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記者昨日從現(xiàn)正公開征集民意的《廣州市生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）送審稿中獲悉，廣州擬推行“場(chǎng)廠掛鉤”的生豬定點(diǎn)供應(yīng)模式，逐步改革“代宰制”，通過(guò)強(qiáng)化企業(yè)自檢，加強(qiáng)政府抽檢確保市民吃上“放心肉”。市民若有意見，可于6月30日前向市法制辦反映。
關(guān)鍵詞1 生豬自檢
宰豬不自檢最高罰兩萬(wàn)
繼“瘦肉精”中毒事件發(fā)生后，廣州曾發(fā)文要求生豬貨主對(duì)生豬進(jìn)行違禁藥物自檢。此舉曾遭到以三大屠宰廠為首的相關(guān)企業(yè)的聯(lián)手反對(duì)。記者留意到，相關(guān)的企業(yè)自檢規(guī)定已被寫進(jìn)《辦法》之中，這意味著假若《辦法》通過(guò)，廣州將強(qiáng)制推行企業(yè)自檢制度，違者最高可罰20000元。
《辦法》明確：生豬交易市場(chǎng)和生豬屠宰廠（場(chǎng)）均要配置配套的檢測(cè)室、檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)人員，在生豬交易和屠宰前做好生豬違禁藥物自檢。同時(shí)，《辦法》中規(guī)定，生豬肝、腎、肺等內(nèi)臟和肉糜應(yīng)由生豬屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行預(yù)包裝、并在包裝物上標(biāo)注可溯源的相關(guān)信息后，方可出廠（場(chǎng)）。違反上述規(guī)定，均將被處2000元以上2萬(wàn)元以下罰款。
關(guān)鍵詞2 場(chǎng)廠掛鉤
統(tǒng)一組織外地豬供廣州
中間商壟斷致肉價(jià)居高不下、抽檢作用難顯、出現(xiàn)問(wèn)題難溯源……已施行8年多的“代宰制”，在實(shí)際執(zhí)行中硬傷漸顯，改革生豬屠宰體制呼聲日趨高漲。
據(jù)市法制辦有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，改革廣州生豬屠宰和肉品流通經(jīng)營(yíng)模式勢(shì)在必行，但由于涉及到要修改相關(guān)的法律法規(guī)，需時(shí)甚久，因此，在尚未改革前，《辦法》先明確推行“場(chǎng)廠掛鉤”新模式，提出兩項(xiàng)過(guò)渡性措施，為改革“代宰制”作鋪墊。
“瘦肉精”中毒事件中，凸顯了生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中存在的漏洞。對(duì)此，《辦法》中提出，從控制生豬源頭質(zhì)量入手，推行生豬定點(diǎn)基地供應(yīng)和產(chǎn)銷對(duì)接（即場(chǎng)廠掛鉤）。其中規(guī)定，由市經(jīng)貿(mào)部門組織協(xié)調(diào)本市屠宰廠（場(chǎng)）、生豬產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者與外地生豬養(yǎng)殖基地建立點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的供應(yīng)鏈條，確保外地生豬供應(yīng)基地嚴(yán)格按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖生豬并定點(diǎn)供應(yīng)給本市的屠宰廠（場(chǎng)）、市場(chǎng)和企業(yè)。
《辦法》中同時(shí)要求，生豬經(jīng)營(yíng)者應(yīng)采購(gòu)檢驗(yàn)合格的生豬，違者由工商部門追回已銷售的生豬，對(duì)違法銷售的生豬進(jìn)行無(wú)害化處理或銷毀，沒收違法所得，并處2000元以上20000元以下罰款。
關(guān)鍵詞3 買肉索證
豬肉底細(xì)一目了然
購(gòu)買的豬肉出自哪里？有沒有注水？是不是病豬死豬肉？有沒有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫？今后市民去市場(chǎng)買豬肉，都可以像搭“的士”一樣索要一張“憑證”，清楚了解所購(gòu)豬肉的相關(guān)信息。
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根據(jù)《辦法》，今后生豬產(chǎn)品在進(jìn)入肉菜市場(chǎng)前，肉菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)生豬產(chǎn)品檢疫證明、檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證明和違禁藥物檢測(cè)合格證明，未經(jīng)查驗(yàn)的生豬產(chǎn)品不得進(jìn)場(chǎng)銷售，違者將處以1000元以上5000元以下罰款。
同時(shí)，《辦法》中明確，肉菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)內(nèi)銷售生豬產(chǎn)品的每個(gè)店檔統(tǒng)一安裝銷售終端機(jī)，并與市場(chǎng)電子交易系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)，記錄和監(jiān)測(cè)場(chǎng)內(nèi)銷售情況，肉菜市場(chǎng)內(nèi)的生豬產(chǎn)品零售者應(yīng)當(dāng)通過(guò)銷售終端機(jī)銷售生豬產(chǎn)品，并向購(gòu)買者打印銷售憑據(jù)，銷售憑據(jù)上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明經(jīng)營(yíng)者的名稱和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)信息，違者或?qū)⒈惶幰?000元以下罰款，告知虛假信息的，還將從重處罰。生豬交易市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)在市場(chǎng)內(nèi)安裝電子交易系統(tǒng)及視頻監(jiān)控設(shè)施，全面記錄和監(jiān)控場(chǎng)內(nèi)交易行為，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)制止并向所在地工商部門報(bào)告。
對(duì)于買肉索證的規(guī)定，不少市民和豬肉檔主均表示贊同。一位在沙河頂菜市場(chǎng)的豬肉檔主表示，今后豬肉出了問(wèn)題，還可以找到上家，對(duì)于豬肉檔來(lái)說(shuō)，壓力反倒變小了。
