明湖小區(qū)劉女士家里,見到了生的尿騷豬肉。與正常豬肉相比,生的尿騷豬肉顏色更為鮮亮,幾乎聞不出肉腥味。
之后,劉女士先后將兩種豬肉烹飪,尿騷豬肉開鍋后,一股刺鼻的尿騷味道很快彌散開來。而正常豬肉開鍋后,散發(fā)出的則是肉香味。
