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屠宰廠打下“原始烙印”
在江夏的武漢中糧肉食品有限公司屠宰車間內(nèi)，一批生豬進場待宰。這些生豬都經(jīng)過動物檢疫檢驗，擁有一個合格證。合格證上有生豬的產(chǎn)地中糧公司江夏良種豬場。
經(jīng)過現(xiàn)場抽檢合格后，生豬被宰殺、速凍除酸、分割。工作人員將這批豬肉的檢疫合格證、產(chǎn)地、加工地等信息輸入一張“肉品質(zhì)量安全信息IC卡”（簡稱IC卡），并隨機生成一個獨一無二的追溯碼。
這個追溯碼就是這批豬肉的“身份證”，緊緊跟隨著豬肉，直至到消費者手中。
IC卡上的信息到下一個環(huán)節(jié)時，只需輕輕一刷就能顯示出來。每個環(huán)節(jié)的新信息，還可以不斷地添加進去。
批發(fā)市場滑軌打碼
在古田四路的捷潤食品批發(fā)市場，一排白條肉懸掛在滑軌上進行交易。
滑軌上有一個打碼器。如果是已有追溯碼的豬肉，只需加上一條“捷潤批發(fā)”的信息；如果是沒有追溯碼的豬肉（主要來自外地），要將其檢疫合格證上的產(chǎn)地、屠宰地等信息輸入，新形成一個追溯碼，方可過關(guān)交易。
交易時，買賣雙方采取電子賬戶付款，雙方的信息一目了然，確�？梢陨舷伦匪�。
批發(fā)市場上還有動檢人員，對豬肉進行抽檢，如果發(fā)現(xiàn)肉品有問題，同一個追溯碼的豬肉將全部不得交易，予以封存。
超市新添打碼電子秤
中百超市常青店的肉品銷售柜臺上，有一臺外形和普通電子秤一樣的秤。不過，這臺電子秤打出的小票與其他票不一樣，小票上除了有名稱、重量、單價、總價、產(chǎn)地等信息外，還有一串數(shù)字追溯碼。
這個追溯碼是從隨同豬肉一起進柜的IC卡上刷出來的。
消費者在此購買豬肉，可以查看到“一卡二證”：肉品流通質(zhì)量安全信息IC卡、動物產(chǎn)品檢疫合格證、電子化銷售憑證。
柜臺附近有一個觸屏查詢機，消費者將所購豬肉小票證上的追溯碼輸入查詢機，立即可查看到豬肉的產(chǎn)地、屠宰地、銷售單位等信息。
至此，一頭豬一生經(jīng)歷的信息，真實、完整地傳遞到消費者手中，“放心肉”才真正令消費者放心。
