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肉價(jià)一漲再漲 但養(yǎng)殖戶屠宰商加工商銷售商誰都沒掙錢
核心提示
●面對(duì)豬肉價(jià)格的直線上升，各地政府束手無策―――為城市低收入人群發(fā)放補(bǔ)貼，顯然只是杯水車薪；而出臺(tái)零利潤銷售政策，也難以長久地支撐市場，其結(jié)果多半是無疾而終……豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的利潤傳導(dǎo)究竟在什么地方出了問題？
●在豬肉供需緊張矛盾短期難以緩解的全國大背景下，如果有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定、從養(yǎng)殖到流通環(huán)節(jié)都能預(yù)知的生豬出欄價(jià)格，養(yǎng)殖戶的利益就有了保障，市場供應(yīng)就不會(huì)大起大落，豬肉的市場售價(jià)就將得以平衡―――此時(shí)此刻，生豬期貨的推出，突然成了政府與市場的共同呼喚。
●2007年8月，大連商品交易所草擬出臺(tái)了全國首個(gè)“生豬期貨合約初本”。并將其下發(fā)至包括成都倍特期貨經(jīng)紀(jì)有限公司在內(nèi)的國內(nèi)眾多相關(guān)機(jī)構(gòu)和部門，聽取意見，并進(jìn)行最后的調(diào)研。大連商品交易所信息部部長王偉云日前向媒體放話稱，“生豬期貨品種的基本框架已定。”
8月26日，清晨5點(diǎn)。
天剛蒙蒙亮，榮昌縣昌元鎮(zhèn)養(yǎng)豬專業(yè)戶劉志國便起床直奔養(yǎng)豬場。這陣子，他比往常任何時(shí)候都要緊張，生怕出半點(diǎn)疏漏，非得親眼看到養(yǎng)的豬安好才算放心。
當(dāng)天，在重慶主城區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場，豬肉賣到了15元/斤。這是從今年6月份開始的歷史性暴漲，在去年這個(gè)時(shí)候，豬肉的價(jià)格才7元/斤。
盡管豬肉市場行情一片大好，但劉志國卻怎么也高興不起來。他每天都在牽掛著豬的健康，焦慮地盤算著怎樣才能守住利潤底線：要是死亡率達(dá)到10%，他這一年又是白忙活了……
賺得少賠得多的買賣
今年2月，劉志國連續(xù)接到了兩張來自江西的訂單。第一批豬順利運(yùn)抵出手，哪知第二批豬卻遇到了麻煩。經(jīng)檢疫發(fā)現(xiàn)，70%的豬都感染上了藍(lán)耳病，凈虧7萬元。這場可通過空氣傳染、死亡率超過80%的豬瘟，去年就在部分省市暴發(fā)，那時(shí)雖未殃及重慶，但他已經(jīng)從中嗅出了漲價(jià)的苗頭。
根據(jù)劉志國二十多年來的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，肉價(jià)基本上3年完成一個(gè)波動(dòng)周期，除了短短7到8個(gè)月略有盈余外，其余時(shí)間均不賺反虧，養(yǎng)得越多則虧得越多。眼下肉市行情走旺，但劉志國并不敢急于增加豬的存欄數(shù)量，在他本可容納1200頭豬的養(yǎng)豬場里，只養(yǎng)了600來頭。
劉志國向信報(bào)記者算了一筆賬：買一頭50斤重的仔豬得花400元，它每個(gè)月要消耗將近100元的飼料，半年下來就是600元。此外，加上養(yǎng)豬場雇的6個(gè)工人，以及養(yǎng)豬場的租金、水、電等費(fèi)用，養(yǎng)一頭豬成本高達(dá)1100元左右。
待半年后，這頭豬長到200斤左右，生豬出欄價(jià)仍為目前的6.5元的話，賣一頭只能凈賺200元―――前提是，死亡率必須控制在3%以內(nèi)。一旦死亡率達(dá)到10%，則剛好逼近盈虧平衡點(diǎn)。如果生豬價(jià)格下滑，也意味著虧損。
去年的情況正是如此：天氣大旱，飼料價(jià)格猛漲，生豬市場疲軟，農(nóng)戶每養(yǎng)一頭豬平均虧損700元，導(dǎo)致生豬存欄量大幅減少。雪上加霜的是，今年一場突如其來的瘟疫，又讓全市的豬源少了將近80%……
劉志國估計(jì)，要是今年年底生豬價(jià)格降到5元/斤，又會(huì)陷入價(jià)格的惡性循環(huán)：養(yǎng)殖戶又將大面積虧損，屆時(shí)養(yǎng)豬的人更少，豬源會(huì)再次緊張，“明年的豬肉價(jià)格將會(huì)更貴。”
利潤在哪里消失了？
既然劉志國等養(yǎng)殖戶沒有在這場豬肉漲價(jià)中獲利，那么在一頭生豬變成市場上出售的豬肉，其間經(jīng)過的生豬收購中間商、屠宰場及豬肉零售商各個(gè)經(jīng)營環(huán)節(jié)中，到底誰拿走了利潤？
1998年，國務(wù)院頒布《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，對(duì)生豬實(shí)行定點(diǎn)宰殺、定點(diǎn)銷售。榮昌縣昌元鎮(zhèn)財(cái)貿(mào)辦主任毛世剛透露，一頭生豬在進(jìn)屠宰場宰殺前，須繳納的稅費(fèi)共計(jì)59.6元。其中包括稅款10.2元、工商管理費(fèi)10.5元、檢驗(yàn)檢疫費(fèi)8.5元等款項(xiàng)。此外一頭豬從養(yǎng)殖戶輸出，大約還有15元左右的運(yùn)費(fèi)，通常都由收購生豬的中間商承擔(dān)。
在豬源緊俏時(shí)，還有幫忙聯(lián)系養(yǎng)殖戶的豬經(jīng)紀(jì)人，一頭豬收取10到20元不等的信息費(fèi)。
生豬經(jīng)這些中間商運(yùn)到屠宰場，屠宰場和中間商之間通常是一種代理關(guān)系，屠宰場稱中間商為業(yè)主。業(yè)主委托屠宰場進(jìn)行屠宰，并支付不超過20元的屠宰費(fèi)。
屠宰之后，業(yè)主再將豬肉批發(fā)給零售商（業(yè)內(nèi)稱其為“肉娃”）。從整個(gè)利益鏈條來看，中間商扮演了極為重要的角色，屠宰場一位知情人士介紹，假設(shè)一頭200斤的生豬，中間商在搗手時(shí)，一斤毛豬肉賺5角，一頭豬就能賺100元。
但是，記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，事實(shí)并非計(jì)算的那樣令人樂觀。
在重慶華牧集團(tuán)位于渝北農(nóng)業(yè)園區(qū)的屠宰加工廠，該集團(tuán)副總經(jīng)理陳天毅告訴記者，目前該廠出廠的白條肉價(jià)格在8.8元左右，并且價(jià)格每天還會(huì)隨行情波動(dòng)。華牧集團(tuán)是重慶市內(nèi)最大的屠宰商，主城區(qū)1/3的豬肉是從這里供應(yīng)出去的。
但是生意紅火的屠宰場，業(yè)主的利潤卻并不高。用陳天毅的話說是，“經(jīng)常價(jià)格倒掛”。中間商根據(jù)收購價(jià)來確定豬肉的批發(fā)價(jià)，當(dāng)業(yè)主買進(jìn)生豬價(jià)格高于豬肉批發(fā)價(jià)格時(shí)，也就虧了錢。陳天毅介紹，目前大的中間商有時(shí)一天要虧上萬元。
虧本的生意為什么還要做？陳天毅介紹，一般供應(yīng)主城的豬肉，在夏天7000頭豬就飽和，冬天則在13000頭左右。華牧的屠宰場，在夏天一般每天屠宰3000頭左右生豬，即可使所供應(yīng)的市場飽和。但如果屠宰場當(dāng)天的屠宰量低于這個(gè)數(shù)，則肉價(jià)就會(huì)上揚(yáng)，反之亦然。
“中間商干這一行，大多吃的是關(guān)系飯，并不是誰錢多就能把生意做成�！标愄煲阏f，豬多的時(shí)候，如果一天殺不完，多放一天豬就要瘦一圈，無奈只好降價(jià)銷售。而且，如果零售商銷售不好，進(jìn)貨減少，也會(huì)造成業(yè)主降價(jià)銷售。
對(duì)生豬期貨的期待
從整個(gè)利益鏈條看，除了介紹生豬信息的經(jīng)紀(jì)人賺取的信息費(fèi)是“旱澇保收”外，其余各個(gè)環(huán)節(jié)都處于朝不保夕的狀況。
陳天毅將豬肉價(jià)格上漲歸結(jié)為三個(gè)原因：一是養(yǎng)殖成本增高；二是瘟疫直接導(dǎo)致生豬存欄量急劇下滑；三是養(yǎng)殖戶積極性不高，導(dǎo)致豬源大量減少。
前兩者均直接作用于養(yǎng)殖戶。也就是說，在豬肉產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的整個(gè)利益鏈條中，養(yǎng)殖戶獨(dú)自承擔(dān)著最大的風(fēng)險(xiǎn)，由此才導(dǎo)致其積極性不高。雖然目前肉價(jià)大漲，但是養(yǎng)殖戶依然叫苦不迭，抬高的肉價(jià)根本不足以彌補(bǔ)市場風(fēng)險(xiǎn)和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。
與國家專門建立的糧食保護(hù)機(jī)制不同，生豬買賣是沒有價(jià)格底限的，任憑隨行就市。養(yǎng)殖戶好不容易逢上好的肉市行情，想趁機(jī)賺錢撈回?fù)p失，政府的種種限價(jià)措施每每接踵而來。
而正是因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)大，銀行根本不向養(yǎng)殖戶發(fā)放小額貸款，養(yǎng)殖戶因此不得不四處借錢墊資補(bǔ)欄。就算是增加了圈養(yǎng)，等到豬兒經(jīng)過半年的生長周期終于長肥，市場價(jià)格卻一落千丈，已經(jīng)錯(cuò)過了市場的良機(jī)。雖然國家對(duì)生豬養(yǎng)殖有一定的補(bǔ)貼措施，但這對(duì)于養(yǎng)殖戶來說，簡直是杯水車薪。
生豬養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)無從規(guī)避，養(yǎng)殖戶無法自保，是令養(yǎng)殖戶劉志國最為頭疼的問題。對(duì)于“生豬期貨”的推出，他表示，如果有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的生豬出欄價(jià)格，那么養(yǎng)殖戶的利益也就有了保障�！爸灰獡碛谐湓５馁Y金，一年產(chǎn)出幾萬頭豬不成問題，”
