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“今冬天氣真好，是腌制臘肉香腸的好時(shí)機(jī)。我家共腌制了９只豬舌頭，１５斤香腸和１２斤臘肉……”１２月７日中午，市區(qū)陽光城住宅小區(qū)，李大媽坐在草坪上一邊曬太陽，一邊織毛衣。李大媽還有一個(gè)任務(wù)，就是看護(hù)曬在草坪里的三竹竿臘肉香腸，防止淘氣小孩子在玩耍時(shí)將竹竿碰倒：“現(xiàn)在有句時(shí)髦話說，要講究食品安全，我們也認(rèn)為自家腌制的臘肉吃了才放心！其實(shí)我老兩口是吃不了這么多的臘肉，主要是給三個(gè)在外地的兒女腌制的，他們一個(gè)在深圳，一個(gè)在廈門，另一個(gè)在九江，過年的時(shí)候，他們都會(huì)開小轎車回?fù)嶂輥�，過完春節(jié)，就讓他們把這些臘肉香腸帶走。他們說，在外地工作忙，沒有時(shí)間腌制臘味。另外，這三個(gè)兒女都說從小吃慣了我腌制的臘肉，每年我都要腌制一些臘肉香腸讓他們帶走�！�
今年６６歲的李大媽，是臨川區(qū)某醫(yī)療衛(wèi)生部門的退休職工，今年冬天，她總共花了２０００多元腌制臘肉香腸。她告訴記者：“豬肉有一些是上個(gè)月在步步高等超市里買的，有一些是在菜市場(chǎng)買的，平均花了９．６元一斤，豬舌頭是１０元一斤。天氣好，豬肉價(jià)格也不貴，所以今年我腌制的臘肉香腸比往年多一些。今年，腌制臘肉的人特別多，你瞧，這院子里家家戶戶都腌制了臘肉�！庇浾唔樦畲髬屖种傅姆较�，家家戶戶的陽臺(tái)上都掛滿了臘肉香腸。
市民大量腌制臘肉，促進(jìn)了生豬生產(chǎn)和屠宰業(yè)。臨川區(qū)上頓渡鎮(zhèn)西廨村有兩家生豬屠宰戶，他們?cè)讱⒌纳i都是附近的一些農(nóng)戶用傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)的，豬肉特別鮮嫩，吸引了周邊許多村民前來購(gòu)買，后來很多城里人也跑到西廨村來購(gòu)買豬肉。入冬前，他們?cè)瓉砻刻熘粴⒁活^豬，但由于前來買肉的越來越多，這兩家屠宰戶每天要宰殺五六頭豬，且價(jià)格也比城里的便宜，最便宜時(shí)，每斤豬肉只賣到８元多一些。
“原來市城區(qū)內(nèi)每天生豬屠宰量只有１３０－１４０頭，由于市民大量腌制臘肉，城區(qū)內(nèi)每天生豬屠宰量提高到２００頭左右，每逢星期六、星期天，生豬屠宰上市量可達(dá)２５０－２６０頭。豬肉零售價(jià)格為１０－１１元，但如遇批量購(gòu)買豬肉腌制臘肉香腸的市民，屠宰戶會(huì)將價(jià)格降低到每斤９－９．５元�！迸R川區(qū)農(nóng)業(yè)局城內(nèi)動(dòng)物檢疫站是主管城區(qū)生豬檢疫的部門，該站站長(zhǎng)游清華告訴記者：“入冬以來，由于腌制臘肉香腸的市民增多，城區(qū)生豬上市量平均每天增加了６０頭以上。市民腌制臘肉不僅促進(jìn)了生豬屠宰業(yè)，也提高了近郊農(nóng)民生豬生產(chǎn)積極性。今冬臨川區(qū)僅湖南鄉(xiāng)、連城鄉(xiāng)、孝橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)就新增了１００多位生豬養(yǎng)殖專業(yè)戶。”
