日前，商務(wù)部最新市場監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，（8月20日至8月26日）鮮豬肉價(jià)格下跌3．3％，連續(xù)三周出現(xiàn)回落。這不正是在豬肉價(jià)格大幅上漲、不少餐館貼出“由于價(jià)格上漲本店菜品價(jià)格上調(diào)”一類告示跟風(fēng)漲價(jià)不長時(shí)間后，消費(fèi)者用“嘴”回應(yīng)瘋漲的價(jià)格――不吃或少吃豬肉的結(jié)果嗎？
筆者以為，雖然與此同時(shí)受國際市場食用油價(jià)格上漲影響，豆油、菜籽油和花生油價(jià)格漲幅比上月稍有擴(kuò)大。受中秋節(jié)臨近，食品加工需求增長的影響，鮮蛋價(jià)格較上月上漲8．7％。受部分地區(qū)連降暴雨以及臺風(fēng)等惡劣天氣影響，鮮菜價(jià)格波動(dòng)幅度較大。全國36個(gè)大中城市黃瓜、西紅柿、油菜和茄子的平均價(jià)格分別比上月上升18.2％、11.3％、8.8％和2.7％。青椒的價(jià)格比上月略降1．1％。但漲幅最大的豬肉批發(fā)價(jià)格卻連續(xù)3周下降，這一事實(shí)說明：
市場和價(jià)格是相互影響的，市場經(jīng)濟(jì)不是誰想怎么漲價(jià)就怎么漲價(jià)的：消費(fèi)者對價(jià)格的承受能力是有限度的，超過這個(gè)可以承受的限度，就不消費(fèi)或者少消費(fèi)；于是，市場就萎縮了，價(jià)格就下降了。超過合理漲價(jià)幅度的價(jià)格是不能長久的，最終的受害者不只是消費(fèi)者，還有亂漲價(jià)的經(jīng)營者自己。
在市場經(jīng)濟(jì)條件下，消費(fèi)者畢竟比在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下有了更多的選擇：豬肉漲價(jià)，水產(chǎn)品便宜那就多吃魚；方便面貴，那就吃手搟面、掛面；餐館漲價(jià)那就回家自己做飯吃……
一般而言，人們的消費(fèi)水平取決于收入水平，與發(fā)達(dá)國家相比較而言，我國老百姓收入是比較低的，不要說與歐美、日本等國相比，就是韓國2006年人均收入也達(dá)到2萬美元。我國老百姓對價(jià)格的敏感度特別高，是因?yàn)槭杖胨教�，而不是價(jià)格本身太高。我國低價(jià)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)成為歷史，但也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有進(jìn)入高價(jià)時(shí)代。要啟動(dòng)國內(nèi)消費(fèi)，還得千方百計(jì)增加農(nóng)民和城市低收入者的收入。
最近，政府一系列宏觀調(diào)控政策和措施的出臺，如對
生豬等生產(chǎn)者給予多方面的補(bǔ)貼與扶持；對低收入者給予生活補(bǔ)貼；對跟風(fēng)漲價(jià)和搭車漲價(jià)者予以嚴(yán)厲查處等，對
豬肉價(jià)格的下降也起到明顯的作用。
豬肉批發(fā)價(jià)格雖然連續(xù)3周下降了，但是同時(shí)（8月13日至19日）生產(chǎn)資料價(jià)格小幅攀升：全國生產(chǎn)資料市場價(jià)格總水平較前一周上漲0．43％。100多種主要產(chǎn)品中，價(jià)格周環(huán)比上漲的有36種，占32.1％；持平的有51種，占45.5％；下降的有25種，占22.3％。具體來看，受美國次級抵押貸款危機(jī)影響，有色金屬價(jià)格普遍走低，價(jià)格水平較前一周下跌0．92％。近期鐵礦石價(jià)格持續(xù)上漲拉動(dòng)國內(nèi)鋼材價(jià)格上漲0．38％。筆者以為：生產(chǎn)資料價(jià)格如果持續(xù)上漲，以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工食品價(jià)格下降的有可能反彈，價(jià)格沒有下降的仍有繼續(xù)攀升的可能。所以，對生產(chǎn)資料特別是農(nóng)用生產(chǎn)資料的價(jià)格上漲也不能掉以輕心。
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