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江門市常駐人口400余萬
不久以前，珠三角部分市（區(qū)）動物及動物產(chǎn)品檢疫監(jiān)管工作座談會在我市召開，會上，江門市農(nóng)業(yè)局副局長陸學飛在介紹我市畜牧業(yè)發(fā)展情況時表示：“現(xiàn)在，江門市民年均消費豬肉在半頭豬左右。”
如今，市民基本上每天都會吃上豬肉，而對豬肉品質的要求也越來越高，市民要求吃得安全、吃得健康。這樣，伴隨著市民要求的不斷提高，江門市的養(yǎng)豬業(yè)在發(fā)展壯大的同時，也更趨于科學、生態(tài)與健康。
江門
珠三角
“產(chǎn)豬大市”
2009年，我市生豬出欄290萬頭，存欄183萬頭，豬肉產(chǎn)量23萬噸，除滿足本地豬肉市場需求外，同時，每年外調珠三角其他地區(qū)的凈肉豬約60萬頭，凈外調豬苗40萬多頭。今年1至7月，我市生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展繼續(xù)呈現(xiàn)良好態(tài)勢，全市生豬出欄187.53萬頭，存欄180.88萬頭，豬肉產(chǎn)量達到14.87萬噸。在珠三角9個地級市中，江門市的生豬飼養(yǎng)量排在廣州與肇慶之后。
記者在采訪時，江門市畜牧獸醫(yī)局副局長許均喜還專門給記者演算了“市民年均消費豬肉在半頭豬左右”說法的來歷：去年，江門市在本地屠宰的生豬總量在180萬頭以上，并且基本都在江門地區(qū)作為鮮活肉銷售；再加上凍肉產(chǎn)品（產(chǎn)地基本上為北方），以及臘肉等豬肉加工產(chǎn)品，市民消費豬肉及豬肉深加工產(chǎn)品，換算成生豬總量約200萬頭。按去年江門市常駐人口400余萬計算，人均一年消費半頭豬左右。按上市生豬一般100公斤算，也就是說人均一年消費豬肉約50公斤。
2008年，根據(jù)省出臺的有關規(guī)定與規(guī)劃，江門市被列入全省中部城郊生豬產(chǎn)業(yè)帶，以發(fā)展大型標準化規(guī)模生豬養(yǎng)殖場為主，重點發(fā)展瘦肉型豬，全部用于滿足本地市場與港澳市場的需求。同時，全市的生豬出欄量在2020年要達到335萬頭。為此，江門市于去年出臺了《江門市生豬生產(chǎn)發(fā)展總體規(guī)劃和區(qū)域布局（2008—2020年）》，對生豬養(yǎng)殖作出全面部署，“產(chǎn)豬大市”的地位也將更加穩(wěn)固。
生豬養(yǎng)殖發(fā)生變化
養(yǎng)的全是瘦肉型豬
今年54歲家住江會路32號的徐健新師傅，至今還對上世紀六七十年代豬肉憑票供應記憶猶新。徐健新說：“那時家里一星期才能吃上一次肉，餐桌上有肉，孩子們都高興得不得了。”許均喜也回憶說，上世紀70年代，自己當時讀高中，豬肉是食堂里最好的、最貴的菜。即使是憑票，有時排隊都吃不上豬肉，在這樣的特殊時代背景下，當時對好職業(yè)的定義，江門地區(qū)甚至有“醫(yī)生、司機、豬肉佬”這一說法。
如今，這一切都已成為過眼云煙，徐健新說：“現(xiàn)在，餐餐桌上有肉，不僅是豬肉，還有雞鴨鵝肉與魚。”改革開放后，我市農(nóng)民開始恢復散養(yǎng)生豬，市場上豬肉供應漸漸豐盛起來，市經(jīng)信局商貿(mào)管理科科長李航介紹說：“根據(jù)國家政策，我市從1985年起取消了豬肉產(chǎn)品統(tǒng)購統(tǒng)銷，從那時起，豬肉市場完全放開。”上世紀80年代中后期開始，我市生豬養(yǎng)殖進入較快發(fā)展時期。
不僅要吃豬肉，還想吃瘦肉、精細肉。因為市場食用豬肉習慣的變化，我市的生豬養(yǎng)殖業(yè)也悄然發(fā)生了改變。“通過20余年努力，現(xiàn)在我市生豬養(yǎng)殖良種覆蓋率在97%以上。”許均喜說。從上世紀80年代始，我市生豬品種不斷優(yōu)化。如今我市生豬以“三元雜”（即杜洛克、長白與大白）與“純雜”為主，都是瘦肉型，而且產(chǎn)肉多，生長較快。
推廣規(guī)模化、生態(tài)型養(yǎng)殖
豬場建在魚塘邊
家住新會區(qū)司前鎮(zhèn)的梁明清楚記得，上世紀70年代末，整條村幾乎家家養(yǎng)了一兩頭豬，喂的是米糠、家中剩飯剩菜與豬草。現(xiàn)在，村里除幾戶專門養(yǎng)豬戶以外，基本上都不再養(yǎng)豬了，要吃豬肉就到市場上買。這種養(yǎng)殖模式的轉變，按許均喜的說法，主要體現(xiàn)在兩個方面：其一，除去大約恩平市、臺山市還有部分散養(yǎng)戶以外，如今，養(yǎng)豬基本實現(xiàn)了規(guī)模化，年出欄500頭以上規(guī)模生豬養(yǎng)殖場的出欄量占我市全年總出欄量60%以上；其二，就是喂養(yǎng)方式的變化，從最早的豬草加米糠，到豬草加配合飼料，再到現(xiàn)在完全飼料喂養(yǎng)。
其實，傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式向現(xiàn)代化養(yǎng)殖方式轉變，近10多年來已逐漸在實際養(yǎng)殖當中實現(xiàn)。如很多的養(yǎng)殖戶將豬場建在魚塘邊，一邊養(yǎng)豬，一邊養(yǎng)魚。同時，在各級農(nóng)業(yè)部門扶持推動下，大力發(fā)展沼氣工程也取得可喜成績，據(jù)統(tǒng)計，全市存欄500頭以上生豬養(yǎng)殖場約有十分之一配套大中型沼氣工程，配套大中型沼氣工程的養(yǎng)殖場數(shù)量和沼氣綜合利用水平居全省前列。“養(yǎng)殖-沼氣-種植”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，也成為我市今后發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)重要方面，基本形成生豬養(yǎng)殖、水產(chǎn)品養(yǎng)殖以及沼氣利用、有機肥生產(chǎn)等廢棄物利用的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。
部門檢疫更嚴格
豬產(chǎn)品抽檢
合格率99%以上
那么，現(xiàn)在江門市民食用的豬肉產(chǎn)品尤其是新鮮豬肉安全質量狀況如何呢？帶著這一問題，記者首先走訪了市農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗測試中心。農(nóng)檢中心主任袁泰斗介紹說：“近年來，我市豬產(chǎn)品抽檢合格率都保持在99%以上，市民可放心食用豬肉。”袁泰斗說，農(nóng)檢中心主要通過在養(yǎng)殖場、屠宰場、農(nóng)貿(mào)市場與超市進行抽樣檢驗，平均每月抽取豬肉、豬肝、豬尿等樣品300個；同時還抽檢豬飼料產(chǎn)品。主要目的就是檢查“瘦肉精”之類的違禁藥物是否超標，目前主要檢查三大項，即：鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）、萊克多巴胺和沙丁胺醇（為今年新增檢驗項目）。
對于江門市生豬疫病預防控制與屠宰防疫監(jiān)督總體的情況，江門市動物疫病預防控制中心主任謝東介紹道：“目前，豬病防疫主要是豬瘟、高致病性藍耳病與口蹄疫，疫病防控重點做三方面工作，即全力提高免疫密度、加強疫情監(jiān)測以及‘早、快、小、嚴’的原則強化應急管理。”
采訪時，江門市動物防疫監(jiān)督所蔡聯(lián)喜所長則直接把記者領到一臺監(jiān)視器前，蓬江、江海區(qū)的7個屠宰場實地檢疫情況，都在視頻監(jiān)控范圍之內(nèi)，蔡聯(lián)喜表示：“今后還要逐步推廣到其他市、區(qū)。”除此以外，一項生豬屠宰檢疫電子出證系統(tǒng)也將啟動建設工作，屆時，江門市的生豬肉產(chǎn)品可溯源制度也將進一步完善。與此同時，我市還加大私宰生豬違法行為打擊力度，加大定點屠宰場設置規(guī)劃。
現(xiàn)場聲音
一年人均消費一頭豬有點難
去年我市人均消費半頭豬，那會有一年人均消費一頭豬的一天嗎？記者向市畜牧獸醫(yī)局負責人提出了這樣一個問題。
這位負責人表示，出現(xiàn)這種情況的可能性不大，但是略為超出“半頭豬”可能出現(xiàn)。隨著市民生活水平的提高，及江門市禽類養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖和養(yǎng)羊、養(yǎng)牛等發(fā)展，市民的肉食結構將會調整，吃豬肉已不再是唯一的選項，這也是健康生活的需要。曾有營養(yǎng)專家認為，人一天吃三兩豬肉比較合適，一年365天就是50公斤多一點，基本上也相當于半頭豬，所以，雖說中國人以食用豬肉為主，但是人均消費豬肉量再上升的可能性不大。
