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在生豬養(yǎng)殖企業(yè)中，谷物一直被作為豬日糧中主要的能量來源。盡管谷物性日糧(基本上由谷物和豆餅，并添加一些礦物元素和維生素組成)可以滿足生豬生長與育肥的營養(yǎng)要求，但還是存在一些問題。例如，谷物實際上是缺鈣而總磷又相對高，總磷中一大部分對豬無生物學(xué)利用價值，因為谷物和豆餅中的磷元素是以植酸磷的形式存在。植酸磷是一種或幾種二價礦物陽離子組成的天然螯合物。為了解決這些問題，本文對不同階段的豬對鈣、磷營養(yǎng)的需求進(jìn)行了論述，并且對這2種礦物質(zhì)元素之間的復(fù)雜相互作用進(jìn)行了較為深入的論述。經(jīng)研究表明，能否滿足不同階段豬對鈣、磷的營養(yǎng)需要主要受以下3個因素的影響：1是日糧中必須含有足夠可利用的鈣和磷;2是日糧中可利用鈣和磷的比例要適當(dāng);3是日糧中需要含有適量的維生素D。
1、鈣和磷的生理功能及體內(nèi)分布
在豬的體內(nèi)鈣、磷約占全部礦物質(zhì)的1/3，其較高的含量是決定鈣、磷重要生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。約99%的鈣元素和90%的磷元素存在于豬的骨骼中，由這些鈣與磷構(gòu)成的骨無機(jī)基質(zhì)[羥基磷灰石Ca3(PO4)2?2H2O，Ca3(PO4)2，CaCO3]，骨有機(jī)基質(zhì)(膠原蛋白、非膠原蛋白，如蛋白聚糖和骨連接蛋白)、骨基質(zhì)細(xì)胞以及骨組織間液一起組成豬體的所有骨骼，以實現(xiàn)支持體重并與肌肉一起完成運(yùn)動的功能。體液中分布的鈣雖然量小，但在維持機(jī)體正常生理機(jī)能中起的作用非常重要。細(xì)胞外液的鈣可降低神經(jīng)、肌肉的興奮性，降低毛細(xì)血管的通透性，維持正常骨肉收縮，維持神經(jīng)沖動的正常傳導(dǎo)，參與正常的血液凝固。骨骼以外的磷參與構(gòu)成活細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，參與有機(jī)化合物(糖、脂肪、蛋白)的合成和降解代謝，以高能磷酸化合物(ATP，ADP)的形式參與能量釋放、儲存和利用，磷還以HPO4-的形式參與體液的酸、堿平衡的調(diào)節(jié)。
豬體內(nèi)鈣、磷含量及分布受年齡、體重、生理狀況等多種因素的影響。但鈣、磷作為體內(nèi)必需的生物無機(jī)元素，一般情況下在體內(nèi)組織、器官中的含量是相對恒定的。
2 、鈣、磷、維生素D的吸收和代謝
2.1 鈣的吸收和代謝
鈣以鈣離子形式于十二指腸和空腸部位吸收。鈣的吸收方向是從小腸黏膜側(cè)進(jìn)入后再由漿膜側(cè)方向排出，主要有3個途徑：1)主動穿越細(xì)胞，包括鈣離子通過絨毛膜擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞，于胞漿內(nèi)運(yùn)動，及從細(xì)胞內(nèi)向細(xì)胞外排出;2)鈣離子細(xì)胞間轉(zhuǎn)移，這一途徑只有當(dāng)小腸內(nèi)鈣離子濃度足夠高時起作用;3)通過細(xì)胞的胞飲、胞吐形式的運(yùn)轉(zhuǎn)。鈣離子進(jìn)入小腸細(xì)胞時，靠電化學(xué)梯度而不再需要能量。細(xì)胞內(nèi)鈣離子以鈣結(jié)合蛋白、游離鈣離子和鈣離子小泡囔3種形式轉(zhuǎn)移。鈣離子從細(xì)胞內(nèi)向細(xì)胞外滲出時，鈣離子結(jié)合蛋白中的鈣通過鈣泵排出;游離鈣以鈉-鉀實現(xiàn)鈣離子交換;以胞飲方式進(jìn)入細(xì)胞的鈣泡囔以胞吐方式釋放出鈣。鈣的細(xì)胞間轉(zhuǎn)移取決于細(xì)胞膜間的連接程度，有些氨基酸如賴氨酸能使構(gòu)成細(xì)胞間鈣離子轉(zhuǎn)移。
鈣的吸收過程中，維生素D3對鈣的吸收是必要的，因活性維生素D3(1，25-(OH)2-VD3)參與小腸黏膜細(xì)胞中轉(zhuǎn)運(yùn)鈣的結(jié)合蛋白的合成。維生素D3也能促進(jìn)細(xì)胞間鈣離子的流動。日糧中的高磷、高鎂、高鋅、高草酸、高植酸均干擾鈣的吸收;檸檬酸、乳糖和蔗糖可以改善鈣的吸收;日糧中脂肪過多或脂肪消化不良，可形成不溶解的鈣皂，而降低鈣的吸收。
鈣代謝過程中，鈣的體內(nèi)平衡調(diào)節(jié)受諸多因素包括日糧鈣、磷水平、維生素D、甲狀旁腺素(PTH)和降鈣素等的控制。鈣的進(jìn)食量通過PTH和維生素D代謝物的調(diào)節(jié)，影響鈣的吸收和骨骼的重吸收。低鈣日糧導(dǎo)致鈣吸收增強(qiáng)，原因是低日糧趨向血漿鈣，因而增加PTH的釋放。PTH促進(jìn)腎臟25-羥鈣化醇向1，25-二羥鈣化醇轉(zhuǎn)化，結(jié)果導(dǎo)致鈣吸收增強(qiáng)。血液中鈣的循環(huán)水平的調(diào)控，取決于PTH和降鈣素的分泌，2種激素控制骨骼鈣的沉積和重吸收。進(jìn)食低鈣日糧，血漿低鈣，刺激PTH的分泌，從而增進(jìn)骨鈣、磷的釋放，以適應(yīng)機(jī)體內(nèi)鈣的需要，而磷被排出;進(jìn)食高鈣日糧會抑制骨鈣的動用。因此，骨骼中的鈣磷處于動態(tài)平衡，它經(jīng)常表現(xiàn)為骨骼鈣磷的沉積和重吸收。豬體內(nèi)鈣的排泄主要從糞中排出，包括未被消化吸收的鈣和內(nèi)源糞鈣，豬尿鈣排出量少，但仍能反映鈣存留和利用的情況。豬代謝糞鈣為體重0.0322g，內(nèi)源尿鈣為糞鈣的1%。
2.2 磷的吸收和代謝
磷元素以磷酸根離子的形式被吸收，吸收部位主要是十二指腸遠(yuǎn)端處的小腸上皮。磷的吸收受吸收部位PH值和鈉濃度影響，當(dāng)小腸液相對pH值一定而鈉濃度增高時，磷的吸收增加。磷酸鹽吸收時，在小腸部位的溶解是必要的，當(dāng)一些金屬離子與磷酸根形成的鹽難溶，則會降低磷的吸收。相比之下，無機(jī)磷吸收率高，而有機(jī)磷(植酸磷)不易被豬利用，但日糧中添加植酸酶可增加對磷的吸收。骨骼中的磷代謝處于動態(tài)，為適應(yīng)機(jī)體生理過程對磷的需要，而導(dǎo)致骨骼磷被動用。體內(nèi)過多的磷由尿排出。糞中的磷主要包括未消化吸收的磷，一小部分來自消化液包括膽汁在內(nèi)。內(nèi)源糞磷損耗為每千克體重0.02g。豬的不同體重階段對鈣、磷的需要量不同，并隨體重的增加有逐漸下降的趨勢。
