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因為在這些腐爛發(fā)酵的菜梗、菜葉中，形成了一種有毒的亞硝酸鹽的物質(zhì)。豬吃后，這種有毒的東西經(jīng)胃腸吸收到血液里，使血液中的氧基血紅蛋白變?yōu)樽冃匝t蛋白，破壞了組織內(nèi)氧化過程，造成全身缺氧，呼吸中樞麻痹，使病豬窒息死亡。豬中毒后，開始表現(xiàn)不安，無目的地走動或起臥。隨后站立不穩(wěn)，呼吸急促，口吐白沫，有時嘔吐，最后倒地，呼吸異常困難，全身痙攣，很快死亡，多數(shù)全身皮膚青紫，眼結(jié)膜呈灰白色。
因此，不能用腐爛變質(zhì)的菜葉、菜梗喂豬。用未變質(zhì)的菜喂時，也應(yīng)先將其洗凈切碎后，摻些玉米面、高粱面、地瓜干面等碳水化合物飼料，效果較好。
