“今冬天氣真好,是腌制臘肉香腸的好時(shí)機(jī)。我家共腌制了9只豬舌頭,15斤香腸和12斤臘肉……”12月7日中午,市區(qū)陽光城住宅小區(qū),李大媽坐在草坪上一邊曬太陽,一邊織毛衣。李大媽還有一個(gè)任務(wù),就是看護(hù)曬在草坪里的三竹竿臘肉香腸,防止淘氣小孩子在玩耍時(shí)將竹竿碰倒:“現(xiàn)在有句時(shí)髦話說,要講究食品安全,我們也認(rèn)為自家腌制的臘肉吃了才放心!其實(shí)我老兩口是吃不了這么多的臘肉,主要是給三個(gè)在外地的兒女腌制的,他們一個(gè)在深圳,一個(gè)在廈門,另一個(gè)在九江,過年的時(shí)候,他們都會(huì)開小轎車回?fù)嶂輥,過完春節(jié),就讓他們把這些臘肉香腸帶走。他們說,在外地工作忙,沒有時(shí)間腌制臘味。另外,這三個(gè)兒女都說從小吃慣了我腌制的臘肉,每年我都要腌制一些臘肉香腸讓他們帶走!
今年66歲的李大媽,是臨川區(qū)某醫(yī)療衛(wèi)生部門的退休職工,今年冬天,她總共花了2000多元腌制臘肉香腸。她告訴記者:“豬肉有一些是上個(gè)月在步步高等超市里買的,有一些是在菜市場(chǎng)買的,平均花了9.6元一斤,豬舌頭是10元一斤。天氣好,豬肉價(jià)格也不貴,所以今年我腌制的臘肉香腸比往年多一些。今年,腌制臘肉的人特別多,你瞧,這院子里家家戶戶都腌制了臘肉!庇浾唔樦畲髬屖种傅姆较,家家戶戶的陽臺(tái)上都掛滿了臘肉香腸。
市民大量腌制臘肉,促進(jìn)了生豬生產(chǎn)和屠宰業(yè)。臨川區(qū)上頓渡鎮(zhèn)西廨村有兩家生豬屠宰戶,他們?cè)讱⒌纳i都是附近的一些農(nóng)戶用傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)的,豬肉特別鮮嫩,吸引了周邊許多村民前來購(gòu)買,后來很多城里人也跑到西廨村來購(gòu)買豬肉。入冬前,他們?cè)瓉砻刻熘粴⒁活^豬,但由于前來買肉的越來越多,這兩家屠宰戶每天要宰殺五六頭豬,且價(jià)格也比城里的便宜,最便宜時(shí),每斤豬肉只賣到8元多一些。
“原來市城區(qū)內(nèi)每天生豬屠宰量只有130-140頭,由于市民大量腌制臘肉,城區(qū)內(nèi)每天生豬屠宰量提高到200頭左右,每逢星期六、星期天,生豬屠宰上市量可達(dá)250-260頭。豬肉零售價(jià)格為10-11元,但如遇批量購(gòu)買豬肉腌制臘肉香腸的市民,屠宰戶會(huì)將價(jià)格降低到每斤9-9.5元!迸R川區(qū)農(nóng)業(yè)局城內(nèi)動(dòng)物檢疫站是主管城區(qū)生豬檢疫的部門,該站站長(zhǎng)游清華告訴記者:“入冬以來,由于腌制臘肉香腸的市民增多,城區(qū)生豬上市量平均每天增加了60頭以上。市民腌制臘肉不僅促進(jìn)了生豬屠宰業(yè),也提高了近郊農(nóng)民生豬生產(chǎn)積極性。今冬臨川區(qū)僅湖南鄉(xiāng)、連城鄉(xiāng)、孝橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)就新增了100多位生豬養(yǎng)殖專業(yè)戶。”