牛肉為什么沒有牛肉味，青菜為什么沒有青菜味？
除了食材不新鮮等原因外，還可能因?yàn)橐恍┎宛^流行在烹制菜肴之前將食材過水、過油，味道都在“飛快的那一瞬間”遺落到滾水燙油中去了，咬在口里，牛肉嫩是嫩，青菜顏色很鮮艷，但是就是沒有牛肉的本味、青菜的原香。
為什么有人會(huì)喜歡農(nóng)家樂，一方面，有些菜是從附近菜地里現(xiàn)摘，還有就是它們的烹制手法簡(jiǎn)單、原始、原生態(tài)，該放鹽的就放鹽，不該放味精的就不放味精，不愛裹漿不喜勾芡。
河西金星北路含光路的煙火人生農(nóng)家樂，炒的菜，出的就是這個(gè)味。?頭炒蕨子，?頭化去蕨子的青澀，炒菜沒技巧，但搭配有新意。
不過，我們這幫“好呷鬼”奔到這家店中來(lái)，吃的主要是土花豬肉炒豬肝。
土花豬肉在長(zhǎng)沙已經(jīng)玩了太多的花樣，秦皇食府用吃片皮鴨的方式來(lái)吃；有滋有味農(nóng)家樂，做的是肉炒肉，花豬肉炒普通豬肉，還要?jiǎng)e個(gè)從每片肉中吃出不同的味道來(lái)。
煙火人生做的是土花豬肉炒豬肝，土花豬肉都用瘦肉，切得碎，豬肝則片得薄，在鍋里熘炒，滴點(diǎn)醬香味的醬油，清爽出鍋，一桌吃一碗不過癮，還要店小二再給我們上一碗來(lái)。
當(dāng)然，這里的湘西桑植臘肉也很正宗，當(dāng)前正是蔬果菜青黃不接的季節(jié)，臘肉還是很爽口的。
“靖港八大碗”可惜沒土花豬肉炒豬肝
最近，長(zhǎng)沙餐桌上并沒有推出讓人眼前一亮的新菜式。
長(zhǎng)沙美食江湖中，最近主要是靖港在玩“靖港古鎮(zhèn)八大碗美食節(jié)”，什么什錦雜燴、魷魚筍子、五元肚片、五元整雞、八寶果飯、清燉牛肉、黃燜鮮魚、虎皮扣肉。
這些菜，一眼看過去，不讓人新奇，都是長(zhǎng)沙鄉(xiāng)村慣常有的“場(chǎng)合菜”。不過，有酒樓老板向我說，他們準(zhǔn)備去靖港看看，這八大碗在當(dāng)?shù)厥欠衲芑椒矠樯衿妗?br />
其實(shí)，靖港親水，靖港的魚菜不知有沒有亮點(diǎn)，有幾位要去靖港的朋友念念叨叨。
煙火人生農(nóng)家樂的張總說，靖港八大碗中可惜沒有土花豬肉炒豬肝，其實(shí)這道在煙火人生點(diǎn)擊率第一位的菜，就采自望城靖港、橋口和湘陰鐵角咀的鄉(xiāng)間。只是這道美味的菜，估計(jì)人們?cè)诰父?ldquo;八大碗美食節(jié)”吃不到，但是卻可以在煙火人生農(nóng)家樂中大快朵頤。
靖港的香干還行，做豆腐和香干那家作坊對(duì)面的酒樓，我們?cè)コ赃^，用青椒炒香干，第一碗會(huì)很好吃；第二碗，辣椒卻沒有炒軟，透著青味，不太好吃。此外靖港有家店的甜酒太甜了，如果甜酒藥子好一點(diǎn)，做原味的甜酒，就會(huì)很好吃了。
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