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長(zhǎng)期以來(lái)，養(yǎng)豬業(yè)不斷追求數(shù)量的增長(zhǎng)、集約化程度的提高和經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)的回報(bào)，忽視了食品安全等方面存在的問(wèn)題。雙匯的“瘦肉精”事件等食品安全問(wèn)題，暴露了我們生產(chǎn)環(huán)節(jié)中存在著嚴(yán)重的安全隱患。豬肉產(chǎn)品在人們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中的比例愈來(lái)愈大，豬肉產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生問(wèn)題也已成為社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，大力推進(jìn)健康養(yǎng)殖，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的豬肉產(chǎn)品成為廣大消費(fèi)者關(guān)注的問(wèn)題。
1當(dāng)前我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)中存在的主要問(wèn)題
1.1養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境造成的壓力越來(lái)越大
近年來(lái)，隨著養(yǎng)豬業(yè)的快速發(fā)展，規(guī)�；�、集約化的養(yǎng)殖場(chǎng)不斷增加，糞便和污水排放量劇增，污染問(wèn)題越來(lái)越突出。此外，在生產(chǎn)中用于治療和預(yù)防疾病的藥物、為提高畜禽生長(zhǎng)速度而使用的微量元素添加劑，其超量部分也隨糞尿排出體外；規(guī)�；B(yǎng)殖場(chǎng)用于清洗消毒的化學(xué)消毒劑未經(jīng)處理就直接排放。上述各種有害物質(zhì)，如果得不到有效處理，便會(huì)對(duì)土壤和水源構(gòu)成嚴(yán)重的污染。
1.2濫用違禁飼料添加劑和抗生素造成的危害越來(lái)越嚴(yán)重
隨著養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)代化、集約化和規(guī)�；a(chǎn)，抗生素（包括飼料添加劑）在降低發(fā)病率與死亡率、提高飼料利用率、促生長(zhǎng)等方面起到了十分重要的作用。但是，由于受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，生產(chǎn)中濫用抗生素和超標(biāo)使用抗生素的現(xiàn)象普遍存在。就養(yǎng)豬業(yè)而言，長(zhǎng)期或超標(biāo)、濫用獸藥，尤其是抗生素及激素作為飼料添加劑所帶來(lái)的危害性也日益凸顯。
1.2.1“后抗生素時(shí)代”人類將面臨無(wú)藥可用的困境
“人類濫用抗生素已經(jīng)到了非常可怕的地步，這樣下去，終有一天因?yàn)槟退幮詫?dǎo)致抗生素不管用，人們生病可能無(wú)藥可用”。幾年前在一次“防止抗生素濫用專題”座談會(huì)上，與會(huì)專家敲響了警鐘。
1.2.2當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)中大量使用抗生素也面臨同樣的困境
一是由于抗生素的長(zhǎng)期濫用和誤用，不但激化了病毒的進(jìn)化，而且使細(xì)菌的耐藥性直線上升，使豬群的難治性感染越來(lái)越多，導(dǎo)致病菌感染的機(jī)會(huì)也越來(lái)越多，同時(shí)治療感染性疾病的費(fèi)用越來(lái)越高，使得養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)成本不斷攀升。
二是在養(yǎng)豬業(yè)中，大量長(zhǎng)期使用抗生素在畜禽產(chǎn)品中造成殘留，對(duì)人體構(gòu)成危害。當(dāng)人們吃進(jìn)含有藥物殘留的豬肉時(shí)，各種抗生素必然在人體內(nèi)蓄積，然后導(dǎo)致各種危害，主要是藥物的不良反應(yīng)、過(guò)敏反應(yīng)、變態(tài)反應(yīng)、細(xì)菌耐藥、菌群失調(diào)，更為嚴(yán)重的是可以產(chǎn)生致畸、致癌、致基因突變的不良作用。
1.2.3由豬群疫病造成的經(jīng)濟(jì)損失越來(lái)越嚴(yán)重
由于發(fā)病造成的豬只生產(chǎn)性能下降、豬肉產(chǎn)品品質(zhì)下降、飼料消耗增加、人工浪費(fèi)、防治費(fèi)用增加、環(huán)境損害及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失就更加巨大，估計(jì)約為發(fā)病死亡造成損失的3～5倍。
2.當(dāng)前我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)面臨市場(chǎng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)
食品安全問(wèn)題事故的發(fā)生暴露了我們養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中還存在嚴(yán)重的安全生產(chǎn)隱患，豬肉的衛(wèi)生安全成為消費(fèi)者日益關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，并且越來(lái)越影響消費(fèi)者的消費(fèi)欲望和消費(fèi)信心。造成產(chǎn)品大量積壓和大幅度降價(jià)，不僅給相關(guān)產(chǎn)業(yè)造成重大的經(jīng)濟(jì)損失，而且使整個(gè)產(chǎn)業(yè)陷入困境。由于豬肉產(chǎn)品的安全性問(wèn)題導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)畜禽產(chǎn)品產(chǎn)生了信任危機(jī)，養(yǎng)豬業(yè)正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
3大力推進(jìn)豬群養(yǎng)殖提升我國(guó)豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
當(dāng)前我國(guó)的畜牧業(yè)必須大力推進(jìn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖，改善目前的飼養(yǎng)方式，生產(chǎn)出質(zhì)量安全的豬肉產(chǎn)品來(lái)提升在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。在推進(jìn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖的過(guò)程中所采取的措施包括：
3.2建立生物安全體系
生物安全體系是為保證豬只健康安全而采取的一系列疫病綜合防范措施，是較經(jīng)濟(jì)、有效的疫病控制手段。當(dāng)前，在我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)中必須強(qiáng)調(diào)樹(shù)立“生物安全”觀念，從根本上減少和依賴用藥物來(lái)防治動(dòng)物疫病。
生物安全措施包括：①采用“全進(jìn)全出”制，以方便的對(duì)豬舍進(jìn)行徹底的清洗，減少由于細(xì)菌或病毒的遺留所造成的疾病傳播。②嚴(yán)格限制人員、動(dòng)物和運(yùn)輸工具的流動(dòng)和進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)，是防止交叉感染的關(guān)鍵。③對(duì)鼠和貓等動(dòng)物的控制將有助于減少疾病傳播。④對(duì)發(fā)病和死亡的豬只，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的處理，防止疫病擴(kuò)散；對(duì)引進(jìn)的豬只要進(jìn)行嚴(yán)格的健康檢查，不將患病或隱性感染的豬只引入場(chǎng)內(nèi)。⑤定期進(jìn)行疾病的檢測(cè)和日常的消毒工作。大中型的養(yǎng)豬企業(yè)應(yīng)該建立疾病診斷試驗(yàn)室，以及時(shí)了解疫情動(dòng)態(tài)。⑥飼養(yǎng)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)。
在推行生物安全措施的過(guò)程中，首先要改變傳統(tǒng)的“先病后防”、“重治不重防”的錯(cuò)誤觀念，樹(shù)立“無(wú)病先防”、“環(huán)境、飼養(yǎng)、管理都是防疫”的正確防疫理念。要讓養(yǎng)豬業(yè)主清醒認(rèn)識(shí)到一旦發(fā)生疾病，不但造成豬只死亡，增加成本，而且影響產(chǎn)品質(zhì)量，造成更大的經(jīng)濟(jì)損失。其次，要改變把疫病防治片面地理解成簡(jiǎn)單的喂藥治病、免疫接種、疫病監(jiān)測(cè)行為的狹隘的疫病防治觀。應(yīng)該認(rèn)識(shí)到疫病是養(yǎng)殖技術(shù)水平的綜合體現(xiàn)，疫病的控制必須從豬只的種源安全，飼養(yǎng)條件、管理水平和防疫規(guī)則等環(huán)節(jié)采取綜合措施，真正將預(yù)防高于一切的理念滲透到生產(chǎn)管理的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一天的工作中去。
3.2建立健康養(yǎng)殖體系
從營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、環(huán)境等方面，通過(guò)科學(xué)的飼養(yǎng)與管理來(lái)提高豬群自身的健康水平和對(duì)疾病的抵抗力，從而達(dá)到不使用或少使用抗生素等非營(yíng)養(yǎng)性促生長(zhǎng)劑的目的，關(guān)鍵是要建立健康養(yǎng)殖體系。其中包括：
3.2.1無(wú)公害日糧營(yíng)養(yǎng)體系
在畜牧生產(chǎn)中首先要為動(dòng)物提供優(yōu)質(zhì)、安全的全價(jià)日糧。采用安全日糧與科學(xué)的飼養(yǎng)策略是減少豬群發(fā)病和降低藥物殘留的重要手段。目前動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和生產(chǎn)者正積極采取措施，探索綠色、環(huán)保型養(yǎng)殖的新方法，期望通過(guò)提高日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率和限制某些不利成分的添加和利用，來(lái)降低污染和殘留，提高動(dòng)物產(chǎn)品的安全質(zhì)量，這種日糧被稱為“保健型日糧”。
同時(shí)，生產(chǎn)實(shí)踐表明，應(yīng)用長(zhǎng)沙綠葉公司生產(chǎn)的保健型飼料添加劑進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，可以消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用、提高飼料利用率，替代銅、鋅和砷及部分抗生素，降低產(chǎn)品中重金屬與抗生素的殘留。如利用有機(jī)微量元素（螯合物、小肽類）亦可以降低銅、鋅等重金屬元素殘留與排放量；利用酶制劑（植酸酶、淀粉酶、脂肪酶等）可以補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶的不足，破壞飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子或毒物，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，從而減少糞尿中氮、磷等物質(zhì)的排泄量；利用天然提取物和有機(jī)畜產(chǎn)品改良劑（中草藥提取物），能夠改善機(jī)體代謝、促進(jìn)生產(chǎn)發(fā)育、提高免疫力，增加疾病抵抗力，而且無(wú)毒副作用，是抗生素的理想替代品。
3.2.2無(wú)污染飼養(yǎng)管理體系
為了減少飼用抗生素藥物的用量，除提供優(yōu)越的飼養(yǎng)環(huán)境、嚴(yán)格執(zhí)行常規(guī)飼養(yǎng)管理規(guī)范外，要特別重視疾病的早期預(yù)防、早期檢測(cè)和迅速治療工作。在飼養(yǎng)中為了減緩疾病的傳播，要按豬群的日齡分批次、分階段、分群、分舍飼養(yǎng)，減少不同日齡豬只之間的接觸，避免疾病的相互感染。
3.2.3無(wú)公害獸醫(yī)衛(wèi)生體系
無(wú)公害的獸醫(yī)衛(wèi)生體系通過(guò)一系列良好的疾病監(jiān)測(cè)和控制手段，可以最大限度的降低和清除重大傳染病的影響，保障養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物健康，從而生產(chǎn)出安全的動(dòng)物產(chǎn)品。
3.3關(guān)注動(dòng)物福利問(wèn)題
近年來(lái)，一些動(dòng)物保護(hù)組織都在呼吁，不論是在喂養(yǎng)的方式上，還是在運(yùn)輸和加工過(guò)程中，都要善待動(dòng)物，讓動(dòng)物健康的生長(zhǎng)。
因此，在大力推進(jìn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖的過(guò)程中，要不斷改善畜禽的飼養(yǎng)方式和生存環(huán)境，提高動(dòng)物自身的免疫力和抗病力，減少動(dòng)物發(fā)病，更好的保護(hù)和利用豬只是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的必然趨勢(shì)。
