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居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉消費(fèi)仍以過六成的首選率占據(jù)首位；魚肉和牛肉是最為可能替代豬肉的產(chǎn)品。菜市場和超市以幾乎相同的提及率成為目前最普遍的豬肉及制品采購渠道。
過半數(shù)受訪者本年同上年的豬肉消費(fèi)沒有變化，顯示豬肉消費(fèi)需求的剛性特征。品質(zhì)和口感以相同的提及率并列價格要素，成為決定豬肉及制品消費(fèi)的第一要素。
受訪者對高低溫肉制品的偏好不相伯仲；但大多數(shù)受訪者表示未來并不會提高肉制品的消費(fèi)量。這顯示，消費(fèi)的提升是緩慢的過程；而龍頭企業(yè)未來應(yīng)當(dāng)進(jìn)行更多的引導(dǎo)。
肉類三強(qiáng)牢牢占據(jù)消費(fèi)者認(rèn)知榜的三甲；中糧是緊隨其后的有力競爭者；國外品牌的認(rèn)知度相差較大。顯示，未來國內(nèi)豬肉及制品的競爭或許更多的體現(xiàn)在本土品牌的PK上。
壓倒性多數(shù)的受訪者能夠正確認(rèn)知甲型H1N1流感，并且對此并無太多恐慌。八成受訪者表示流感對豬肉及制品的消費(fèi)沒有影響或影響非常��；未來，流感的不可控將帶來部分受訪者對肉類消費(fèi)的排斥。政府的正確引導(dǎo)、控制，對豬肉及制品的消費(fèi)心態(tài)至關(guān)重要。
