 |
 |
流水線
1月31日 8：00待宰前先聽歌后洗澡
早上8點，記者守候在位于沈陽市輝山農(nóng)業(yè)高新技術(shù)開發(fā)區(qū)宏業(yè)街的沈陽福潤肉類加工有限公司（后簡稱福潤）北門。8點20分，一輛沈陽林盛生態(tài)養(yǎng)殖場的車拉著99頭生豬抵達。這是當天入廠的第一批豬，也是2月2日將出現(xiàn)在各超市、批發(fā)市場和人們餐桌上的第一批肉類加工品來源。
大車停穩(wěn)后，福潤的一位工作人員開始現(xiàn)場檢驗是否有病死豬。無發(fā)現(xiàn)后，99頭生豬溜溜達達地進入到待宰圈，這時待宰圈四周響起舒緩的音樂。福潤常務(wù)副總王平告訴記者，入廠之前，這些豬都不是一個圈的。彼此陌生的它們到了一個陌生的地方，很容易相互擁擠和撕咬，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，影響肉質(zhì)。所以廠子在屠宰前，先讓豬靜養(yǎng)12個小時以上，保證其心情舒暢，肌肉舒張。“聽完音樂后，帶它們?nèi)チ茉�、汗蒸、SPA，去除身上的細菌。水溫40-50攝氏度，非常舒服。”
20：20 45分鐘內(nèi)21道檢驗38道工序
20點20分，記者進入到生豬屠宰間。這里雖然能看見白條豬，但是幾乎聽不見生豬被屠宰時的慘叫聲，也聞不到血腥味。據(jù)王副總介紹，這條花費上百萬美金引進的大型生產(chǎn)流水線，能在45分鐘之內(nèi)經(jīng)過38道工序?qū)⒁活^生豬分解成人們需要的各個部分。聽不見聲，看不見血，是因為豬是在完全不知情的情況下，被屠宰的，洗完澡心情愉悅的小豬們聽著歌走進電麻室，暫時被電暈30秒。而在30秒內(nèi)，工人迅速對其施行刺殺放血。在流水線上，幾名穿著黃大褂的檢疫工作人員嚴格把關(guān)，有的檢疫人員手持鉤刀、檢疫刀，檢查豬胴體的淋巴結(jié)、內(nèi)臟器官等；有的在流水線旁的檢疫室內(nèi)，用顯微鏡觀察肉內(nèi)是否有寄生蟲……。
要知道，一頭豬從進廠到出廠需經(jīng)過21道檢驗程序，每頭豬的身上還有標號，廠內(nèi)留有“戶口本”。一旦市場出現(xiàn)問題產(chǎn)品，立即就能找到是哪個廠子的哪頭豬。
21：05 進入速凍間，進行6小時的排酸
經(jīng)過流水線上一道道工序，21點05分，成串的白條豬被推進速凍間，進行6小時的排酸。
2月1日 3：05包裝裝車，進入市場
2月1日凌晨3時，經(jīng)過1個小時的車程一批批豬肉被分到市內(nèi)各超市、批發(fā)市場等終端，以確保早上市民能吃上新鮮豬肉。凌晨5點，來早市買菜的人們陸陸續(xù)續(xù)來到菜市場，把一斤斤豬肉買回了家。
價格低！連續(xù)一個月下降
從沈陽福潤肉類加工有限公司價格制定小組的圖表中，記者發(fā)現(xiàn)該廠2010年1月2日毛豬收購價每公斤13.06元，為該月最高價，之后每天的價格都呈下滑狀態(tài)，到1月31日收購價每公斤10.8元。2月1日跌至10.4元。該小組的負責人楊峰表示，這個價格是該廠從中間商手中收購的價格，還包含中間商的加價，每公斤大概在0.4元，也就是說2月1日老農(nóng)銷售毛豬價格為每公斤10元，“很多養(yǎng)豬的老農(nóng)過去每頭豬掙100元，現(xiàn)在也就掙一二十元，甚至只能保本”。楊峰預(yù)計這個價格下滑一直會持續(xù)到今年五六月份新的一批豬仔補欄。
供應(yīng)足！存欄量超過去年同期
據(jù)王平副總介紹，他們廠目前都是從沈陽周邊地區(qū)收購生豬，省內(nèi)生豬供應(yīng)量非常充足。
而此種說法，記者從遼寧省動監(jiān)局和各終端市場也得到認證。省動監(jiān)局給出的資料顯示，2009年全省肉類總產(chǎn)量410萬噸，蛋類產(chǎn)量255萬噸，奶類產(chǎn)量146萬噸，分別比去年增長9.0%、10.9%和21.6%。目前畜禽在欄量高于去年同期水平，可出欄上市的生豬、雞蛋、牛奶等畜產(chǎn)品遠遠高于上年，豬爿子、牛爿子、小包裝冷鮮肉、肉片、速食畜產(chǎn)品，凡是市場柜臺上有銷售的畜產(chǎn)品品種，我省都有充足地產(chǎn)貨供應(yīng)，而且地產(chǎn)貨上架期短。1月31日晚上，記者走訪大西菜行、家樂福超市百聯(lián)店、和平區(qū)十二緯路農(nóng)貿(mào)市場，各攤主表示：“你買多少肉，我有多少豬。”
